La cena primaveral económica que necesitas ahora mismo

Nashville Test Kitchen se asegura de que sean fáciles de preparar, asequibles y deliciosas.

Pollo cremoso con espárragos

Esta receta para una sola sartén está inspirada en nuestro pollo cremoso al ajillo, uno de los favoritos de nuestros lectores. He reducido un poco la cantidad de ajo (¡solo un poquito! Me encanta una salsa cremosa con ajo) y he añadido espárragos de temporada para darle un toque fresco. El pollo se enharina ligeramente y se dora rápidamente en la sartén, lo que ayuda a potenciar el sabor y permite que el caldo, la crema, la mantequilla, las hierbas secas y el limón se integren bien. Me gusta dejar que la salsa se reduzca un poco para obtener una textura deliciosa antes de volver a añadir el pollo a la sartén, y luego cocino los espárragos hasta que estén de un verde brillante y tiernos pero crujientes.

Este cremoso pollo con espárragos tiene un delicioso toque cítrico y herbal, pero lo más importante es que desaparece en un abrir y cerrar de ojos. Mi esposo y mi hija lo devoraron por completo y literalmente lamieron sus platos, ¡lo cual siempre es el mayor halago en nuestra casa!

Consejos para el éxito de tus recetas

• Prepara todo antes de empezar a cocinar. Esta receta de pollo cremoso con espárragos se prepara rápidamente una vez que el pollo está en la sartén. Me gusta tener los espárragos cortados, el ajo machacado, el limón listo y los ingredientes de la salsa medidos antes de empezar. ¡Así es mucho más fácil preparar la receta!
• No te saltes la harina. El ligero rebozado ayuda a que el pollo se dore en la sartén, y la poca harina que queda también ayuda a que la salsa espese un poco más tarde.
• Para obtener una salsa más suave, utilice crema de leche. La crema de leche tiene un mayor contenido de grasa que la leche, por lo que es mucho menos probable que se corte en una sartén caliente. También puede usar mitad leche y mitad crema, pero la salsa quedará un poco más líquida.
• Primero, deja que la crema alcance la temperatura ambiente. Si la crema está fría y entra en contacto con una sartén caliente, es más probable que se corte. Recomiendo dejar que la crema se atempere un poco antes de usarla para que la salsa quede suave y sedosa.
• El ajo machacado funciona mejor que el picado. El ajo machacado impregna suavemente la mantequilla y la salsa, en lugar de tener el sabor más intenso del ajo picado. Además, no se quema tan rápido como el ajo picado, así que podemos cocinarlo a fuego lento en la mantequilla durante más tiempo. Pela los dientes de ajo y machácalos con la base de un vaso o taza, o con cuidado con el lateral de un cuchillo.
• Mantén la salsa a fuego lento. El fuego alto puede cortar las salsas cremosas, así que una vez que añadas el caldo y la nata, baja el fuego y deja que hierva suavemente en lugar de que llegue a hervir.

Pollo

Salsa cremosa de espárragos

¡Cortar dos pechugas de pollo por la mitad ayuda a que esta receta rinda para cuatro porciones! Intenta cortarlas uniformemente para que se cocinen al mismo tiempo. También puedes

Sustituye los muslos de pollo deshuesados ​​(no los cortes por la mitad, ya que son bastante finos. Necesitarás cuatro muslos deshuesados ​​para cuatro raciones). Asegúrate de que la temperatura interna del pollo alcance los 74 °C (165 °F).**Me gusta usar

Es mejor que Bouillon para preparar mis caldos. Es económico, fácil de almacenar y un bote dura muchísimo en la nevera.

Para obtener el mejor sabor, elige espárragos que estén firmes y de un verde brillante. En Estados Unidos, la temporada de espárragos suele ir desde finales de febrero hasta junio, siendo abril uno de los meses de mayor producción.

Me gusta recortar los extremos leñosos y desecharlos para que los espárragos se cocinen de manera uniforme.

Cómo preparar pollo cremoso con espárragos: fotos paso a paso

Prepara los ingredientes frescos: Machaca 4 dientes de ajo con la base de una taza o el lateral de un cuchillo (¡con cuidado!). Corta 1 limón en rodajas o gajos y retira las semillas. Ahora corta 1 manojo de espárragos en trozos de 2,5 a 5 cm. Asegúrate de quitar los extremos leñosos y desecharlos. Me gusta que los trozos de espárragos sean un poco más grandes para que se mantengan tiernos pero crujientes y no se pierdan en la salsa.

Corta el pollo: Corta cuidadosamente dos pechugas de pollo por la mitad a lo largo para obtener cuatro filetes más finos. Procura cortarlos lo más uniformemente posible. Esto ayudará a que se cocinen más rápido y de manera más homogénea en la sartén.

Rebozado del pollo: Sazona ambos lados del pollo con 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta negra. Vierte ¼ de taza de harina de trigo en un plato hondo y reboza cada trozo de pollo hasta que quede completamente cubierto. Sacude el exceso de harina para que la capa quede ligera y no se pegue al sartén.

Para freír el pollo: coloque una sartén grande o cacerola a fuego medio-alto. Añada 2 cucharadas de aceite vegetal y 2 cucharadas de mantequilla con sal.

Una vez que la mantequilla se haya derretido y la sartén esté caliente, agregue el pollo.

Dora el pollo durante unos 4 minutos por cada lado, o hasta que cada trozo esté dorado y crujiente por los bordes. Si la harina empieza a dorarse demasiado rápido, baja un poco el fuego para que el exterior no se oscurezca demasiado antes de que el interior esté bien cocido.

Una vez cocinado, el pollo debe alcanzar una temperatura interna de 165 °F (74 °C) medida con un termómetro de lectura instantánea.

Transfiere el pollo a un plato y cúbrelo ligeramente con papel de aluminio para mantenerlo caliente mientras preparas la salsa.

Para preparar la salsa cremosa: Baja el fuego a medio y añade las 2 cucharadas restantes de mantequilla salada junto con los dientes de ajo machacados. Cocina durante 2-3 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que el ajo esté fragante y ligeramente dorado.

En un tazón pequeño o una taza medidora, mezcle ¼ de taza de crema espesa a temperatura ambiente con 1 taza de caldo de pollo. Baje el fuego a medio-bajo y vierta la mezcla en la sartén mientras revuelve para despegar los trocitos dorados y sabrosos del fondo.

Para sazonar la salsa: agregue ¼ de cucharadita de eneldo seco, ½ cucharadita de ajo en polvo, ½ cucharadita de cebolla en polvo y ¼ de cucharadita de albahaca seca. Bata hasta que la salsa quede suave y luego llévela a ebullición a fuego lento. Cocine durante unos 8 minutos, revolviendo cada dos minutos, hasta que se reduzca a una cuarta parte y tenga una textura más sedosa.

Agrega el pollo y los espárragos: Vuelve a poner el pollo en la sartén y añade los espárragos picados. Tapa y deja que hierva a fuego lento durante unos 8 minutos más. Los espárragos deben adquirir un color verde brillante y quedar tiernos, mientras que el pollo se calienta.

Una vez que los espárragos estén tiernos y el pollo caliente, vierte un poco de salsa por encima.

Para servir: Añada un chorrito generoso de zumo de limón fresco. Pruebe la salsa y ajuste la sal y la pimienta si es necesario. Vierta la salsa cremosa de espárragos sobre el pollo antes de servir. ¡Buen provecho!

Este cremoso pollo con espárragos es perfecto con una guarnición de almidón para que resulte aún más satisfactorio. El puré de patatas en Instant Pot es ideal cuando quiero algo fácil, las patatas asadas le dan un toque crujiente y la pasta lo convierte en una cena súper reconfortante. Penne, cabello de ángel, espaguetis u orzo son mis favoritos. También me encanta preparar nuestros ñoquis de patata caseros, que serían perfectos con este pollo para una cena romántica económica. Nuestro arroz con champiñones es otra opción deliciosa que combina a la perfección con la salsa cremosa.

Almacenamiento y recalentamiento

Guarda el pollo y los espárragos sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 o 4 días. Caliéntalos en el microondas o a fuego lento en la estufa hasta que estén bien calientes, agregando un chorrito de crema o caldo a temperatura ambiente si deseas que la salsa quede un poco más líquida. No recomiendo congelar este plato, ya que las salsas cremosas pueden separarse al descongelarse.