Mejor que la comida rápida: Nuggets de pollo caseros

Nashville Test Kitchen se asegura de que sean fáciles de preparar, asequibles y deliciosas.

“¡Los mejores nuggets al horno que he hecho! Normalmente no me apetecen mucho los nuggets de pollo como para tomarme la molestia de prepararlos, pero estos estaban excelentes. A mis hijos también les encantaron, y eso que no son fáciles de complacer. ¡Sin duda los volveré a hacer!” Katie

Nuggets de pollo crujientes al horno

Para esta receta uso una (sí, una) pechuga de pollo deshuesada y sin piel, que rinde aproximadamente 24 nuggets. Corto el pollo en trozos pequeños, los cubro con yogur griego natural y luego los rebozo con pan rallado sazonado antes de hornearlos. El yogur ayuda a que el empanizado sazonado se adhiera a cada trocito, por lo que el empanizado se mantiene intacto. Estos nuggets de pollo quedan crujientes y dorados por fuera, jugosos y tiernos por dentro, y son realmente irresistibles. 🤤

Y sé lo que estás pensando… ¿yogur para hacer nuggets de pollo?! Extraño, ¿verdad? Pero funciona. El suero de leche es un ingrediente común en el pollo al horno y frito, pero no tenía a mano y no quería comprarlo solo para esta receta (aunque se puede congelar el suero de leche sobrante para después). En su lugar, usé un ingrediente que ya tenía en mi refrigerador: yogur griego natural. Al igual que el suero de leche, es un producto lácteo fermentado que le da un sabor extra y ayuda a que los nuggets queden tiernos y jugosos. ¡Confía en mí!

Consejos para el éxito de tus recetas

• Para obtener la mejor textura, corta el pollo en trozos del mismo tamaño (de 2 a 2,5 cm) para que se cocinen uniformemente. Los trozos más pequeños se cocinan rápido, así que cortarlos del mismo tamaño ayuda a que los nuggets queden jugosos y no queden crudos. La temperatura interna del pollo debe alcanzar los 74 °C una vez cocido.
• Hornea en una sola capa. No apiles los nuggets unos encima de otros. Al separarlos, el calor se distribuye uniformemente, lo que da como resultado una capa más crujiente y dorada.
• ¡Prepáralos en la freidora de aire! Los probé en la freidora de aire y las instrucciones fueron las mismas que para nuestros nuggets de pollo. Fríelos en una sola capa (cocínalos en tandas si es necesario) durante 8 minutos a 200 °C, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo. ¡Dales la vuelta con cuidado usando pinzas para que no se les caiga el rebozado!
• Prueba diferentes mezclas de condimentos. Los nuggets de pollo caseros son muy fáciles de personalizar con distintos sabores. Sustituye los condimentos de esta receta por 1½ cucharaditas de tu mezcla favorita, como condimento italiano, condimento cajún, pimienta de limón, pimentón ahumado o una mezcla de cebolla y ajo en polvo, según cómo quieras servirlos. Ajusta la sal si el condimento que elegiste ya la contiene.
• ¡Prepáralo sin gluten! Usa pan rallado sin gluten para hacer nuggets de pollo caseros sin gluten.
• Prepárala sin lácteos. En esta receta uso yogur griego para que el rebozado se adhiera mejor, pero puedes usar yogur griego sin lácteos. Ajusta la cantidad de agua según sea necesario, ya que algunos yogures sin lácteos son más líquidos que el yogur griego tradicional. Algunos lectores también han sustituido con éxito el yogur griego por la misma cantidad de mayonesa, o han preparado suero de leche sin lácteos (mezcla ⅓ de taza de leche de almendras y 1 cucharadita de jugo de limón, deja reposar 10 minutos antes de usar y omite el agua), lo que también convertiría esta receta en una versión sin lácteos. ¡Cuéntame en los comentarios si la pruebas!

Empanizado

Mezcla de yogur

Pollo

El aceite neutro es cualquier aceite de cocina que no tenga un sabor fuerte. Aquí tienes la flexibilidad de usar el aceite que mejor se adapte a tu dieta o presupuesto. Yo usé

aceite de canola, aceite de oliva suave, cártamo, sésamo o cualquier otro aceite suave.**Si tiene

También se puede usar yogur natural normal (no griego). Solo tendrás que añadir menos agua al diluirlo. ***Mi

La pechuga de pollo pesaba aproximadamente 2/3 de libra, lo que me hizo pensar

La cantidad variará según el tamaño de la pechuga. He establecido la porción en seis nuggets por ración, suponiendo que comerás algo más.

Es un recurso excelente. Consulta el bloque de consejos para recetas que se encuentra encima de la tarjeta de la receta para obtener consejos sobre recetas sin lácteos.

Cómo hacer nuggets de pollo caseros paso a paso (fotos)

Reúna todos los ingredientes y precaliente el horno a 220 °C (425 °F).

Para el empanizado: combine 1 taza de pan rallado común, ½ cucharadita de ajo en polvo, ½ cucharadita de pimentón ahumado, ¼ de cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida en un tazón. Mezcle bien.

Añade el aceite: Luego, rocía 2 cucharadas de cualquier aceite neutro sobre la mezcla de pan rallado.

Remueva hasta que todas las migas de pan estén cubiertas de aceite. Debe tener la apariencia de arena húmeda, como se muestra en mi foto.

Prepara la mezcla de yogur: En un recipiente aparte, mezcla ⅓ de taza de yogur griego natural con 3 cucharadas de agua y ⅛ de cucharadita de sal. Revuelve hasta obtener una consistencia suave, similar a la del suero de leche o la crema espesa. Puedes usar yogur natural normal o incluso yogur griego sin lácteos; solo tendrás que añadir menos agua para que quede un poco más líquido.

Preparación del pollo: Recorte el exceso de grasa de una pechuga de pollo deshuesada y sin piel (aproximadamente 1.2 kg). Corte la pechuga en trozos pequeños de 2 a 2.5 cm. Obtendrá entre 22 y 24 trozos.

Empanizar los nuggets de pollo: Sumerja cada trozo de pollo en la mezcla de yogur hasta que quede bien cubierto. Inmediatamente después, páselo por la mezcla de empanizado hasta que quede completamente cubierto. Una vez empanizados, colóquelos sobre una rejilla de enfriamiento colocada sobre una bandeja para hornear.

Una vez que estén todos rebozados y sobre la rejilla, ¡ya pueden hornearse! Deseche el rebozado y el yogur sobrantes, ya que pueden contener restos de pollo crudo.

Horneado: Hornea los nuggets de pollo en el horno precalentado a 220 °C (425 °F) durante 23-25 ​​minutos, o hasta que los bordes estén dorados. Déjalos enfriar de 3 a 5 minutos antes de servir.

Aquí tenéis una foto de cerca de los nuggets horneados para que veáis su color. No cambian mucho, solo se oscurecen un poco y se ponen algo más marrones en los bordes.

Me gusta servir estos nuggets caseros con mis salsas favoritas. La salsa ranch siempre es una buena opción, pero también me encanta el kétchup (como se ve en las fotos), mi salsa de mostaza y miel casera o una salsa remoulade con un toque ácido. Las verduras frescas también son una guarnición estupenda, ya que quedan igual de bien con las salsas. Para una comida completa, optaría por nuestras patatas fritas hechas en freidora de aire y ensalada de col (¡para una cena rápida en casa!).

Almacenamiento y recalentamiento

Me comí los nuggets que me sobraron al día siguiente de prepararlos y los disfruté bastante, aunque debo decir que ya no están crujientes. ¡Pero siguen igual de tiernos, jugosos y sabrosos! Guarda las sobras en el refrigerador hasta por 3 o 4 días, aunque se ablandarán con el tiempo. Caliéntalos en la freidora de aire o en el horno a 190 °C hasta que estén bien calientes.

En cuanto a la congelación, el rebozado puede absorber humedad, por lo que es posible que no queden tan crujientes después de descongelarlos y recalentarlos. Si desea congelarlos, déjelos enfriar y luego congélelos rápidamente antes de guardarlos en un recipiente apto para congelador durante un máximo de 3 meses.

¿Te encantan las comidas crujientes y reconfortantes? Prueba estas a continuación:

• Nuestra receta de escalope de pollo transforma unos pocos ingredientes que siempre tengo a mano en una cena dorada y crujiente, con mucho sabor y un toque de limón fresco.
• Las croquetas de pollo son crujientes y doradas por fuera, con un relleno cremoso y sabroso que recuerda a la comida casera reconfortante.
• Debo decir que mis palitos de pescado caseros son mucho mejores que los congelados, con una capa crujiente y un pescado tierno y jugoso en el interior.
• ¡Estas gambas fritas en freidora de aire te ofrecen todo el sabor de las gambas fritas sin el engorro de la fritura tradicional!