¿El secreto para los mejores manicotti caseros? ¡Olvídate de las conchas!
Esta versión clásica de manicotti tiene todo lo que te encanta de la pasta al horno: una rica salsa de tomate y carne, un relleno cremoso y repleto de queso, y abundante mozzarella fundida.
Ingredientes · Raciones 8
- 1 taza de harina de uso general
- 4 huevos
- 1 cucharada de aceite vegetal, más un poco más para pincelar.
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de agua
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 libra de carne molida de ternera o pavo crudo molido
- 2 tazas de ricotta o requesón cremoso
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 3/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 2 huevos
- 1 paquete de 8 onzas de queso mozzarella rallado grueso
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla mediana, picada
- 1 diente de ajo mediano, picado
- 2 latas de 425 gramos de salsa de tomate
- 1 lata de 340 gramos de pasta de tomate
- 2 cucharaditas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 cucharadita de hojas de orégano
- 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 hoja de laurel
- Paso 1: En una cacerola de 3 cuartos a fuego medio, con aceite vegetal caliente, cocine la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos, revolviendo con frecuencia, durante unos 10 minutos.
- Paso 2: Añadir la salsa de tomate y el resto de los ingredientes; calentar a fuego alto hasta que hierva.
- Paso 3: Reduzca el fuego a medio-bajo; tape parcialmente y cocine durante 10 minutos. Retire la hoja de laurel.
- Rinde 4 tazas
Método · 3 h
- Prepara la salsa para espaguetis. Para los crepes: En un tazón pequeño, con la batidora a baja velocidad, mezcla los ingredientes de los crepes; a velocidad media, bate durante 1 minuto.
- Unta ligeramente una sartén de 7 pulgadas con aceite vegetal. Calienta la sartén a fuego medio-alto.
- Vierta aproximadamente 2 cucharadas de masa para crepes; incline la sartén para cubrir el fondo de manera uniforme con la masa.
- Cocine hasta que la parte superior esté firme y seca, y la parte inferior ligeramente dorada, aproximadamente 30 segundos. Coloque la crepa sobre papel encerado. Repita el proceso.
- Preparación de la salsa: En una sartén de 25 cm a fuego medio-alto, en mantequilla caliente, cocine la carne de ternera molida hasta que esté bien dorada, luego agregue la salsa para espaguetis.
- Calienta bien la salsa y luego vierte con una cuchara 1/3 de la salsa caliente de manera uniforme en una fuente para asar de 39,4 cm x 26,7 cm.
- Prepara el relleno: En un tazón mediano, mezcla el queso ricotta, el queso parmesano, la sal, la pimienta y los huevos hasta que estén bien integrados. Precalienta el horno a 190 °C (375 °F).
- Coloca una cucharada colmada de la mezcla de queso en el centro de cada crepe; cúbrela con un poco de mozzarella rallada.
- Dobla los bordes de la crepa sobre el queso. Coloca las crepas rellenas, con la costura hacia abajo, en la bandeja para hornear.
- Vierta la salsa restante sobre los crepes. Hornee durante 30 minutos o hasta que la salsa esté caliente y burbujeante.
Esta receta proviene del libro de cocina ilustrado de The Good Housekeeping, que ha vendido más de un millón de ejemplares desde su publicación hace casi 50 años. Este popular volumen incluye 1400 recetas y técnicas culinarias que enseñan, entretienen y ayudan a cocineros de todos los niveles a crear comidas que reúnen a las personas.
Crepes
1 taza de harina de trigo
1 taza de agua
Relleno
2 tazas de ricotta o requesón cremoso
SALSA PARA ESPAGUETIS
