La noche de tacos ahora es mucho más fácil (y mejor)

Nashville Test Kitchen se asegura de que sean fáciles de preparar, asequibles y deliciosas.

Mis tacos crujientes al horno favoritos

Cuando tengo tiempo, preparo con gusto mis tacos de birria porque son increíblemente buenos y valen totalmente la pena, pero estos tacos en bandeja son mi opción preferida cuando se me antojan tacos y solo tengo unos 40 minutos para preparar la cena. Son crujientes y llenos de sabor, y el relleno es facilísimo. Simplemente mezclo carne molida de pavo con tomates picados y escurridos (de los que tienen chiles verdes), condimentos calientes y luego los pongo directamente en las tortillas crudas con frijoles refritos, así que no hay que dorar, sofreír ni lavar una sartén extra. Un chorrito de aceite en la bandeja y un horno caliente te dan ese mismo efecto crujiente que normalmente obtendrías en la estufa (¡pero sin voltear los tacos ni cocinarlos por tandas!).

Y luego está la salsa rápida de crema agria y lima… ese pequeño tazón cremoso, ácido y ahumado es, sinceramente, la guinda del pastel. Es refrescante, rica, ligeramente dulce y, básicamente, el toque final que hace que cada bocado crujiente sea aún más delicioso. ¡Estos tacos en bandeja para hornear son perfectos para el Cinco de Mayo, para ver un partido, para reuniones al aire libre o para cualquier noche en la que necesites alimentar a un grupo y que sea fácil!

Consejos para el éxito de tus recetas

• ¡Tanto las tortillas de maíz como las de harina funcionan! Prefiero las de maíz por su sabor y lo crujientes que quedan en el horno, pero son naturalmente más delicadas que las de harina y tienen más probabilidades de romperse. Si se rompen, ¡aún así estarán deliciosas! Simplemente dales la vuelta con cuidado con una espátula fina. Recomiendo usar tortillas de harina si quieres minimizar el riesgo de que se rompan. En cualquier caso, calienta siempre las tortillas primero para que estén más flexibles antes de rellenarlas y hornearlas.
• Calienta las tortillas. Si están demasiado frías o secas, se pueden romper, así que me gusta envolverlas en una toalla de papel húmeda y calentarlas en el microondas durante unos 20 segundos antes de rellenarlas. El vapor las ablanda y las hace mucho más flexibles, por lo que se doblan (¡casi siempre!) sin romperse. Si lo prefieres, también puedes calentarlas en una sartén seca.
• ¡No rellenes demasiado los tacos! Mantén la capa de carne bastante fina, ya que la carne molida de pavo se coloca cruda en las tortillas. Una capa más fina ayuda a que se cocine completamente en el horno durante el tiempo total de cocción. Además, facilita doblar los tacos y que queden crujientes. Sabrás que el pavo está listo cuando ya no esté rosado y se vea opaco y ligeramente firme.
• ¡Prepara tus tacos al horno y déjalos crujientes! Rocía la bandeja con aceite y hornea los tacos en un horno caliente (220 °C) para que las tortillas queden doradas y crujientes. Si te gustan aún más crujientes, puedes dejarlos en el horno unos minutos más al final.
• Cambia la carne. Tanto la carne molida de pollo como la de res funcionan bien. Si usas carne de res, te recomiendo una opción magra (con un 93 % de carne magra o más) para que no suelte demasiada grasa y los tacos queden grasosos o blandos. El pollo desmenuzado o las carnitas sobrantes también son excelentes alternativas.
• Personaliza la salsa para mojar. La salsa de crema agria y lima es fácil de adaptar según tus antojos. A veces le añado un poco de salsa picante, ralladura de lima o cilantro fresco picado para darle un toque diferente.
• Prepáralas vegetarianas. Puedes omitir la carne y hacerlas solo con frijoles refritos. O añade ingredientes extra como maíz, pimientos, más frijoles enlatados, verduras asadas sobrantes o tu proteína vegetal favorita para que sean sustanciosas y saciantes.
• Prepáralos con anticipación. A veces preparo los tacos unas horas antes de hornearlos, los guardo tapados en el refrigerador y los horneo justo antes de servir. También se recalientan muy bien (¡consulta las instrucciones de almacenamiento y recalentamiento al final para más detalles!).

Tacos

Las tortillas de harina pequeñas son una excelente opción si quieres minimizar que se rompan; serán un poco más masticables, pero aun así quedarán crujientes en el horno caliente.

Asegúrate de calentar primero tanto las tortillas de maíz como las de harina, para que sean más flexibles antes de rellenarlas.

**Hornea tus tacos en bandeja para hornear unos minutos más si te gustan los tacos

Cómo hacer tacos en bandeja para hornear paso a paso (fotos)

Reúna todos los ingredientes y precaliente el horno a 220 °C (425 °F).

Calienta las tortillas: Envuelve las 12 tortillas pequeñas de maíz en una toalla de papel húmeda y caliéntalas en el microondas durante 20 segundos, o hasta que estén calientes y flexibles. Esto evita que se agrieten al doblarlas. Las tortillas pequeñas de harina también funcionan bien en esta receta y es menos probable que se agrieten.

Para preparar la mezcla de carne: En un tazón grande, combine 450 g de carne molida de pavo, 1 lata de 280 g de tomates picados con chiles verdes (escurridos), 1 cucharadita de chile en polvo, 1 cucharadita de comino molido, ½ cucharadita de ajo en polvo, ½ cucharadita de pimentón ahumado y ½ cucharadita de sal. Mezcle hasta que los condimentos y los tomates se distribuyan uniformemente en la carne de pavo.

Para preparar los tacos de tortilla de maíz: forra una bandeja para hornear con papel vegetal y rocíala con 2 cucharadas de aceite vegetal. Coloca las tortillas en la bandeja y úntalas ligeramente por ambos lados con el aceite para que queden crujientes en el horno.

Extiende unas 2 o 3 cucharadas de la mezcla de pavo sobre la mitad de cada tortilla, presionándola hasta formar una capa fina y uniforme para que se cocine bien mientras las tortillas se ponen crujientes. Consulta mi foto aquí como referencia.

Ahora, en la otra mitad de la tortilla, extiende una capa fina de frijoles refritos (aproximadamente 2 cucharadas en cada lado).

Espolvorea un poco de queso Monterey Jack sobre el relleno. Necesitarás 1 taza de queso rallado en total para los 12 tacos.

Ahora dobla cada tortilla por la mitad de manera que la carne y los frijoles queden en lados opuestos. Presiona suavemente para que los tacos mantengan su forma.

Hornea los tacos en la bandeja durante 25-35 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que las tortillas estén doradas y crujientes y el pavo esté completamente cocido a 74 °C (165 °F) según un termómetro para carne. El relleno debe verse firme y ya no rosado, y los bordes de las tortillas deben estar crujientes. Para tacos extra crujientes, puedes dejarlos un par de minutos más al final.

Prepara la salsa para mojar: Mientras se hornean los tacos, bate en un tazón pequeño ½ taza de crema agria, 1 cucharadita de jugo de lima, ½ cucharadita de chile en polvo, ¼ de cucharadita de pimentón ahumado, ¼ de cucharadita de ajo en polvo, ⅛ de cucharadita de sal y ½ cucharadita de miel hasta que quede suave y cremosa.

Para servir: Disfruta de tus tacos horneados calientes con la salsa para mojar y los ingredientes que prefieras (¡a mí me encanta el aguacate en rodajas, el cilantro picado o un chorrito de lima fresca!).

No hace falta añadir nada a estos tacos hechos en bandeja, aunque a mí me gusta ponerles muchos ingredientes frescos si los tengo a mano. Cilantro picado, aguacate en cubos, jalapeños en rodajas, jugo de lima y un poco de lechuga rallada le dan color, textura y un delicioso contraste a las tortillas crujientes y al sabroso relleno.

Si hoy no te apetece la salsa de lima y crema agria, también puedes acompañar estos tacos horneados con guacamole casero o pico de gallo. Como guarnición, te recomiendo arroz a la española, una ensalada sencilla o frijoles negros sazonados. Unas cuantas guarniciones fáciles como estas son una buena manera de que la comida rinda más, sobre todo si tienes que alimentar a un grupo.

Almacenamiento y recalentamiento

Guarda los tacos horneados sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Mantén la salsa aparte hasta el momento de servir para evitar que las tortillas se ablanden. También puedes congelar los tacos ya cocidos, envueltos individualmente en papel de aluminio o film transparente, y luego colocarlos en una bolsa apta para congelador. Congélalos hasta por 2 meses. Caliéntalos en el horno o en la freidora de aire a 190 °C (375 °F) hasta que estén bien calientes y crujientes.