Sabor Toledo ya tiene su agenda: cuatro días para comer, escuchar música y descubrir la provincia en La Vega

La gastronomía será uno de los ejes centrales de este evento, promovido por la Diputación Provincial de Toledo y FEDETO. Entre los nombres que participarán en las demostraciones culinarias se encuentran dos chefs toledanos con estrellas Michelin: Iván Cerdeño, chef de Cigarral del Ángel, con dos estrellas Michelin y tres Soles Repsol, y Carlos Maldonado, chef de Raíces en Talavera de la Reina, que cuenta con una estrella Michelin y un Sol Repsol.

Cerdeño dará inicio a las sesiones de cocina en vivo el jueves, mientras que Maldonado participará en el programa del viernes. Junto a ellos, chefs y profesionales de toda la provincia participarán en las demostraciones culinarias durante los cuatro días.

De la perdiz a las carcamusas

El programa culinario ofrecerá un recorrido por diversas preparaciones que mostrarán algunos de los productos y recetas más representativos de la región de Toledo. La perdiz estará presente en platos como rellenos, conservas, profiteroles, chocolates y brandada, mientras que la carne de venado y gamo aparecerá en tacos, pastrami, tataki y ensaladas. También habrá reinterpretaciones de platos tradicionales como las carcamusas y la sopa de ajo, junto con productos como el aceite de oliva de los Montes de Toledo, los vinos de la Denominación de Origen Méntrida, el queso manchego, los pistachos, el pan y la cerveza.

A Cerdeño y Maldonado se unirán chefs como Esmeralda Peña, de Verde Esmeralda; Javier Muñoz, de Adolfo; y Piedad Zanchez, de Zinco Zentido, además de propuestas de restaurantes como Hierbabuena, Jardines de Palacio, Cuchara de Palo, Delokos, Ákera o La Zafra.

Estas sesiones permitirán al público seguir los preparativos en directo y aprender sobre las técnicas utilizadas por los chefs, así como sobre el origen de los productos empleados.

De la cocina a los podcasts

La programación de Sabor Toledo no se queda en la cocina. Este fin de semana se estrenará 'La Sobremesa de Sabor Toledo', un podcast conducido por Gloria Santoro, copresentadora de En Compañía, junto a los periodistas Antonio Barragán y Rocío García.

El jueves, «El Vomitorio», el podcast de música y cultura de Mario Marzo y el contratenor Nacho Castellanos, también se grabará en directo. Para este evento, han preparado un formato especial que combina música clásica y gastronomía.

El programa también incluirá sesiones dedicadas al aceite de oliva, el café de especialidad y el pan. Ángel Ruiz, de la panadería artesanal Ruiz Benayas en Maqueda, reconocida como el mejor panadero de España en 2024, participará en esta última. La gastronomía china también estará presente en la feria, que incluirá un taller dedicado a los sabores de la cerveza La Sagra, patrocinadora principal del evento.

Conciertos y actividades vespertinas durante los cuatro días.

La música será otro de los atractivos de Sabor Toledo. El programa incluye conciertos y sesiones vespertinas con artistas y grupos que representan diferentes estilos y épocas. Entre las presentaciones programadas se encuentran Lobos, una banda tributo a Leiva y Pérez; El Penúltimo de la Fila, una banda tributo a Manolo García y El Último de la Fila; y Guateque Club, que ofrecerá el broche de oro a la feria con un repertorio que abarca los años 60, 70, 80 y 90.

La tarde también contará con sesiones de DJ como la de BITA, artista nacida en Toledo que ha actuado en festivales como Sonorama Ribera, Low Festival y Oasis Sound, así como con los DJ Luis Suárez y Mario Campos.

Además, las mañanas del jueves y el viernes estarán dedicadas a «Pequeños Sabores de Toledo», una iniciativa que reunirá a aproximadamente 2000 estudiantes de quinto y sexto grado en el recinto. Mediante talleres sensoriales, teatrales, digitales y prácticos, los estudiantes podrán explorar la gastronomía, el patrimonio y las tradiciones de las diferentes regiones de la provincia. La actividad también incluirá un Pasaporte de Sabores de Toledo y un proyecto colaborativo centrado en el llamado Mapa de los Sabores de Toledo.

La cultura también desempeña un papel fundamental.

La cultura estará presente en todo el recinto con personajes literarios, teatro, música medieval y representaciones de tradiciones populares de la provincia. Entre ellas, las Calderonianas de Yepes, recientemente declaradas Festival de Interés Turístico Nacional, y el Festival Celestina – La España de Rojas, de La Puebla de Montalbán, que cada verano revive el legado literario de Fernando de Rojas a través del teatro y otras actividades culturales.

Con este programa, Sabor Toledo ofrece un recorrido por la diversidad gastronómica y cultural de las distintas regiones de la provincia, con más de 60 productores y artesanos reunidos en el Parque La Vega. La feria se llevará a cabo del jueves 24 al domingo 27 de septiembre, con entrada gratuita para los visitantes, quienes podrán combinar la compra y degustación de productos locales con demostraciones de cocina en vivo, música, actividades culturales y eventos para toda la familia.