Bolitas de ciruela: Masa de patata que envuelve jugosas ciruelas, con una dulce sorpresa
Nuestra receta del día, del 18 de septiembre, son los buñuelos de ciruela: ciruelas maduras envueltas en una masa de patata suave con terrones de azúcar, cocinadas en agua y rebozadas en pan rallado dorado con mantequilla.
La masa de patata se prepara con patatas harinosas, que se hierven, se escurren y se pasan por un pasapurés mientras aún están calientes. Se añaden mantequilla, yemas de huevo, harina, sal y azúcar avainillado. La masa debe enfriarse durante unos 15 minutos antes de poder trabajarla con facilidad. Si se le da forma demasiado pronto, se corre el riesgo de que quede pegajosa y no sostenga la ciruela.
Se coloca un terrón de azúcar dentro de cada ciruela sin hueso. Este se derrite durante la cocción, aportando al interior un sabor dulce y ligeramente caramelizado: una deliciosa sorpresa en el centro. La masa se forma en bolas, se aplana y cada ciruela se envuelve firmemente. A continuación, las albóndigas se cuecen a fuego lento en agua hirviendo durante unos diez minutos, hasta que suban a la superficie. Se tuestan migas de pan en una sartén con mantequilla y azúcar hasta que estén doradas, las albóndigas cocidas se rebozan en las migas de pan tostadas y, finalmente, se espolvorean con azúcar glas.
albóndigas de ciruela
Los buñuelos de ciruela están listos en aproximadamente una hora. Son ideales tanto como plato principal como postre, y su sabor es óptimo cuando las ciruelas están de temporada.
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