Galletas San Gennaro: Una receta tradicional napolitana
Las galletas de San Gennaro son un dulce típico de la región de Campania, que tradicionalmente se elabora en Nápoles el 19 de septiembre, día de San Gennaro, el santo patrón de la ciudad.
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Las galletas de San Gennaro son un dulce típico de la región de Campania, que tradicionalmente se elabora en Nápoles el 19 de septiembre, día de San Gennaro, el santo patrón de la ciudad.
Sencillas pero irresistibles, se preparan con una masa espesa y cremosa hecha con huevos, azúcar, harina, levadura en polvo y ralladura de limón. Una vez formadas, horneadas y enfriadas, estas deliciosas empanadillas quedan doradas y aromáticas por fuera y suaves por dentro.
Si lo prefiere, como dicta la tradición, puede disfrutarlos solos, simplemente espolvoreados con un poco de azúcar glas, o puede rellenarlos de dos en dos con mermelada de fresa, frutos rojos o cereza, que recuerda el rojo de la lava del Vesubio: estarán deliciosos a cualquier hora del día.
Se trata de una antigua receta popular, elaborada en su día por las monjas del Hospital San Gennaro dei Poveri, en el barrio de Sanità, y redescubierta posteriormente por el maestro de la repostería Leopoldo Infante.
Aprende a preparar galletas San Gennaro con instrucciones paso a paso y consejos. Si te gustó esta receta, prueba también el babà, las sfogliatelle ricce napolitanas y las galletas de mantequilla.
Cómo hacer galletas San Gennaro
Para preparar las galletas San Gennaro, primero reúna los huevos y el azúcar granulada en un tazón 1.
Batir los ingredientes con una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla suave y espumosa 3.
Incorporar los polvos con una espátula 5.
Incorporar los polvos con una espátula 5.
Transfiera la mezcla espesa y cremosa obtenida a una manga pastelera 6.
Forme pequeños discos en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear, a unos centímetros de distancia entre sí 7, luego coloque todo en un horno caliente a 200°C durante unos 6 minutos.
Una vez transcurrido el tiempo de cocción, saque las galletas del horno y déjelas enfriar sobre una rejilla de alambre 8.
Una vez que estén completamente fríos, rellene los pasteles con la mermelada de cereza 9.
Luego, espolvoréelos con una fina capa de azúcar glas 11.
Coloca las galletas San Gennario en un plato de servir número 12, llévalas a la mesa y sírvelas.
Consejos y almacenamiento
Las galletas San Gennaro se pueden disfrutar solas o con tu relleno favorito. Si lo prefieres, puedes rellenarlas con mermelada de naranja o limón, o untarlas con una deliciosa crema de avellanas o ganache de chocolate negro: estarán deliciosas de cualquier forma.
Si lo desea, puede decorar los postres con fruta seca picada o un coulis de arándanos, o espolvorearlos con cacao en polvo amargo.
Las galletas San Gennaro se pueden conservar a temperatura ambiente, bien cerradas en una lata, hasta 2 o 3 días. No se recomienda congelarlas.
