La hamburguesa con más queso que jamás hayas probado

Es un viaje al pasado lleno de sabor que me recuerda a mi infancia. Mi papá solía llamarlas sus "hamburguesas gourmet", y de niño, ese centro caliente y con queso las hacía sentir muy especiales. ¡Pero no tenía ni idea de que son increíblemente fáciles de hacer y súper económicas!

Con solo carne molida, algunos condimentos básicos y el clásico queso americano, puedes recrear en casa esa misma hamburguesa jugosa y rellena sin necesidad de utensilios ni ingredientes sofisticados. Yo las cocino en una sartén, ¡pero también quedan buenísimas a la parrilla!

Todas las recetas se someten a pruebas rigurosas en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.

Hamburguesas jugosas rellenas de queso

La Juicy Lucy (a veces escrita Jucy Lucy) es una hamburguesa rellena de queso originaria de Minnesota, concretamente de Minneapolis. Tanto Matt's Bar como el 5-8 Club afirman haberla creado, y la verdad es que entiendo por qué la gente siente tanta pasión por ella.

Básicamente es una hamburguesa con queso al revés, con el queso sellado dentro de la carne en lugar de encima como en una hamburguesa clásica. Al cocinarse, el queso se derrite formando un centro caliente y cremoso que se desborda al darle un bocado. 🤤

Para mí, una Juicy Lucy solo se prepara con queso americano. Siempre la he conocido así, y la verdad es que se derrite de maravilla para este tipo de hamburguesa.

Las finas lonchas se pliegan perfectamente hacia el centro, se ablandan rápidamente y se vuelven cremosas y fundidas sin volverse fibrosas. En cuanto a la carne, la preparo de forma sencilla con salsa Worcestershire, ajo en polvo, sal y pimienta para que el sabor sea clásico e intenso.

Luego, aplasto la carne formando hamburguesas finas, coloco el queso en el centro y cierro los bordes para que el queso derretido se mantenga en su lugar. Es una forma fácil y económica de hacer que una hamburguesa sea especial, y el primer bocado es pura nostalgia quesera.

Consejos para el éxito de tus recetas

• No manipules demasiado la carne. Mezclo la carne molida con los condimentos solo hasta que se combinen, porque cuanto más la aplastes y aprietes, más compacta quedará, lo que puede hacer que las hamburguesas queden densas en lugar de jugosas y tiernas.
• Haz las hamburguesas finas y séllalas bien. Cada hamburguesa lleva dos hamburguesas finas, y me gusta hacerlas un poco más anchas que el pan, ya que se encogen ligeramente al cocinarse. Además, asegúrate de dejar un borde alrededor del queso, luego pellizca y alisa los bordes para que el queso se quede dentro. No te preocupes si se sale un poco de queso al cocinarlas (puedes ver que a mí me pasó en las fotos de abajo, ¡pero aun así quedaron con mucho queso!).
• No presiones las hamburguesas mientras se cocinan. Presionarlas puede hacer que se salgan los jugos y romper el sellado, lo cual es la forma más rápida de perder el centro de queso derretido.
• Déjelos reposar antes de servir. El reposo permite que los jugos se asienten y que el queso espese ligeramente, de modo que el primer bocado sea cremoso y fundido en lugar de peligrosamente caliente y líquido.
• Puedes usar ingredientes clásicos o darles un toque especial. Para un bocado sencillo y clásico de Juicy Lucy, los pepinillos son mi opción preferida, pero la cebolla asada, la lechuga, el tomate, la mostaza, el kétchup, la salsa para hamburguesas o la salsa especial también quedan deliciosas.

Información nutricional

Cómo hacer hamburguesas Juicy Lucy paso a paso con fotos Reúna todos los ingredientes.

Sazona la carne: Añade 680 g de carne molida a un bol grande con 1 cucharadita de salsa Worcestershire, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta negra recién molida. Mezcla suavemente con las manos o un tenedor hasta que se combinen todos los ingredientes.

No manipules demasiado la carne, o las hamburguesas quedarán densas en lugar de jugosas. Forma las hamburguesas: Divide la mezcla de carne en 8 porciones iguales (de aproximadamente 85 g cada una) y forma una bola con cada porción. Coloca una bola de carne entre dos hojas de papel de horno o film transparente.

Presiona la carne con la base de una sartén pesada o una prensa para hamburguesas hasta formar una hamburguesa fina y uniforme. Repite el proceso con las albóndigas restantes hasta obtener 8 hamburguesas finas.

Las hamburguesas deben ser lo suficientemente anchas como para contener el queso en el centro, dejando un poco de espacio alrededor de los bordes para sellarlas. Rellenar con queso: Colocar 6 cuartos de queso americano en el centro de una hamburguesa, superponiéndolos ligeramente en forma de pila o abanico.

Deja un borde alrededor para sellar bien las hamburguesas. Coloca una segunda hamburguesa encima y luego pellizca y presiona firmemente los bordes para que el queso quede dentro.

Alisa con los dedos cualquier grieta o zona fina para que el queso tenga menos probabilidades de salirse durante la cocción. Repite hasta tener 4 hamburguesas rellenas. Cocina las hamburguesas: Calienta 1 cucharada de aceite de cocina en una sartén mediana de hierro fundido a fuego medio.

Una vez que el aceite esté caliente y burbujeante, agregue con cuidado las hamburguesas rellenas a la sartén. Cocínelas sin moverlas durante unos 3 minutos, o hasta que la parte inferior esté bien dorada y los bordes comiencen a verse cocidos.

Dale la vuelta a las hamburguesas y cocínalas durante 3 minutos más por el otro lado. Si prefieres que queden más hechas, cocínalas de 1 a 2 minutos adicionales por cada lado.

Una vez cocinadas, pásalas a un plato y déjalas reposar durante 5 minutos. El queso del interior estará muy caliente, así que este breve reposo ayuda a que los jugos se asienten y evita que el primer bocado esté derretido.

Tuesta los panes: Mientras las hamburguesas reposan, coloca los 4 panes de hamburguesa con el lado cortado hacia abajo en la misma sartén (¡si lo deseas, retira con cuidado el queso derretido!) y tuéstalos durante uno o dos minutos, hasta que estén dorados y ligeramente crujientes por los bordes. Sirve las hamburguesas Juicy Lucy rellenas en los panes tostados con 3 rodajas de pepinillo cada una. También puedes añadir otros ingredientes o salsas que te gusten (opcional).

¡Disfrútalo mientras el queso aún esté caliente y derretido!

Sugerencias para servir

Estas hamburguesas Juicy Lucy son ricas, con mucho queso y súper sabrosas, así que me gusta acompañarlas con algo fresco, crujiente o un poco dulce.

La ensalada de col cremosa es una opción clásica, ya que su aderezo ácido y la col crujiente equilibran el sabor del queso fundido. Para un plato completo al estilo barbacoa, no te equivocarás con la ensalada de patata o la ensalada de macarrones al estilo sureño. Ambas son guarniciones frías que puedes preparar con antelación, lo cual siempre es una ventaja cuando se trata de estas hamburguesas.

Y si buscas algo diferente a las papas fritas tradicionales, nuestras papas fritas de camote picantes son perfectas. El sabor dulce, salado y picante combina a la perfección con las hamburguesas rellenas de carne y el cremoso queso americano. ¡Prepáralas con anticipación!

Las hamburguesas Juicy Lucy están mejor recién hechas, con el queso derretido, la carne jugosa y los panecillos calientes y crujientes. Pero si planeo con anticipación, prefiero preparar las hamburguesas rellenas con tiempo que recalentar las sobras. Forma y rellena las hamburguesas, colócalas en un plato o bandeja para hornear forrada con papel vegetal, cúbrelas y refrigéralas hasta por 24 horas.

Como estarán fríos, déjalos 1 o 2 minutos más en la sartén para que la carne se cocine bien y el queso quede bien derretido en el centro.

Almacenamiento y recalentamiento

Guarda las hamburguesas sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3 o 4 días. Si es posible, mantén las hamburguesas rellenas y los panes separados para que el pan no se ablande.

Esta receta es fácil de adaptar en cantidades mayores o menores, ¡así que recomiendo cocinar solo la cantidad que vayas a consumir fresca, si es posible!

Recalentar

Calienta las hamburguesas en una sartén a fuego medio-bajo hasta que la carne esté bien caliente y el queso se derrita de nuevo en el centro.

También puedes usar el microondas en intervalos cortos.

Congelación

Envuelve bien las hamburguesas cocidas y enfriadas y guárdalas en una bolsa o recipiente apto para congelador hasta por 3 meses. Descongélalas en el refrigerador durante la noche antes de recalentarlas para que el queso se derrita uniformemente en el centro sin que la carne se cocine demasiado en los bordes.

¿Te encantan las hamburguesas con queso?