Esta estrella de MasterChef acaba de abrir su primera pastelería propia en el este de Melbourne, y ofrece un híbrido viral de croissant y galleta

Con tan solo 19 años, impresionó a los jueces con sus ambiciosos postres y terminó cuarta en la temporada, dando inicio a una carrera basada en la precisión en la repostería y el amor por contar historias a través de la comida.

Tras regresar a la franquicia en dos ocasiones, incluyendo el spin-off de Dessert Masters de 2023, donde su postre de bonsái cubierto de musgo matcha se convirtió en una sensación viral, Liemantara ahora abre su primera pastelería propia, Jess Lemon, en Nunawading.

Este cambio la aleja de las zonas de panaderías más conocidas del centro de Melbourne y la lleva al este de la ciudad, donde está creando un destino de repostería moldeado por sus propios recuerdos e influencias.

Una inauguración largamente esperada

La panadería tenía previsto abrir antes, pero Liemantara cuenta que los retrasos siguieron posponiendo la inauguración. Mientras esperaba a que terminaran las obras, siguió vendiendo pasteles por internet e impartiendo talleres de repostería en espacios reducidos en el local aún sin terminar.

Ahora, Jess Lemon está lista para recibir a sus clientes con una nueva carta de pasteles que marca un cambio con respecto a los elaborados pastelitos que la hicieron famosa. «Mi madre me ha estado repitiendo que no todo el mundo va a comprar pasteles de mousse todos los días», dice Liemantara entre risas.

“Obviamente, lo que creaba antes era más bien una opción para regalar, [así que] quería [hacer] algo que fuera más cotidiano.”

Pasteles con una historia personal

El nuevo menú se inspira en los años de formación de Liemantara, incluyendo tres años en Ned's Bake en South Yarra aprendiendo a elaborar masa laminada, seguidos de un tiempo en Rustica Sourdough desarrollando sus propias creaciones.

Para Liemantara, cada objeto tiene un significado. «Todo lo que creo suele tener una historia detrás, y muchas cosas giran en torno a mi familia», afirma. Esa pasión se refleja en pasteles como el danés de cerdo desmenuzado con salsa hoisin, que combina sabores de su infancia con recuerdos de sus años de trabajo.

Este pastel rinde homenaje a los bollos de carne de cerdo desmenuzada que sus padres le traían durante sus agotadoras jornadas laborales de 18 horas, así como a las tortitas de cebolleta que tanto le gustaban después del colegio. Se prepara con capas de masa hojaldrada, salsa hoisin y aceite de sésamo, y se remata con una generosa capa de carne de cerdo desmenuzada.

Liemantara le da un toque vegetariano con un pastel danés de champiñones con bechamel infusionada con trufa, mientras que su línea de postres incluye un crookie de sésamo negro y mantequilla de cacahuete, un híbrido de cruasán y galleta que se inspira en los postres de hielo raspado que su familia adoraba en la cadena de postres hongkonesa-taiwanesa Dessert Story.

Desde macarons hasta pasteles chiffon

Los macarons ocupan un lugar especial en Jess Lemon, rindiendo homenaje al delicado postre que despertó la pasión de Liemantara por la repostería cuando tenía 13 años.

Habrá seis sabores disponibles, entre ellos té Earl Grey y miel, junto con creaciones nostálgicas inspiradas en su trabajo anterior, como las palomitas de maíz con caramelo, que hacen referencia a su época en la panadería Esme, ahora cerrada, en el distrito financiero.

Los platos tradicionales convivirán con propuestas más originales, como los croissants de almendra y los clásicos, y los pains au chocolat alargados con forma de cigarro rellenos de chocolate negro belga al 48%.

También se podrán reservar tartas chiffon enteras, incluyendo la Selva Negra, como recordatorio de los cientos de tartas que Liemantara horneó para hacer realidad su sueño de tener su propia pastelería. Anteriormente, preparó casi 400 tartas chiffon usando solo dos moldes mientras trabajaba para abrir el local.

Una pequeña panadería con grandes ambiciones.

Liemantara ha transformado el local de Nunawading en una panadería acogedora y con ambiente hogareño, centrando la atención en la cocina para ofrecer pasteles recién hechos y productos para llevar. El café será de granos Mr Sally, y entre los planes futuros se incluye una bebida inspirada en el delicioso pastel de lava.

La trayectoria de Liemantara también ha trascendido la panadería. En junio de 2026, regresó a MasterChef Australia para participar en el desafío "Vence al Chef", donde creó hilos de jengibre con helado de jengibre, obleas de miel y espuma de yogur para que los concursantes compitieran contra ellos.

Su aparición puso de manifiesto el alto nivel de habilidad que ha desarrollado desde su primera participación en el programa, pasando de concursante adolescente a pastelera profesional. Jess Lemon también tiene previsto ampliar su oferta con experiencias íntimas de degustación de postres acompañadas de té a finales de año, ofreciendo cenas en grupos reducidos de hasta seis personas.

Tras años de planificación, retrasos y miles de pasteles, el primer proyecto en solitario de Liemantara finalmente ha llegado, trayendo una mezcla de pastelería técnica, sabores de inspiración asiática e historias profundamente personales al este de Melbourne.

Detalles clave

Qué: Jess Lemon Dónde: 10 Market Street, Nunawading, Melbourne Cuándo: De jueves a domingo, de 9:00 a 14:00.