Una panadería junto al mar
Durante los dos últimos años que he pasado en Dublín, me he propuesto como misión personal encontrar la mejor panadería. Hay muchas en la ciudad que, de alguna manera, se han convertido en imprescindibles en mi rutina, y Fable Bakery fue una de ellas.
Fue un alivio que el tiempo por fin hubiera cambiado y, tras meses de cielo gris y ese frío húmedo y persistente que se te mete hasta los huesos, el sol se hubiera asentado en un calor agradable. Comprábamos nuestra bebida y pastel, caminábamos hasta el trozo de césped más cercano y nos sentábamos en la hierba como si nos estuviéramos descongelando.
En cuanto llegó el verano, volvimos a casa y, como suele suceder con las cosas buenas, Fable desapareció del centro de la ciudad. Solo para reabrir unos meses después, en octubre, en un nuevo local pequeño y discreto en Dùn Laoghaire. Un pequeño alivio cuando empezó el curso escolar. A veinticinco minutos en el DART, diez minutos a pie, está justo en la esquina. Por dentro, el espacio es sencillo y sin pretensiones. Muchos cafés ahora parecen estar decorados hasta el último detalle; Fable da la sensación de existir exclusivamente para sus productos de repostería, todo lo demás fluye con naturalidad.
Por suerte, los pasteles estaban tan buenos como los recordaba. Mi favorito, entonces y ahora, es el bollo de chocolate y avellanas. Logra un equilibrio más difícil de conseguir de lo que parece: intenso sin ser pesado y dulce sin ser empalagoso. Acompañado de un matcha latte helado, o incluso de una taza de café, cualquiera de las dos opciones es una apuesta segura. Sus galletas también merecen una mención. Son gruesas, masticables y deliciosamente densas.
Le pregunté a una de las empleadas qué había sido lo más popular desde la reapertura. Sin dudarlo, me dijo que el rollo de canela. Tiene sentido: es un producto de temporada, reconfortante y su especialidad.
La tienda suele agotar sus productos, así que conviene ir antes del mediodía. Abren de miércoles a domingo, de 8:00 a 16:00, en 1C Clarinda Park West, Dùn Laoghaire, y sin duda merece la pena la visita.
