Esta tarta de queso crujiente Anzac es la combinación de postres que no sabías que necesitabas
Horneado, refrigerado, lo que sea, lo he hecho.
- 1½ paquetes de 300 g de galletas Anzac
- 150 g de mantequilla derretida
- 3 barritas de 50 g de chocolate Crunchie, troceadas gruesas.
- RELLENO
- 2 bloques de 250 g de queso crema, picado
- ½ taza de azúcar moreno bien compactado
- 2 cucharadas de jarabe dorado
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- Tarrina de 250 g de crema agria
- 3 huevos
- Invierta la base de un molde desmontable de 23 cm. Engrase y forre la base y los laterales con papel de hornear, dejando que el papel sobresalga 2 cm por encima del borde del molde.
- Tritura las galletas en un procesador de alimentos hasta que queden finamente molidas. Agrega la mantequilla. Procesa hasta que se integren los ingredientes. Presiona la mezcla sobre la base y los lados del molde. Coloca el molde en una bandeja para horno. Refrigera.
- RELLENO En un tazón grande, bate el queso, el azúcar, el jarabe y la vainilla con una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega la crema agria y bate hasta que se integren. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo solo hasta que se combinen. No batas en exceso.
- Vierta sobre la base de galleta. Espolvoree uniformemente con Crunchie. Presione ligeramente sobre el relleno.
- Hornee en un horno precalentado a 150 °C (con ventilador) durante 50-55 minutos, o hasta que el relleno esté cuajado. Debe tener una ligera consistencia temblorosa. Apague el horno. Deje enfriar el pastel de queso en el horno con la puerta entreabierta durante 1 hora. Retire del horno. Refrigere, tapado, durante toda la noche.
- Retirar del refrigerador de 1 a 2 horas antes de servir. Servir.
No solo como editora jefe de gastronomía, sino también como desarrolladora de recetas, uno pensaría que hay un número limitado de maneras de hacer un pastel de queso. Y uno pensaría que ya estaría cansada de ello.
Si estás aquí porque buscas darle un toque especial a tu receta habitual de tarta de queso, déjame presentarte la tarta de queso crujiente Anzac.
Un detalle importante: esta receta lleva sirope dorado en el relleno del pastel de queso. Para evitar que la cuchara o la taza medidora queden con ese residuo pegajoso que cuesta quitar, prueba a rociar el utensilio con aceite de cocina antes de medir. Esto también se aplica a cualquier ingrediente pegajoso, como la miel.
¿Tienes un montón de boles amontonados alrededor del fregadero? En lugar de sacar también la batidora, mezcla el relleno en el mismo procesador de alimentos que usaste para las migas de galleta.
No mezcles demasiado el relleno de la tarta de queso, de lo contrario se cortará.
Y al pasar el pastel de queso a un plato para servir, retire el lateral del molde desmontable y luego use la base de un molde para tarta desmontable para ayudar a deslizar el pastel de queso desde la base del molde desmontable hasta el plato para servir.
Puedes preparar este pastel de queso con hasta tres días de antelación y servirlo con nata montada si lo prefieres.
