El Festival Internacional de Gastronomía del Pacífico 2027 reunirá gastronomía, arte y culturas de todo el mundo en Bahía Inglesa

POR: PAULA CARMONA CABRERA

Delegaciones de Indonesia, Francia, México, Colombia, Perú, Brasil, Argentina y Palestina participarán en una nueva edición del evento, que tendrá lugar entre el 14 y el 21 de febrero de 2027. El evento incluye gastronomía, exposiciones de artes visuales, cine, música, charlas, degustaciones y una gran feria con más de 45 expositores, y todas las actividades serán gratuitas.

Bahía Inglesa volverá a ser un punto de encuentro entre la gastronomía, la cultura, el patrimonio y el turismo con una nueva edición del Festival Internacional de Cocina del Pacífico, un evento que está preparando un amplio programa para febrero de 2027 y que contará con invitados de diferentes países, además de destacados exponentes nacionales y regionales.

Adolfo Torres, director del Festival Internacional de Cocina del Pacífico, anunció que esta nueva edición mantendrá las diferentes áreas que han caracterizado el evento, pero profundizará especialmente en el concepto de la comida como expresión cultural que trasciende la preparación de un plato.

“Abordamos una serie de temas que van más allá del montaje de un plato, un producto o una preparación, y que también incluyen todos los contextos y todos los ámbitos en los que se desarrolla la comida”, explicó Torres.

En este sentido, el festival abordará temas relacionados con la agricultura, el mar, la pesca, el agua, la educación y las tradiciones domésticas, destacando la relación que existe entre la alimentación y la identidad de las comunidades.

Se prevé que la edición de 2027 cuente con representantes de Indonesia, Francia, México, Colombia, Perú, Brasil, Argentina y Palestina, además de Chile y numerosos invitados nacionales.

Entre las experiencias internacionales, destacan la gastronomía afrocolombiana de la región del Chocó y sus bebidas tradicionales, mientras que desde Argentina llegará el Museo del Sabor de Catamarca, una institución dedicada a preservar y difundir los elementos relacionados con la comida y la gastronomía de ese territorio.

Brasil estará representado por un cocinero vinculado a la tradición gastronómica de la Mata Atlántica, mientras que Indonesia permitirá al público acercarse a una cocina marcada por diversas influencias asiáticas y por las características geográficas y culturales de su territorio.

Mientras tanto, llegará desde Francia un chef que actualmente reside en Valparaíso y que abordará aspectos de la cocina tradicional francesa y productos como quesos, embutidos, alimentos fermentados, vinos, vinos espumosos y coñac.

También estarán presentes representantes de otros festivales gastronómicos, lo que permitirá un intercambio de experiencias y conocimientos entre diferentes regiones.

Una de las principales señas de identidad del Festival de Cocina del Pacífico será, una vez más, la integración de diferentes expresiones artísticas.

El programa incluye tres exposiciones de artes visuales relacionadas con la comida. Entre ellas se encuentra la obra “La Marraqueta”, de José Balmes, ganador del Premio Nacional de Artes Visuales, una pieza que aborda uno de los alimentos más representativos de la cultura chilena cotidiana.

Además, habrá una exposición de libros de recetas visuales de Marcelo Sánchez, Cristian Carti y Mauro Jofré, así como el proyecto "Piñatas" de la escultora Luz Jankovic, una propuesta que permitirá reflexionar sobre estos objetos populares desde su dimensión artística, cultural y festiva.

El cine también tendrá una presencia destacada. El ciclo tradicional de cine y gastronomía incluirá cortometrajes relacionados con la comida y una colaboración desde Barcelona con obras audiovisuales del artista Antoni Miralda, reconocido por desarrollar proyectos que conectan arte y gastronomía.

Para Torres, esta unión entre disciplinas tiene una explicación fundamental: la comida ha estado vinculada a las expresiones culturales y artísticas desde los primeros registros de la humanidad y sigue siendo utilizada por los creadores contemporáneos como fuente de reflexión.

Entre los invitados nacionales, el director destacó la participación del periodista Jorge Said, quien ofrecerá una charla centrada en la alimentación en zonas de conflicto.

Basándose en su experiencia cubriendo eventos internacionales, abordará cómo las comunidades afrontan el acceso a los alimentos y su preparación en escenarios de guerra, crisis humanitarias y desplazamiento.

El evento buscará ampliar la perspectiva del público y demostrar que hablar de comida también implica abordar cuestiones sociales, territoriales y humanitarias.

La música también tendrá un papel destacado en la sección "Eat Like It Sounds". La edición de este año contará con la participación de la banda argentina Años Sabáticos, que presentará un sonido de inspiración post-punk, además de otras actividades musicales.

El programa también contará con la presencia de Fat Pablo, DJ y productor musical, quien se encargará de amenizar diferentes momentos y espacios del evento.

Uno de los momentos clave tendrá lugar el fin de semana del sábado 20 y el domingo 21 de febrero, cuando se celebre la Feria de Productos y Preparaciones en Paseo Playa Las Machas.

La organización prevé la participación de más de 45 expositores, principalmente de Atacama, con representantes de Caldera, Copiapó, Vallenar y el Valle de Huasco.

Los productores y expositores de alimentos podrán presentar allí alimentos, preparaciones y productos que han alcanzado diferentes niveles de consolidación, incluidos vinos y piscos de la zona.

La feria también contará con un escenario de cocina en vivo, degustaciones, charlas, presentaciones de proyectos y actuaciones musicales.

También tendrá lugar la tercera edición del campeonato de Latte Art, una iniciativa vinculada al mundo del café que ha logrado insertarse en el circuito nacional de esta especialidad.

El festival tendrá lugar del domingo 14 al domingo 21 de febrero de 2027 y, según su director, mantendrá uno de sus principios fundamentales: todas las actividades serán gratuitas y abiertas a la comunidad.

Durante la semana habrá charlas en la sede de la Asociación Vecinal de Bahía Inglesa, así como reuniones, degustaciones y actividades en restaurantes y diferentes espacios de la localidad.

La sección de Bares del Pacífico está programada para el jueves 18, donde se hablará del mundo de las bebidas, con especial énfasis en la denominación de origen del pisco y en las preparaciones tradicionales de los territorios representados por los invitados internacionales.

El viernes 19, el programa continuará con nuevas experiencias en Playa Las Machas, mientras que el sábado 20 y el domingo 21, la feria concentrará gran parte de las actividades de masas.

Uno de los principales objetivos que se ha fijado la organización es posicionar la comida como una herramienta cultural y educativa.

“Queremos educar a través de la cocina”, dijo Torres, quien enfatizó que el conocimiento, las herramientas, la creatividad, la nutrición, la historia y la identidad se unen en torno a la preparación de los alimentos.

Para el director, incorporar la cocina a los procesos de mediación pedagógica también puede convertirse en una oportunidad para transmitir conocimientos de una manera cercana y cotidiana.

A esto se suma el objetivo de proyectar Atacama como un destino que posee una excepcional diversidad territorial, desde su costa y recursos marinos hasta los valles, la pampa, el desierto y la zona montañosa.

La propuesta tiene como objetivo garantizar que los visitantes de la región no solo conozcan sus atractivos turísticos, sino también la historia y el trabajo de los pescadores, agricultores, productores, cocineros y comunidades que construyen la identidad gastronómica de Atacama.

“¿Qué mejor manera de generar tu propia identidad que a partir de algo tan común, cotidiano y ordinario como la comida?”, dijo Torres.

Más allá de su presencia internacional, el festival busca convertir a la región de Atacama en una de sus principales protagonistas. La intención es que los visitantes internacionales compartan sus propias tradiciones, pero también que conozcan y se lleven consigo parte del patrimonio culinario de la región.

La cocina popular, las preparaciones familiares, las recetas antiguas y los productos del mar y de los valles tendrán así un lugar central en la programación.

El festival también comenzará con actividades previas durante los meses anteriores a febrero. Los organizadores planean inauguraciones y lanzamientos a partir de diciembre y enero, y extenderán algunas iniciativas hasta marzo y abril.

Torres también anunció el desarrollo de “La Mesa de Atacama”, un proyecto que busca profundizar en los imaginarios visuales, teóricos y gastronómicos de la región, abordando de manera más estructurada su producción alimentaria y la construcción histórica de su identidad culinaria.

De esta forma, el Festival Internacional de Gastronomía del Pacífico prepara una nueva edición que buscará, una vez más, transformar Bahía Inglesa en un gran espacio de encuentro abierto, donde la comida será el punto de partida para hablar sobre patrimonio, territorio, educación, arte, música, cine, turismo e identidad.