Café Landtmann celebra un dulce aniversario con Roncalli
Un Gugelhupf para el quincuagésimo aniversario: el Café Landtmann celebra el aniversario del Teatro Circo Roncalli con una edición limitada de su clásico pastel. Staud's aporta su propia mermelada de albaricoque.
Landtmann y Roncalli mantienen una larga relación de vecindad. Cada dos años, el circo instala sus carpas frente a la casa de enfrente. Para la familia Paul, una visita a su cafetería de siempre es imprescindible. Para celebrar el aniversario, este vínculo se expresa con un dulce regalo conmemorativo: el Gugelhupf Original de Landtmann viene en una caja azul y blanca que recuerda a la carpa de Roncalli.
Además de la cercanía física, existe un aprecio personal. Bernhard Paul es cliente habitual del café desde sus años de estudiante y valora especialmente la dedicación de Berndt Querfeld a la cultura de los cafés vieneses. Para él, el vaso de agua que acompaña al café, la vitrina de pasteles y el servicio meticuloso forman parte de la calidad que define a un café.
Artesanía en la caja de aniversario
Berndt Querfeld ve la conexión entre las dos empresas familiares en su pasión compartida por la artesanía. El Gugelhupf se produce en la manufactura vienesa, elaborado y empaquetado a mano. Para la edición Roncalli, la receta tradicional se renueva con un toque moderno.
«Para la edición de aniversario, hemos presentado nuestro Gugelhupf en un envase Roncalli muy especial, inspirado en el Grand Chapiteau azul y blanco», explica Querfeld. La edición está limitada a 1000 unidades, y cada caja contiene un Gugelhupf cremoso de 750 gramos.
Ferdinand Querfeld también participa en esta colaboración. Para él, el proyecto une a dos empresas familiares cuyo trabajo se basa en la dedicación y la experiencia. El pastel Gugelhupf tiene un lugar especial tanto para la próxima generación como para los clientes que llevan décadas frecuentando la cafetería.
La edición de aniversario está disponible en la cafetería, en supermercados Spar selectos y directamente en Roncalli durante sus giras por Austria. Ferdinand Querfeld también anunció un concurso en redes sociales para celebrar la ocasión.
Mermelada de albaricoque como la que hacía mamá.
Bernhard Paul se declara un sibarita con un ojo experto para la calidad, desde los restaurantes más prestigiosos hasta los ingredientes más selectos. Sin embargo, cuando se trata de mermelada de albaricoque, su referencia personal se remonta a su infancia. Cuando su madre preparaba mermelada de albaricoque, le permitían picar los dulces restos que quedaban en la olla. La edición Roncalli de Staud le recuerda precisamente ese sabor: sabe igual que la mermelada de su madre, asegura.
Paul también trajo consigo un recuerdo lingüístico: la expresión "Marmeladinger", cuyo significado acababa de olvidar. Para explicarlo: en Austria, era un término despectivo para referirse a los alemanes, especialmente a los del norte de Alemania. Se cree que su origen se remonta a las raciones que se les daban a los soldados alemanes en la Primera Guerra Mundial, quienes recibían mermelada en lugar de mantequilla o manteca.
Stefan Schauer, director general de Staud, dona un tarro de 130 gramos de albaricoques con un 70 % de fruta para la celebración del aniversario. La etiqueta, diseñada especialmente para la ocasión, convierte al albaricoque en un segundo regalo culinario de cumpleaños. Combina igual de bien con el pastel Gugelhupf que con pan con mantequilla o crepes, y por lo tanto, con esos placeres que Paul asocia con Viena.
La cultura de los cafés durante los viajes
La profunda conexión de Paul con la cultura de los cafés vieneses también se evidencia en su cafetería de Hamburgo. Allí, el coleccionista ha incorporado mobiliario histórico de cafés vieneses. En la presentación, anunció que próximamente también ofrecerá Gugelhupf (un tipo de pastel vienés).
El 16 de septiembre, Roncalli celebra su estreno en la plaza del ayuntamiento. El circo permanecerá junto al Circo Landtmann hasta el 11 de octubre. Mientras tanto, no hace falta estar en la pista para disfrutar de un dulce detalle de aniversario: el pastel Gugelhupf con mermelada te permitirá llevarte un pedacito de la celebración a casa.
Bernhard Paul ofreció el lema común al final de la presentación, a la que asistió junto con su esposa Eliana Larible-Paul y su hija Lili Paul-Roncalli: "Todo lo que hagas con amor también será amado".
