La receta de espaguetis de primavera de Matt Moran es una maravilla que se prepara en solo una hora
Reúne a tus amigos y familiares para un festín primaveral y sirve los espaguetis con almejas de Matt Moran. Con cebolla, ajo, vino y mucho limón, la salsa que prepara Matt es el acompañamiento perfecto para mariscos frescos. Lo mejor de todo es que estará lista en menos de una hora.
Ingredientes · Raciones 4
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 cebolla marrón, picada finamente
- 6 dientes de ajo grandes, machacados
- 2 chiles rojos largos, picados finamente
- 1 taza de vino blanco seco
- 1 litro de caldo de verduras perfecto
- 375 g de espaguetis
- 1 kg de almejas, enjuagadas
- 1/2 taza de hojas de perejil de hoja plana, picadas, más ramitas para servir.
- Ralladura de limón finamente rallada, para servir.
Método · 1 h
- Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande de fondo grueso a fuego medio. Sofríe la cebolla, removiendo, durante 4 minutos o hasta que esté blanda. Añade el ajo y el chile. Cocina, removiendo, durante 1 minuto o hasta que desprendan su aroma. Sube el fuego y añade el vino. Cocina durante 12 minutos o hasta que la mezcla se reduzca a 2 cucharadas.
- Añade el caldo. Deja que hierva y luego reduce el fuego al mínimo. Cocina durante 30 minutos, hasta que se reduzca a dos tercios de su volumen original.
- Mientras tanto, cueza los espaguetis en una cacerola grande con agua hirviendo con sal durante 10 minutos o hasta que estén al dente. Escúrralos.
- Añade las almejas al caldo. Cocina tapado durante 2 minutos o hasta que se abran las conchas. Agrega la pasta caliente, el perejil y el aceite restante a la sartén. Mezcla bien.
- Sirva los espaguetis con ralladura de limón y ramitas de perejil adicionales.
Prepara estos espaguetis cuando necesites un almuerzo fácil o una cena ligera para mantenerte satisfecho y contento durante los meses más cálidos.
¿Cómo preparar las almejas para cocinar?
Deberás limpiar las almejas y enjuagarlas con agua salada para eliminar la arena y la suciedad. Déjalas reposar en un recipiente con agua salada durante 30 minutos a una hora.
