Cómo hacer que cada tazón de cereales sea delicioso

Estos siete trucos aportan alma y emoción, sabor y textura, para que tu plato sea igual de práctico y nutritivo, pero con más corazón. (Por cierto, estas mejoras también se aplican a las ensaladas de cereales y a las semillas que se comportan como cereales, como la quinoa. Encontrarás enlaces para ambas a continuación).

1. Cocina los granos como si fueran pasta.

Una forma de cocinar los granos requiere una proporción precisa de agua y, definitivamente, no hay que estar pendiente de si están listos. Pero cocinarlos como la pasta es mucho más sencillo. Esta técnica simple no solo funciona con cualquier tipo de grano y en cualquier cantidad, sino que también evita que se apelmacen.

Añade los granos a una olla con agua hirviendo con sal, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que estén tiernos pero ligeramente masticables (como la pasta al dente). Escurre el exceso de agua con un colador, enjuaga rápidamente para eliminar el almidón restante y sécalos bien. Repite el proceso para preparar boles de granos.

2. Aliña los granos mientras aún estén calientes.

Quizás pienses que los cereales integrales son duros, insípidos o secos, pero aliñarlos mientras aún están calientes puede evitar estos tres problemas. Es la misma idea que se aplica al terminar de cocinar la pasta en su salsa. Los cereales calientes absorben el aliño, quedando tiernos y bien sazonados. Así que, una vez cocidos y escurridos, añade un poco de aliño y remueve para que se impregnen bien (guarda el aderezo restante para decorar el plato).

3. Elige un aderezo con mucho sabor.

Un aderezo con carácter combina elementos —como un abuelo cariñoso que abraza a todos sus nietos—, mientras que un aderezo delicado y sutil podría perderse entre los cereales integrales, que tienen un sabor más intenso y terroso que el arroz blanco. Opta por algo atrevido: quizás una salsa con cebolla caramelizada, levadura nutricional, habanero o chile crujiente.

4. Utiliza menos cereales.

Los cereales son solo la base, no el elemento principal, de un bol de cereales (un nombre un tanto engañoso, ¿verdad?). Empieza con una capa fina de cereales (aproximadamente una taza por ración) y luego añade generosamente frutas, verduras, salsas y guarniciones. Demasiados cereales harán que el bol resulte pesado y denso. Con la cantidad justa, el bol tendrá una explosión de sabores, texturas y temperaturas.

5. Añade algo cremoso y rico.

Entre las verduras de hoja verde, los vegetales crudos crujientes, los frutos secos tostados y los cereales, comer un bol de cereales puede resultar un poco pesado para la mandíbula. Para aliviar la masticación intensa, añade un toque cremoso, suave y rico. El aguacate, el queso crema, los huevos pasados ​​por agua y el yogur son excelentes opciones, al igual que los aderezos cremosos como el ranch o el de tahini.

6. Añade un toque dorado y tostado.

Piensa en la diferencia entre un brócoli hervido y uno asado: uno tiene un toque caramelizado y tostado; el otro, simplemente, no. Para que los cereales hervidos no resulten monótonos, incluye algún ingrediente tostado en el bol. Verduras asadas (como hinojo, calabaza o el brócoli), frutos secos tostados, champiñones salteados o una proteína a la parrilla aportan ese sabor más intenso y sabroso.

7. Añade un toque de dulzura.

Añadir un toque dulce —con verduras como maíz o calabaza asada, frutas frescas o secas como manzanas o pasas, o un chorrito de miel o sirope de arce— resulta una pequeña sorpresa. Ese toque dulce convierte tu bol de cereales en un tesoro que querrás abrir una y otra vez, buscando otro manjar.