EE. UU. (MT): Cómo SporeAttic cultiva setas en Bozeman
Quizás te imagines una granja de setas como una oscura red de cuevas o túneles subterráneos. En SporeAttic, en Bozeman, la realidad es mucho más científica. Ben Deuling fundó SporeAttic hace seis años tras abandonar su programa de doctorado en microbiología. Dijo que buscaba algo más gratificante.
"No sentía esa llama interior que me impulsara a hacer algo particularmente importante con mi vida", dijo Deuling. "Básicamente, lo veía como una forma de hacer algo mucho más gratificante con mi vida".
A medida que el negocio ha crecido, también lo ha hecho la demanda de los champiñones que produce SporeAttic. Deuling comentó que unos 38 restaurantes en Bozeman, Big Sky y, más recientemente, Helena, compran champiñones directamente de la granja. Pero hay algo que podría sorprender a la gente sobre la persona detrás del negocio: Deuling dijo que no le gustan especialmente los champiñones.
«Probablemente les sorprenda oír esto, pero la verdad es que no me gustan mucho los champiñones», dijo. Aun así, la formación de Deuling en microbiología ha resultado útil para desarrollar el proceso de cultivo de la granja.
