Gnocchi with Sausage and Fall Vegetables

Una cena completa de otoño en una sola bandeja para hornear.

Si preparaste mis ñoquis con verduras de primavera a principios de año, considera esta receta para hornear en una sola bandeja como su versión otoñal. En lugar de hervir los ñoquis, se hornean con salchicha ahumada y verduras frescas, de modo que los ñoquis se doran y quedan ligeramente crujientes por los bordes mientras las verduras se caramelizan. Utilizo el mismo método sencillo de hornear en una sola bandeja que me gusta en nuestra receta de salchicha asada con verduras, pero añadir ñoquis la convierte en una cena completa aún más sustanciosa.

Lo que pasa con las cenas en bandeja para hornear es que todo tiene que cocinarse casi al mismo tiempo. Esto puede ser un poco complicado cuando tienes ñoquis, salchichas y un montón de verduras en la misma bandeja. ¡Pero no te preocupes, ya lo hice por ti! Horneo todo a 232 °C para que las zanahorias y las coles de Bruselas tengan tiempo suficiente para quedar tiernas y caramelizadas, y los ñoquis se doren a la vez. Y aunque me encantan las hierbas frescas, el tomillo seco es la mejor opción porque aguanta bien el calor sin quemarse. Cuando esté listo, todo estará dorado, ahumado y listo para una generosa capa de parmesano. ¡Eso sí que es una cena fácil entre semana!

Consejos para el éxito de tus recetas

• No hiervas los ñoquis antes de prepararlos. Si tienes tiempo, puedes usar ñoquis caseros, pero yo prefiero usar un paquete de ñoquis precocidos para simplificar la preparación. Los añado directamente a la bandeja sin hervirlos. En el horno, quedan crujientes por fuera y tiernos por dentro.
• La bandeja para hornear se verá bastante llena. Intenta colocar todos los ingredientes en una sola capa, pero no te preocupes si no queda perfectamente uniforme. El vapor que desprenden las verduras ayuda a que los ñoquis se cocinen, y las partes expuestas al horno caliente también se tostarán.
• Procura que las verduras tengan un tamaño bastante uniforme. Recorta los extremos duros de las coles de Bruselas y córtalas por la mitad, corta las zanahorias en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor y la cebolla morada en rodajas gruesas de aproximadamente 1 cm de grosor. De esta forma, las zanahorias tienen tiempo de ablandarse sin que la cebolla se oscurezca demasiado antes de que todo lo demás esté listo. ¡Consulta las fotos de los pasos a continuación para una referencia visual!
• Primero, comprueba si las verduras están listas. Busco zanahorias y coles de Bruselas tiernas, salchichas calientes con los bordes dorados y ñoquis que se vean esponjosos con manchas doradas (esto tarda entre 30 y 35 minutos en mi horno).
• Además, ¡siéntete libre de sazonar con lo que quieras! Yo opté por un toque otoñal con sal, pimienta, ajo en polvo, pimentón ahumado y tomillo seco. Creo que la mayoría de las hierbas secas, cebolla en polvo, hojuelas de pimiento rojo o especias cálidas como canela, jengibre, clavo, pimienta de Jamaica, etc., también quedarían genial.

Consejos para ahorrar dinero

¡Las verduras son la clave para ahorrar más en esta receta! Creo que las coles de Bruselas, las zanahorias y la cebolla morada son perfectas, pero usa las que tengas a mano o las que estén a buen precio esa semana. Las patatas, la calabaza (ya sea moscada o bellota), las chirivías, los nabos y las remolachas aguantan bien el tiempo de cocción completo. Las batatas son otra excelente opción, y quedan especialmente bien asadas junto con salchichas, como en nuestra receta de pollo con salchichas al horno.

¡Y no olvides revisar tu refrigerador para ver si hay verduras a punto de echarse a perder! Las verduras que se cocinan más rápido, como los tomates, los pimientos, el brócoli, el calabacín y la calabaza de verano, deben agregarse a la sartén a la mitad de la cocción para que no se quemen ni se ablanden demasiado. Las verduras como el calabacín y los tomates sueltan algo de líquido al asarse, así que usa pocas verduras con alto contenido de agua para evitar que todo quede aguado.

• 1 cebolla roja (445 g) (en rodajas medianas, (2 tazas) $1.18)
• 3 zanahorias (230 g) (peladas y picadas, (aproximadamente 2 tazas) $0.48)
• ½ taza (40 g) de queso parmesano fresco (rallado, $0.92***)

Para esta receta, utilizo ñoquis de patata que no requieren refrigeración, ya que se pueden colocar directamente en la bandeja para hornear sin necesidad de hervirlos previamente y resisten bien el horneado.

Los ñoquis caseros también funcionan, pero pueden quedar un poco más blandos.

La salchicha ahumada ya está completamente cocida. Además, es mi favorita para esta receta porque aporta un sabor ahumado delicioso sin necesidad de añadir muchos condimentos.

También funcionarán la kielbasa, la salchicha de res, la salchicha de pavo, la salchicha de pollo o la andouille. Asegúrese de que la salchicha que elija ya esté lista.

Completamente cocido.*** Termino este plato con parmesano recién rallado para que se derrita un poco sobre los ñoquis y las verduras calientes. Tiene un sabor más fresco y se derrite mejor que el parmesano envasado.

La mozzarella, el provolone o el queso de cabra también estarían deliciosos.

Cómo preparar ñoquis con salchicha y verduras de otoño paso a paso (fotos)

Reúna todos los ingredientes y precaliente el horno a 232 °C (450 °F). Además, forre una bandeja para hornear de 38 x 30 cm (15 x 12 pulgadas) y resérvela por ahora.

Prepara las verduras: Recorta los extremos duros de 450 g de coles de Bruselas y corta cada col por la mitad. Pela 3 zanahorias y córtalas en rodajas de aproximadamente 1,2 cm. Corta 1 cebolla roja mediana en rodajas gruesas de aproximadamente 1,2 cm. Corta 400 g de salchicha ahumada en rodajas de aproximadamente 1,2 cm de grosor.

Sazona todo: Agrega 450 g de ñoquis de patata, 450 g de coles de Bruselas cortadas por la mitad, 3 zanahorias en rodajas, 1 cebolla roja en rodajas y 400 g de salchicha ahumada en rodajas a un tazón grande. ¡No es necesario hervir los ñoquis previamente! Rocía con 2 cucharadas de aceite vegetal, luego agrega 1 cucharadita de sal, ½ cucharadita de pimienta negra, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de pimentón ahumado y 1 cucharadita de tomillo seco. Mezcla todo hasta que las verduras, la salchicha y los ñoquis estén bien cubiertos con el aceite y los condimentos.

Llena la bandeja: Transfiere todo a la bandeja preparada y colócalo en una sola capa, en la medida de lo posible. La bandeja se verá bastante llena.

Preparación en el horno: Hornear durante 30-35 minutos. No es necesario remover a mitad de la cocción. Estará listo cuando las zanahorias y las coles de Bruselas estén tiernas, la salchicha esté caliente con los bordes dorados y los ñoquis se vean esponjosos con algunas partes ligeramente tostadas.

Añade el parmesano: Divide los ñoquis asados, la salchicha y las verduras en 4 boles, aproximadamente 2 tazas por ración. Termina cada bol con un poco de la ½ taza de parmesano recién rallado (o espolvoréalo directamente sobre la bandeja, como se muestra aquí) y sirve caliente. ¡Buen provecho!

Qué servir con ñoquis al horno

Entre los ñoquis, la salchicha ahumada y las verduras asadas, esta bandeja para hornear tiene la cena prácticamente resuelta. Pero si quisiera algo más en la mesa, probablemente optaría por una ensalada muy sencilla, como nuestra ensalada de espinacas salteadas. Se prepara en solo 20 minutos y alcanza para cuatro personas, así que el tiempo de preparación encaja perfectamente con esta receta. Para completar la cena otoñal, nuestra ensalada de calabaza o la ensalada de col rizada también son guarniciones deliciosas y ligeras que combinan a la perfección con estos reconfortantes sabores otoñales.

Y si quieres que sea realmente sencillo pero aun así añadir una verdura extra, puedes usar lo que tengas en el congelador. ¡Unas judías verdes o guisantes al vapor que puedes calentar rápidamente en el microondas son una opción sencilla y económica!

Almacenamiento y recalentamiento

Esta bandeja de ñoquis está en su punto óptimo recién salida del horno, cuando los ñoquis aún están crujientes y las verduras bien asadas. ¡Pero las sobras también están buenísimas! Deja que se enfríen y luego guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3 o 4 días. Ten en cuenta que las zanahorias y las coles de Bruselas se ablandarán con el tiempo y los ñoquis perderán algo de su textura crujiente.

Recalentar

Para obtener la mejor textura, me gusta extender las sobras en una bandeja para hornear y calentarlas en el horno a 190 °C hasta que estén bien calientes. Para una porción individual, el microondas funciona perfectamente y es mucho más rápido, pero los ñoquis y las verduras quedarán más blandos.

Congelación

No recomiendo congelar esta receta. Congelar y descongelar altera la textura de los ñoquis, y las verduras asadas pueden quedar muy blandas y aguadas.