Protein pancakes with raspberries and chocolate sauce
gg chocolate chips (sugar-free)
Ingredients · Servings 4
- 180 ml Milch
- 100 g Schokoladentröpfchen
- 3 Ei
- Salz
- 60 g Butter
- 100 g Mascarpone
- 0,5 Pk. Backpulver
- 60 g Sojamehl
- 50 g Mandelmehl
- 80 g Himbeere
Method · 30 min
- Für die Schoko-Sauce Milch aufkochen und 80 g Schokotröpfchen darin auflösen. In eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.
- Eier trennen. Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen. Eigelbe und 20 g Butter mit den Quirlen des Handrührers cremig rühren. Mascarpone, Backpulver, Sojamehl und Mandelmehl unterrühren. Eischnee unterheben.
- Jeweils 10 g Butter in einer Pfanne erhitzen, je ein Viertel des Teigs hineingeben und bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3 Minuten zu Pfannkuchen backen.
- Himbeeren verlesen, restliche Schokotröpfchen grob reiben oder fein hacken. Pfannkuchen mit Schokoladensauce und Himbeeren anrichten, mit Schokolade bestreut servieren.
Packet of baking powder (gluten-free, organic shop)
- For the chocolate sauce, bring the milk to a boil and dissolve 80g of chocolate chips in it. Pour into a bowl and let cool.
- Separate the eggs. Beat the egg whites with a pinch of salt until stiff peaks form. Cream the egg yolks and 20g of butter with an electric mixer. Stir in the mascarpone, baking powder, soy flour, and almond flour. Gently fold in the beaten egg whites.
- Heat 10g of butter in a pan, add a quarter of the batter and cook over medium heat for 3 minutes on each side to make pancakes.
- Sort through the raspberries, coarsely grate or finely chop the remaining chocolate chips. Arrange the pancakes with chocolate sauce and raspberries, and sprinkle with chocolate before serving.
