Pastel con el jugo sobrante de la centrifugadora: una receta sin desperdicios
Si sientes remordimiento al preparar batidos y tener que tirar las sobras, ¡no lo hagas! Reutilízalas con esta receta para reducir el desperdicio de Marco Moretto, chef de Locanda del Notaio en Pellio Intelvi (Como).
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- PARA EL PASTEL
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- PARA LA CREMA
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- 100
- Procedimiento
- PARA EL ZUMO Paso 1 Pele la naranja y el limón, quite el corazón a las manzanas y la pera, conservando la cáscara, y exprima todo.
- PARA EL PASTEL Paso 2: Bate los huevos y el azúcar con una pizca de sal hasta que estén espumosos y firmes. Incorpora suavemente los restos de fruta, comenzando desde abajo y subiendo, luego incorpora gradualmente el aceite y la crema batiendo. Paso 3: Agrega la maicena, la harina tamizada y el polvo para hornear. Paso 4: Engrasa y enharina un molde para pastel de 20 cm, vierte la mezcla y hornea a 175 °C durante 50 minutos.
- PARA LA CREMA Paso 5 Batir la crema fría con 1 cucharada de azúcar glas y las semillas de 1/4 de vaina de vainilla. Mezclar suavemente con el yogur. Paso 6 Desmoldar el pastel a temperatura ambiente y servir con la crema.
¿Cómo aprovechar los residuos de zumo?
Aprovechando los restos de fruta del zumo —en este caso, manzanas, peras, naranjas y limones—, el chef creó un pastel que se puede disfrutar desde el desayuno hasta la merienda, acompañado de una bebida. La receta es sencilla: solo hay que mezclar todos los ingredientes para formar una masa, verterla en un molde y hornear. Si quieres darle un toque especial al postre, prepara también la crema y el glaseado de yogur que sugiere el chef.
Descubre también esta otra receta para combatir el desperdicio: cáscaras fritas y panecillos de galleta con restos de la licuadora.
