Licor de arándanos casero

Paso 1

Si recolectó sus arándanos antes de la primera helada, le recomendamos congelarlos en casa. Seleccione los arándanos, retire cualquier impureza o arándano verde y congélelos durante 24 horas.

Paso 2

Enjuaga las bayas congeladas bajo el grifo y sécalas con palmaditas. Luego, colócalas en un bol ancho y tritúralas con un machacador de patatas. Solo necesitas quitarles la piel. Es más fácil hacerlo en un bol ancho con un machacador de patatas que en un tarro.

Paso 3

Coloca los arándanos triturados en un frasco, añade azúcar, revuelve y cierra la tapa. Deja el frasco en un lugar luminoso durante 2 o 3 días. Agita dos veces al día. El azúcar se disolverá en el jugo de arándano. Dejar fermentar los arándanos y el azúcar mejorará el sabor final del licor.

Paso 4

Vierta el vodka en el frasco con los arándanos, revuelva, cierre bien el frasco y colóquelo en un armario o despensa oscura. Déjelo reposar durante tres semanas. Agite el frasco cada dos días.

Paso 5

Primero, cuela la infusión con un colador forrado con gasa para eliminar los sólidos. Exprime bien las bayas y desecha la pulpa. Luego, cuela el licor de arándanos con cuatro capas de gasa y una tercera vez con un filtro de algodón para asegurar una infusión clara.

Paso 6

Prueba el licor de arándanos. Si no está lo suficientemente dulce, añade azúcar. Si no está lo suficientemente fuerte, añade vodka. En ambos casos, cierra bien el frasco y deja reposar el licor en un lugar fresco durante una semana. Luego, cuélalo de nuevo y embotéllalo.

El licor casero de arándanos con miel y menta es muy popular entre los bebedores. Pero cada quien tiene sus preferencias. Algunos prefieren una bebida más fuerte y maceran los arándanos en alcohol o aguardiente, buscando un contenido alcohólico del 40% sin aditivos innecesarios como azúcar, miel, etc. Otros prefieren un licor casero de arándanos suave, dulce y de graduación alcohólica media. El licor casero de arándanos se suele endulzar con azúcar, pero para darle más sabor, se puede sustituir por miel, como hicimos nosotros. También le añadimos menta para variar. Nuestra receta requiere preparar el licor de arándanos con vodka de aproximadamente un 20% de alcohol.

Si nunca antes has preparado bebidas alcohólicas, empieza con vodka de arándanos casero. Es increíblemente sencillo de hacer y los ingredientes son fáciles de conseguir. Se dice que los licores de vodka aparecieron por primera vez en Rusia a mediados del siglo XVIII y que inicialmente se elaboraban con fines medicinales, utilizando hierbas en lugar de bayas. Estas bebidas eran amargas, así que es lógico que surgiera la idea de hacerlas más agradables al paladar añadiéndoles azúcar. ¡Y donde hay dulzor, hay bayas! Así que se usaban frambuesas, grosellas, arándanos rojos y serbales. Pero el vodka de arándanos casero era especialmente popular: aromático, no empalagoso, con una acidez agradable que contrarrestaba maravillosamente el sabor del alcohol.

Existen infinidad de maneras de conservar frutas y bayas para el invierno. Sin embargo, es poco probable que alguna de ellas les brinde más alegría a los adultos de tu familia que los licores y las tinturas.