Los espaguetis a la boloñesa quedan más ricos y sabrosos si se añade un trozo de cocina a la salsa

Los espaguetis a la boloñesa son un plato favorito en muchos hogares y se pueden preparar de múltiples maneras. Es un plato increíblemente versátil, y se le pueden incorporar una gran variedad de verduras, como champiñones, zanahorias y apio.

Una versión para olla de cocción lenta, basada y adaptada de la receta de Poppy Cooks, merece la pena prepararla con regularidad.

Es una receta bastante sencilla que combina carne picada de cerdo y ternera para crear una boloñesa realmente deliciosa. Sin embargo, un ingrediente en particular la eleva a otro nivel: la corteza de parmesano. Al cocinarse lentamente, la corteza libera gradualmente su sabor, aportando profundidad a la salsa. Una vez que la pruebes, no querrás otra.

La corteza también contiene proteínas similares al colágeno que se derriten suavemente, lo que le confiere a la salsa una textura más sedosa y una sensación más redonda en boca.

Esto ayuda a atenuar la acidez de los tomates y el vino sin que adquieran un sabor a queso o a lácteos demasiado intenso.

Cabe destacar que no es necesario usar una olla de cocción lenta para aprovechar los beneficios de la corteza de parmesano. Simplemente añadiéndola a una salsa boloñesa preparada de forma tradicional se obtendrán resultados igualmente impresionantes.

Ingredientes:

• 500 g de carne de cerdo picada
• 500 g de carne picada de res
• Lata de 400 g de tomates troceados
• 200 ml de vino tinto
• 200 ml de caldo de carne
• Media cucharadita de azúcar
• Dos hojas de laurel
• Una corteza de parmesano
• Un chorrito de aceite de oliva
• 100 ml de leche entera
• 300 g de espaguetis
• Una cucharada de maicena, disuelta en agua.

Método:

Para empezar, coloque la carne de cerdo, la carne de res, las cebollas, las zanahorias, el apio, el puré de tomate, los tomates picados, el vino tinto, el caldo, el azúcar, las hojas de laurel, la corteza de parmesano, una cucharadita de sal, mucha pimienta y un chorrito de aceite de oliva en el recipiente de la olla de cocción lenta.

Cocine a fuego lento durante ocho a diez horas, revolviendo una o dos veces. Cuando falte una hora, agregue la leche.

Luego, cuando queden 30 minutos, agregue los espaguetis y suba el fuego al máximo.

En ocasiones, cocino los espaguetis por separado, pero una vez que la carne está bien cocida, la mezclo con la mezcla de maicena y añado abundante aceite de oliva.

La salsa boloñesa tendrá un brillo precioso y un sabor maravilloso, y agradecerás haber incluido la corteza de parmesano.

Si lo preparas en la estufa, simplemente agrega la corteza de parmesano mientras la salsa burbujea suavemente para obtener resultados muy similares. Dicho esto, la olla de cocción lenta sigue siendo el mejor método para lograr una carne más tierna.

Puedes guardar las cortezas de parmesano en el frigorífico, aunque yo también las congelo para que duren aún más.