Gatsby de filete de cerdo con mayonesa de mango y atchar
Un clásico de Ciudad del Cabo, repleto de jugoso cerdo a la parrilla, patatas fritas y mayonesa de mango atchar. ¡No hay nada como un buen gatsby!
Ingredientes
2 panecillos grandes estilo gatsby del Cabo (o 4 panecillos largos portugueses) 2 tazas (500 ml) de lechuga iceberg rallada 1 tomate grande, en rodajas ½ cebolla roja, finamente picada Cilantro fresco (opcional)
Instrucciones
Frota con aceite de oliva, salsa Worcestershire y la mezcla de especias Cape Herb & Spice Texan Steakhouse Rub.
Marinar durante al menos 30 minutos, o toda la noche para obtener el máximo sabor.
Asa los filetes a la parrilla sobre brasas a temperatura media durante unos 5-6 minutos por cada lado, dependiendo del grosor de los mismos.
Deje reposar la carne de cerdo durante 5 minutos antes de cortarla en tiras finas.
Corta las patatas en bastones gruesos y déjalas en remojo en agua fría durante 20 minutos.
Calienta el aceite a 150 °C y fríe las patatas fritas durante 6-8 minutos hasta que estén blandas pero no doradas.
Aumenta la temperatura del aceite a 180 °C y fríe de nuevo durante 2-3 minutos hasta que estén crujientes y dorados.
Sazone inmediatamente con vinagre, sal y pimienta blanca mientras aún esté caliente.
En un bol, combine la mayonesa, el atchar de mango picado, el aceite de atchar, el jugo de limón y la pimienta negra, y mezcle bien.
Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.
Untar generosamente con la mayonesa picante atchar.
Coloca capas de lechuga rallada, cerdo en rodajas, patatas fritas picantes, tomate y cebolla roja.
Sírvelo inmediatamente mientras el cerdo esté caliente y las patatas fritas crujientes.
