Los scones quedarán más suaves y ligeros si añades un ingrediente sencillo antes de cocinarlos
Los scones son fáciles de hacer, pero muchos panaderos principiantes terminan con resultados secos y desmenuzables porque les falta un ingrediente simple.
- 250 g de harina de uso general
- 65 g de azúcar granulada
- 85 g de mantequilla fría sin sal
- 120 ml de crema doble (más un poco más para cepillar la parte superior)
- Un huevo grande
- Una cucharadita de extracto de vainilla
- Para empezar, precalienta el horno a 200 °C y forra una bandeja con papel de hornear.
- En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar granulada, el polvo para hornear y la sal. Bate bien hasta que se integren por completo y luego agrega la mantequilla.
- Con un cortador de masa o un tenedor, incorpore la mantequilla a los ingredientes secos hasta que la mezcla tenga la consistencia de migas de pan finas.
- En un recipiente aparte, combine la crema de leche, el huevo y el extracto de vainilla. Remueva hasta que esté todo bien mezclado y luego vierta la mezcla en el recipiente con los ingredientes secos.
- Mezcla todos los ingredientes y espolvorea con harina una superficie de trabajo limpia. Vierte la masa de los bollos y dale forma de bola.
- Extiende la masa dándole forma circular, divídela en ocho porciones iguales y colócalas en la bandeja preparada.
- Coloca la bandeja en el congelador durante 10 minutos para que la masa se endurezca y, a continuación, pinta la parte superior de los bollos con un poco de nata montada.
- Hornea durante 18 a 22 minutos, hasta que los bollos hayan subido y adquirido un color dorado. Deja enfriar y disfrutarás de unos bollos deliciosos y esponjosos.
Septiembre suele ser un mes acogedor en el que empezamos a pasar más tiempo en casa debido a las temperaturas más frías, lo que lo convierte en la oportunidad ideal para empezar a hornear tus dulces favoritos, como los scones. No hay nada mejor que escuchar el viento soplar afuera mientras estás en casa con una taza humeante de té y un plato de scones recién horneados, sobre todo porque son de los dulces más fáciles de preparar.
La masa para los scones se prepara en unos 20 minutos y se hornea en otros 20, lo que significa que los tendrás listos en menos de una hora. Si bien no se necesita una receta compleja para hacer scones, muchos principiantes suelen obtener resultados secos y desmenuzables debido al uso de ingredientes incorrectos.
Danielle Rye, autora de libros de cocina y fundadora de Live Well Bake Often, ha revelado que el mejor método para conseguir los bollos más esponjosos imaginables es cubrirlos con crema antes de meterlos en el horno.
Ella comentó: "Cuando se trata de bollos suaves que no se sequen, la crema batida espesa es la mejor opción. Un poco de crema untada sobre los bollos antes de meterlos al horno crea una hermosa capa exterior ligeramente crujiente y un poco dorada".
Los bollos suelen resecarse durante la cocción debido a la harina, que tiende a absorber mucha humedad al someterse al calor, lo que da como resultado una textura demasiado chiclosa.
La nata para montar, conocida como nata doble aquí en el Reino Unido, es rica en humedad y grasa, lo que recubre las partículas de harina para mantener la suavidad de la masa.
Mientras los bollos se cocinan en el horno, la grasa creará numerosas pequeñas bolsas en toda la masa, lo que dará como resultado un horneado considerablemente más ligero y tierno.
La nata doble es una de las mejores maneras de realzar la textura de los bollos, a la vez que los hace más ricos, lo que permite disfrutar de unos bollos maravillosamente mantecosos sin necesidad de métodos de horneado complejos.
