Chocolate Marble Pumpkin Bread

Este pan de calabaza marmoleado con chocolate combina dos sabores favoritos en una sola hogaza: el clásico pan de calabaza, con un rico remolino de chocolate y una crujiente cobertura de streusel de chocolate. Cada rebanada es suave, húmeda, con un toque de especias y llena de trocitos de chocolate.

Ingredientes · Raciones 1

3 cucharadas (24 g) de harina de trigo
2 cucharadas (27 g) de azúcar moreno claro u oscuro compactado
1 cucharada (5 g) de cacao en polvo procesado al estilo holandés
1/4 cucharadita de canela molida
una pizca de sal
3 cucharadas (43 g) de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos.
3 cucharadas (34 g) de mini chispas de chocolate
1 y 3/4 tazas (219 g) de harina de trigo común (medida con cuchara y nivelada)
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza compradas o caseras*
1 cucharadita de canela molida
3/4 cucharadita de sal
2 huevos grandes, a temperatura ambiente
1/2 taza (100 g) de azúcar granulada
2/3 de taza (133 g) de azúcar moreno claro u oscuro compactado
1 taza y media (340 g) de puré de calabaza puro enlatado
1/2 taza (113 g/120 ml) de aceite vegetal, aceite de aguacate o aceite de coco derretido.
2 cucharadas (30 g/ml) de leche entera
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
1/2 cucharadita de café expreso en polvo
1 cucharada y media (23 g) de leche entera tibia
2 cucharadas (10 g) de cacao en polvo procesado al estilo holandés
1/3 taza (60 g) de mini chispas de chocolate

Método · 3 h

En un bol mediano, bate la harina, el azúcar moreno, el cacao en polvo, la canela y la sal hasta que se integren. Añade la mantequilla y mezcla con un cortador de masa, dos tenedores o los dedos hasta obtener una textura arenosa. Incorpora las mini chispas de chocolate. Cubre y refrigera o congela hasta el paso 5.
Coloque la rejilla del horno en la posición del tercio inferior y precaliente el horno a 177 °C (350 °F). Engrase un molde metálico para pan de 23 x 13 cm (9 x 5 pulgadas) con spray antiadherente y fórrelo con papel de horno, dejando un margen de unos 5 cm (un par de pulgadas) en dos lados opuestos.* Reserve.
En un bol grande, bate la harina, el bicarbonato de sodio, la mezcla de especias para pastel de calabaza, la canela y la sal hasta que se combinen. Reserva. En un bol mediano, bate los huevos, el azúcar granulada y el azúcar morena hasta que se combinen. Incorpora la calabaza, el aceite, la leche y la vainilla. Vierte los ingredientes líquidos sobre los secos y bate hasta que se combinen. La masa es espesa y no importa si quedan algunos grumos. No batas en exceso. Transfiere una taza colmada (aproximadamente 280 g) de la masa a un bol mediano; esta será la masa de chocolate. Reserva la masa de calabaza restante (la mayor cantidad).
En un tazón pequeño, mezcla el café instantáneo y la leche tibia, batiendo con un tenedor hasta disolver el café. Vierte esta mezcla en el tazón mediano con la menor cantidad de masa, junto con el cacao en polvo, y bate hasta integrar. Incorpora las mini chispas de chocolate.
Extiende una capa fina de la masa de calabaza en el fondo del molde para pan previamente preparado. Coloca encima unas cucharadas de la masa de chocolate, seguidas de unas cucharadas de la masa de calabaza. Continúa alternando cucharadas de cada masa hasta terminarla. Mueve suavemente el molde para nivelar las masas. Con un cuchillo, dibuja zigzags horizontales redondeados de un lado a otro del molde, seguidos de zigzags verticales redondeados de arriba abajo. Espolvorea uniformemente la cobertura de migas frías por encima.
Hornea durante 60-70 minutos; a la mitad del tiempo, cubre ligeramente con papel de aluminio. El pan estará listo cuando al insertar un palillo en el centro, este salga limpio con solo unas pocas migas húmedas. Esto puede ocurrir antes o después de los 60-70 minutos, dependiendo de tu horno, así que empieza a comprobarlo cada 5 minutos a partir de los 55 minutos.
Deja enfriar el pan por completo en el molde sobre una rejilla. Retíralo del molde sujetándolo por el papel de hornear que sobresale. Colócalo en una tabla de cortar, córtalo en rebanadas y sírvelo.
Cubra y guarde las sobras de pan de calabaza con chocolate y mármol a temperatura ambiente hasta por 3 días, o en el refrigerador hasta por 1 semana.

Esta receta se basa en mi receta favorita de pan de calabaza y se prepara de la misma manera que este bizcocho marmolado. La rica cobertura de migas de chocolate transforma este pan de calabaza con chocolate, que antes era un pan rápido, en un bizcocho, y sin duda no te arrepentirás de haber cruzado esa línea.

Por qué te encantará

Dos sabores en una sola hogaza: la reconfortante combinación de especias de calabaza y el rico chocolate.
Suave y esponjoso: el puré de calabaza y el aceite hacen que el pan sea increíblemente tierno.
Fácil de preparar: Prepara la masa de calabaza y luego separa una parte para hacer la masa de calabaza con chocolate. No necesitas batidora eléctrica.
Precioso efecto mármol: ¡La decoración ya está incorporada!
Cobertura de streusel de chocolate: El streusel de chocolate añade una cobertura crujiente y desmenuzable que contrasta maravillosamente con el suave pan de calabaza que hay debajo. Porque una capa de chocolate nunca es suficiente. 😉
Perfecto para el otoño: es ideal para un desayuno especial, como merienda o como postre.

Si te encanta mi clásico pan de calabaza, esta versión con chocolate es una opción divertida para añadir a tu lista de recetas otoñales. ¡Lo más difícil es esperar a que se enfríe antes de cortarlo!

Ingredientes para el pan de calabaza marmoleado con chocolate

Permítanme explicarles algunos de los ingredientes más importantes que necesitan y por qué:

Puré de calabaza: Asegúrate de coger la lata etiquetada como "puré de calabaza", no como "relleno para pastel de calabaza".
Especias favoritas de otoño: La mezcla de especias para pastel de calabaza y la canela aportan su característico toque cálido a la masa. Puedes usar especias para pastel de calabaza compradas o caseras.
Aceite: Aporta una humedad increíble y aligera la miga. ¡Este pan de calabaza marmoleado con chocolate se mantiene suave y húmedo durante días! Un aceite de sabor neutro como el de canola o el vegetal es ideal, pero también puedes sustituirlo por aceite de aguacate o aceite de coco derretido.
Cacao en polvo: Necesitas cacao en polvo para preparar tu masa de chocolate. ¿Recuerdas aquella publicación sobre cacao en polvo procesado a la holandesa frente a cacao en polvo natural? Al probar este pan de calabaza marmolado con chocolate, descubrimos que usar cacao procesado a la holandesa daba como resultado el mejor sabor a chocolate, más suave y delicioso. Normalmente uso esta marca (no trabajo para ellos, ¡pero soy una gran fan!).
Café expreso en polvo: Al igual que en el pastel de chocolate, usamos café expreso en polvo para realzar e intensificar el sabor a chocolate; no sabe a café en absoluto. Puedes encontrar café expreso en polvo en la sección de café de tu supermercado o en línea.
Mini chispas de chocolate: Usar mini chispas de chocolate significa que obtendrás más trozos de chocolate derretido en cada bocado.

Primero, prepara la cobertura de migas de chocolate.

Empieza con el crumble de chocolate para que esté listo cuando la masa esté lista. Guárdalo en el refrigerador o congelador mientras preparas la masa. Es importante mantener el crumble lo más frío posible antes de meterlo en el horno caliente, igual que hacemos al preparar barritas de tarta de manzana.

Dos sabores con una sola masa.

La masa de calabaza se prepara siguiendo un proceso sencillo y conocido. Primero se mezclan los ingredientes secos, luego los húmedos y, finalmente, se vuelven a mezclar. ¡Así de fácil!

¡Buenas noticias! La masa de chocolate se prepara con la misma masa de calabaza, así que no tienes que preparar dos masas completamente separadas. ¡Sííí!

Transfiere una taza colmada (puedes calcularlo a ojo; si quieres ser preciso, usa una báscula de cocina y procura que sean unos 280 g) a un segundo bol.

Agrega el cacao en polvo y el café expreso en polvo a la menor cantidad de masa. Como estamos agregando estos ingredientes secos y amargos a la masa de chocolate, también necesitamos añadirle algo más de humedad. Un poco de leche tibia soluciona este problema. (El líquido tibio ayuda a que el cacao y el café expreso en polvo se disuelvan).

Ahora tienes dos masas: una de calabaza clásica y otra de calabaza con chocolate.

Cómo forrar un molde para pan

Para desmoldar fácilmente y obtener rebanadas perfectas, recomiendo forrar el molde con lo que se llama una "hoja de papel pergamino". Básicamente, te da asas para sacar el pan entero del molde una vez que se haya enfriado, de forma similar a como forramos un molde para hornear brownies para que sea más fácil desmoldarlo y cortarlo.

En el caso de este pan de calabaza marmoleado con chocolate, mi equipo y yo encontramos esto especialmente útil, ya que desmoldar el pan puede ser un poco engorroso debido a la cobertura de migas. Aquí te mostramos cómo hacer una tira de papel pergamino:

Primero, engrasa ligeramente el molde para pan (yo siempre uso spray antiadherente). Corta un trozo de papel de horno lo suficientemente largo como para cubrir el fondo del molde y los dos lados largos. Presiona el papel contra el molde, dejando que los extremos sobresalgan por los lados. La grasa ayudará a mantener el papel en su lugar mientras añades la masa.

No es necesario forrar los cuatro lados de la sartén. El papel de horno cubre el fondo y dos de los lados, mientras que los lados que quedan al descubierto se pueden engrasar ligeramente.

Una vez que el pan de calabaza con chocolate se haya enfriado, sáquelo del molde.

Cómo conseguir el mejor efecto mármol

Extiende una capa fina de la masa de calabaza en el fondo del molde.
Cubra con unas cucharadas de la masa de chocolate, luego unas cucharadas de la masa de calabaza, luego más masa de chocolate, luego más masa de calabaza, y así sucesivamente hasta que se haya utilizado toda la masa.
Mueva suavemente la sartén para nivelar las masas.
Con un cuchillo, haz zigzags horizontales redondeados desde un lado de la sartén hasta el otro, y luego haz zigzags verticales redondeados desde la parte superior hasta la inferior.

El efecto marmolado es fácil, pero hay algunos trucos que marcan la diferencia:

No mezcles demasiado las dos masas. Basta con unos pocos movimientos circulares. Piensa en movimientos suaves en forma de ocho, en lugar de remover con fuerza.

Alterna las masas. Vierte las masas de calabaza y chocolate en el molde, alternando porciones o capas. Esto distribuye los dos sabores por todo el pan.

Utilice un cuchillo fino. Un cuchillo de mantequilla o una espátula pequeña acodada funcionan bien para hacer remolinos.

No te preocupes por la perfección. Cada pan y cada rebanada se verán un poco diferentes, ¡y eso es parte de la diversión!

Ahora espolvorea la cobertura fría de migas de chocolate por encima y ¡ya está listo para hornear!

Hacia el final del tiempo de horneado, cubra la bandeja con papel de aluminio sin apretar para evitar que la capa de migas se dore demasiado.

Deja que el pan se enfríe completamente en la sartén antes de retirarlo y cortarlo. Para obtener rebanadas más limpias, usa un cuchillo de sierra.

Hay algo en un pan de calabaza horneándose que hace que el otoño se sienta oficial. Añádele chocolate, un bonito remolino y una crujiente cobertura de streusel, ¡y tal vez quieras convertirlo en una receta para todo el año!

Descripción

Este pan de calabaza marmoleado con chocolate reúne dos de los sabores favoritos en una sola hogaza: el clásico pan de calabaza, con remolinos de rico chocolate y un toque final de crujiente cobertura de streusel de chocolate.

Cobertura de migas de chocolate

Masa de chocolate

Para preparar la cobertura de migas: En un bol mediano, bate la harina, el azúcar moreno, el cacao en polvo, la canela y la sal hasta que se integren. Añade la mantequilla y mezcla con un cortador de masa, dos tenedores o los dedos hasta obtener una textura de migas del tamaño de un guisante. Incorpora las mini chispas de chocolate. Cubre y guarda en el refrigerador o congelador hasta el paso 5.
Prepara la masa de calabaza: Ajusta la rejilla del horno a la posición del tercio inferior y precalienta el horno a 177 °C (350 °F). Engrasa un molde rectangular de metal de 23 x 13 cm (9 x 5 pulgadas) con spray antiadherente y fórralo con papel de horno, dejando un margen de unos centímetros (un par de pulgadas) en dos lados opuestos.* Reserva.
Para preparar la masa de chocolate: En un tazón pequeño, combine el café instantáneo y la leche tibia, batiendo con un tenedor hasta disolver el café. Vierta esta mezcla en el tazón mediano con la masa restante, junto con el cacao en polvo, y bata hasta integrar. Incorpore las mini chispas de chocolate.
Para armar el pan: Extienda una capa fina de la masa de calabaza en el fondo del molde preparado. Coloque encima unas cucharadas de la masa de chocolate, seguidas de unas cucharadas de la masa de calabaza. Continúe alternando cucharadas de cada masa hasta terminarla. Mueva suavemente el molde para nivelar las masas. Con un cuchillo, haga zigzags horizontales redondeados de un lado a otro del molde, seguidos de zigzags verticales redondeados de arriba a abajo. Espolvoree uniformemente la cobertura de migas frías por encima.
Instrucciones para congelar: Envuelva el pan de calabaza frío en una capa de film transparente, seguida de una capa de papel aluminio; congélelo hasta por 3 meses. Descongélelo durante la noche en el refrigerador y luego déjelo a temperatura ambiente o sírvalo frío.
Aceite: Puedes usar aceite vegetal, aceite de canola, aceite de aguacate o aceite de coco derretido. Yo suelo usar aceite vegetal o aceite de aguacate.
Cómo forrar un molde para pan: Engrasa ligeramente el molde con spray antiadherente. Corta un trozo de papel de horno lo suficientemente largo como para cubrir el fondo y los dos lados largos del molde. Presiona el papel contra el molde, dejando los extremos colgando para usarlos como asas al sacar el pan una vez frío. No es necesario forrar los cuatro lados. El papel de horno cubre el fondo y los dos lados, mientras que los lados que quedan expuestos se pueden engrasar ligeramente.
Ingredientes a temperatura ambiente: Todos los ingredientes refrigerados deben estar a temperatura ambiente para que la masa se mezcle fácil y uniformemente.