Rigatoni con chorizo y salsa verde de Julie Goodwin

La pasta con chorizo de Jullie Goodwin es una cena perfecta para cualquier día de la semana que deleitará tu paladar. Y lo mejor de todo: estará lista en 30 minutos.

Ingredientes · Porciones 4-6

500 g de rigatoni
2 chorizos (340 g cada uno), cortados en rodajas finas
3 dientes de ajo, picados finamente
1 taza (200 g) de tomates semideshidratados escurridos
12 aceitunas verdes sicilianas
200 g de queso feta desmenuzado
SALSA VERDE
1 manojo (1 taza) de hojas de perejil de hoja plana
1 manojo (½ taza) de hojas de menta fresca
1 manojo (1 taza) de hojas de albahaca
1 diente de ajo, extra
1 cucharada de alcaparras
1 cucharada de mostaza de Dijon
¼ cucharadita de pimienta negra molida
¼ cucharadita de sal
ralladura fina de 1 limón
½ taza (125 ml) de aceite de oliva virgen extra

Método · 30 min

En una olla grande con agua hirviendo con sal, cueza los rigatoni siguiendo las instrucciones del paquete. Mientras se cuece la pasta, caliente una sartén grande a fuego medio-alto y dore las rodajas de chorizo por ambos lados. Añada el ajo y remueva hasta que esté blando y fragante. Agregue los tomates semisecos y las aceitunas, y retire del fuego.
SALSA VERDE Coloca todos los ingredientes, excepto el aceite de oliva, en el vaso de una procesadora de alimentos y tritura mientras añades el aceite de oliva en un chorro constante. Sazona con sal y pimienta recién molida.
Escurre los rigatoni y añádelos a la sartén con la mezcla de chorizo; remueve para integrar los ingredientes.
Desmenuza el queso feta por encima y mézclalo suavemente. Sirve con salsa verde.