Esto es lo que sucede cuando horneas tarta de queso en una arrocera
Aunque no solemos recomendar aparatos de un solo uso, una arrocera es mucho más que eso.
Hornear tarta de queso en una arrocera es una de las muchas modas culinarias que arrasan en las redes sociales, pero ¿merece la pena probar este truco viral? ¿Funciona de verdad? La respuesta simple es sí. Pero entremos en detalles. Por extraño que parezca, hay una buena razón por la que una arrocera puede lograr un resultado sorprendentemente bueno. Las tartas de queso son delicadas: requieren calor suave para evitar que se cocinen demasiado y se agrieten, por lo que a menudo se hornean al baño maría. Resulta que ahí es precisamente donde brilla una arrocera. Mantiene la humedad dentro, evitando que la tarta de queso se seque. Mejor aún, mantiene una temperatura constante de 82 grados Celsius (180 grados Fahrenheit), justo en el punto óptimo para hornear tarta de queso.
Hay algunas consideraciones importantes. Primero, asegúrese de que su arrocera sea lo suficientemente grande para la receta de tarta de queso que prefiera. Lo ideal es que tenga una capacidad de al menos 4 tazas. Si su arrocera es demasiado grande, es posible que deba duplicar la receta. De lo contrario, podría obtener una tarta decepcionantemente plana. No la llene demasiado, o la limpieza será un engorro. También es importante que la olla sea antiadherente, pero aun así debe engrasarla antes de usarla, o la tarta de queso podría pegarse.
No todas las tartas de queso son iguales.
Existen tantas recetas de tarta de queso como personas que la adoran, y algunas se preparan mejor en una olla a presión. Los cuatro estilos principales de tarta de queso son la tarta de queso sin hornear, la tarta de queso japonesa, la tarta de queso neoyorquina y la tarta de queso vasca.
De estos estilos, no usarías una arrocera para una tarta de queso sin hornear, ya que no requiere cocción, ni tampoco para una tarta de queso vasca. Esta última necesita bastante calor para lograr su característico color dorado y su superficie caramelizada, casi tostada. Las tartas de queso al estilo neoyorquino y japonesa se adaptan mucho mejor a la cocción en arrocera.
Un clásico pastel de queso al estilo neoyorquino es denso y cremoso, horneado sobre una base de galletas Graham. Esto puede presentar algunos desafíos en una arrocera, donde precocer la base no es una opción viable y desmoldar requiere cierta destreza. Sin embargo, es posible, y una capa de papel de horno en el fondo de la olla facilita mucho el proceso. Los pasteles de queso japoneses, por otro lado, son ligeros y esponjosos. Las claras batidas les dan una textura casi de soufflé, y la ausencia de base los hace especialmente adecuados para una arrocera.
¿Te sientes aventurero? Muchas de tus recetas favoritas de tarta de queso horneada se pueden adaptar a este método, pero asegúrate de ajustar el tiempo de cocción. La mayoría de las tartas de queso tardan entre 60 y 90 minutos en la arrocera. A menos que tengas una arrocera de alta gama con función para pasteles o panes, como la arrocera TOSHIBA OriginTaste, es posible que tengas que reiniciar el temporizador varias veces. Esto es algo que debes tener en cuenta si estás buscando una arrocera nueva y quieres probar este truco.
