London Fog Cookies
12 cucharadas/169 gramos de mantequilla sin sal
- 12 cucharadas/169 gramos de mantequilla sin sal
- 3 bolsitas de té Earl Grey (o 1 ½ cucharadas/6 gramos de hojas de té)
- ½ cucharadita de lavanda culinaria, opcional (ver Consejo), y un poco más para decorar.
- ½ taza más 2 cucharadas/116 gramos de azúcar granulada
- ½ taza compacta/100 gramos de azúcar moreno claro
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- ½ cucharadita de sal kosher, como Diamond Crystal.
- 1 ½ tazas/206 gramos de harina de uso general
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 huevo grande/50 gramos
- 3 cucharadas/42 gramos de mantequilla sin sal
- ¾ taza/93 gramos de azúcar glas
- 1 cucharada/12 gramos de leche entera
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- Sal
- En una cacerola pequeña a fuego medio, añade la mantequilla. Cuando esté casi derretida, abre las bolsitas de té, agrega el té y revuelve durante un minuto. Si lo deseas, añade la lavanda y retira la cacerola del fuego. Deja reposar tapado durante 10 minutos.
- En un bol, mezcla el azúcar granulada, el azúcar moreno, la vainilla y la sal. En un recipiente pequeño, añade la harina, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio y bate hasta integrar.
- Vierta la mantequilla infusionada con té sobre el azúcar. Con una espátula de silicona, mezcle enérgicamente. Asegúrese de que la masa no esté demasiado caliente. Añada el huevo y mezcle enérgicamente durante 1 o 2 minutos mientras se enfría. Incorpore los ingredientes secos y mezcle hasta que no queden grumos de harina seca. Refrigere la masa sin tapar durante 10 minutos.
- Cuando esté lista para hornear, divida la masa en ocho bolas de ¼ de taza (una cuchara medidora de 4 cucharadas le será útil) y colóquelas en una bandeja pequeña para hornear (debería tener 8 bolas, cada una de aproximadamente 80 gramos). Transfiera las bolas de galleta a una bandeja pequeña forrada con papel pergamino o a un plato grande y congélelas durante 45 minutos, sin tapar, hasta que estén firmes al tacto.
- Coloca las rejillas en el tercio superior e inferior del horno. Precalienta el horno a 175 grados Celsius. Cubre dos bandejas grandes para hornear con papel pergamino. Coloca la mitad de la masa congelada para galletas en cada bandeja, dejando 12,5 cm de espacio entre cada galleta.
- Hornea durante unos 16 minutos, hasta que las galletas estén ligeramente doradas e infladas, aunque el centro aún parezca un poco crudo. Golpea con firmeza la base de las bandejas varias veces contra una superficie dura y resistente al calor para aplanar las galletas. Deja enfriar durante 5 minutos y luego pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo.
- En un recipiente apto para microondas, calienta la mantequilla durante unos 30 segundos, hasta que esté muy blanda pero no completamente derretida. Agrega el azúcar, la leche, la vainilla y una pizca de sal. Bate hasta obtener una mezcla homogénea.
- Con una espátula de silicona, rocía una o dos franjas gruesas de glaseado sobre cada galleta a temperatura ambiente. Si lo deseas, puedes decorarlas con más lavanda. El glaseado tardará un momento en endurecerse y tendrá una consistencia más suave, por lo que es mejor no apilar las galletas inmediatamente. Guárdalas en un recipiente hermético o en una bolsa con cierre hermético hasta por 2 días.
Paso 1: En una cacerola pequeña a fuego medio, derrita la mantequilla. Cuando esté casi derretida, abra las bolsitas de té, añada el té y remueva durante un minuto. Si lo desea, añada la lavanda y retire la cacerola del fuego. Deje reposar tapado durante 10 minutos.
Paso 2 En un tazón, combine el azúcar granulada, el azúcar morena, la vainilla y la sal. En un tazón pequeño, agregue la harina, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio y bata para combinar.
Paso 3 Vierte la mantequilla infusionada con té sobre el azúcar. Con una espátula de silicona, mezcla enérgicamente. Asegúrate de que la masa no esté demasiado caliente. Añade el huevo y mezcla enérgicamente durante 1 o 2 minutos mientras se enfría. Agrega los ingredientes secos y mezcla hasta que no queden grumos de harina seca. Refrigera la masa para galletas sin tapar durante 10 minutos.
Paso 4 Cuando estés listo para hornear, divide la masa en ocho bolas de ¼ de taza (una cuchara de 4 cucharadas te será útil) y colócalas en una bandeja pequeña para hornear (deberías tener 8 bolas, cada una de aproximadamente 80 gramos). Transfiere las bolas de galleta a una bandeja pequeña para hornear forrada con papel pergamino o a un plato grande y congélalas durante 45 minutos, sin tapar, hasta que estén firmes al tacto.
Paso 5 Coloque las rejillas en el tercio superior e inferior del horno. Precaliente el horno a 175 grados Celsius. Cubra dos bandejas grandes para hornear con papel pergamino. Coloque la mitad de la masa congelada para galletas en cada bandeja, dejando 12,5 cm de espacio entre cada galleta.
Paso 6 Hornea durante unos 16 minutos, hasta que las galletas estén ligeramente doradas e infladas, aunque el centro aún parezca un poco crudo. Golpea firmemente la base de las bandejas varias veces contra una superficie dura y resistente al calor para aplanar las galletas. Deja enfriar durante 5 minutos y luego transfiere las galletas a una rejilla para que se enfríen por completo.
Paso 7 En un recipiente apto para microondas, calienta la mantequilla durante unos 30 segundos, hasta que esté muy blanda pero no completamente derretida. Agrega el azúcar, la leche, la vainilla y una pizca de sal. Bate hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 8: Con una espátula de silicona, rocía una o dos franjas gruesas de glaseado sobre cada galleta a temperatura ambiente. Si lo deseas, puedes decorar con más lavanda. El glaseado tardará un momento en endurecerse y tendrá una consistencia más suave, por lo que es mejor no apilar las galletas inmediatamente. Guárdalas en un recipiente hermético o en una bolsa con cierre hermético hasta por 2 días.
Cultivada y procesada para garantizar un consumo seguro, la lavanda culinaria tiene un sabor agradable y menos jabonoso, y se puede encontrar en tiendas especializadas, granjas locales de lavanda o en línea.
