Afrutado y recién hecho a la parrilla (o sartén): brochetas de gambas y melón con ensalada de pepino
Langostinos tigre negros (sin cabeza, sin cáscara, listos para cocinar, descongelados, aprox. 200 g)
Ingredientes · Raciones 2
- 200 g de melón de agua
- 8 Garnele Tigre Negro
- 2 Knoblauchzehe
- 4 El Olivenöl
- 1 cucharadita de curry en polvo suave
- 2 estilos Minze
- 10 g Ingwer
- 1 El Sojasauce
- 3 El Limettensaft
- 1 Tl Honig
- Salz
- Pfeffer
- 0,5 Mango
- 1 Mini-Salatgurke
Método · 35 min
- Melone schälen, de 2 a 3 cm de tamaño grande. Melonenwürfel und Garnelen abwechselnd auf Holzspieße stecken. Knoblauch fein hacken. 2 El Olivenöl, Knoblauch und Currypulver mischen, über die Spieße geben und 10 Minuten ziehen lassen.
- Inzwischen Minzblätter von den Stielen zupfen, fein hacken. Ingwer schälen, fein hacken. Además de Sojasauce, Limettensaft, Honig y 2 El Öl vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mango schälen. Fruchtfleisch vom Stein schneiden und klein würfeln. Gurke längs halbieren, mit einem Löffel die Kerne entfernen, Fruchtfleisch fein würfeln. Mango und Gurken mit dem Dressing mischen.
- Spieße auf dem heißen Grill oder iner heißen Grillpfanne von jeder seite etwa 3 Minuten grillen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Gurken-Minz-Salat servieren.
- Pela el melón y córtalo en cubos de 2-3 cm. Ensarta los cubos de melón y los camarones alternándolos en brochetas de madera. Pica finamente el ajo. Mezcla 2 cucharadas de aceite de oliva, el ajo y el curry en polvo, vierte la mezcla sobre las brochetas y deja marinar durante 10 minutos.
- Mientras tanto, separe las hojas de menta de los tallos y píquelas finamente. Pele y pique finamente el jengibre. Combine ambos con salsa de soja, jugo de lima, miel y 2 cucharadas de aceite, y sazone con sal y pimienta. Pele el mango. Retire la pulpa del hueso y córtela en cubos. Corte el pepino por la mitad a lo largo, retire las semillas con una cuchara y pique finamente la pulpa. Mezcle el mango y el pepino con el aderezo.
- Asa las brochetas en una parrilla caliente o en una sartén para parrilla caliente durante unos 3 minutos por cada lado. Sazona con sal y pimienta y sirve con ensalada de pepino y menta.
El chef Jens Hildebrandt, del restaurante «e&t», comenta: «Mi consejo para quienes usan brochetas: Remojen las brochetas de madera en agua durante al menos 30 minutos antes de usarlas. Primero, esto evita que se quemen y, segundo, facilita retirar la comida de las brochetas».
Recomendamos camarones de acuicultura orgánica. Estas granjas mantienen bajas densidades de siembra para garantizar que el ecosistema de los estanques permanezca intacto.
