Deja de freír el tocino en una sartén; un método es más crujiente y sabroso
El tocino es un alimento básico del desayuno, pero si lo fríes en una sartén, probablemente no obtendrás los mejores resultados.
Pocas cosas superan una mañana tranquila preparando un buen desayuno. Hay algo profundamente satisfactorio en el sonido del tocino chisporroteando. Sin embargo, aunque freír el tocino es el método de cocción más popular, puede dejar las lonchas blandas y grasientas; y la verdad es que no necesitas aceite en absoluto.
El tocino se cocina perfectamente en su propia grasa, y añadir aceite a la sartén provoca que la parte blanca y grasa se cocine demasiado rápido sin derretirse correctamente. El resultado es que los bordes blancos empiezan a quemarse antes de que la carne rosada se haya cocinado bien, dejando lonchas carbonizadas y correosas a la vez.
Lori Yates, cocinera y fundadora de Foxes Love Lemons, compartió que durante su época en la escuela de cocina, el tocino nunca se cocinaba en una sartén, según informa el Express. En cambio, el horno es el método preferido para lograr una textura superior.
Ella dijo: "Ir a la escuela de cocina sin duda me introdujo a técnicas culinarias sofisticadas, como la elaboración de pasteles franceses y salsa holandesa."
"Pero también me enseñó algo tan simple, tan básico, tan obvio, que me quedé rascándome la cabeza preguntándome por qué no se me había ocurrido antes: cómo cocinar tocino en el horno."
El uso de aceite provoca que las partes grasas del tocino se cocinen a un ritmo excesivo, lo que da como resultado una carne quemada y demasiado hecha, además de hacer que la sartén alcance temperaturas peligrosamente altas.
Tanto la grasa como el aceite harán que la grasa salpique por todas partes y queme la sartén, lo que te dejará con mucho más que lavar una vez que hayas terminado de cocinar el tocino.
Preparar el tocino en el horno no solo es más sencillo, sino que además envuelve las lonchas con calor desde todos los ángulos, lo que permite que la grasa se derrita gradualmente, cocinando la carne sin necesidad de aceite.
El beicon horneado queda más crujiente y tiene un sabor más intenso porque no se ha empapado en aceite, lo que lo convierte en una forma sencilla de realzar un bocadillo de desayuno con el mínimo esfuerzo.
Cómo cocinar correctamente el tocino en el horno
Para empezar, precalienta el horno a 190 °C y, a continuación, forra una bandeja de horno con borde con papel de hornear o papel de aluminio.
Coloca las lonchas de beicon en una sola capa, asegurándote de que no se superpongan, ya que esto impedirá que se cocinen de manera uniforme.
Luego, mételo en el horno durante unos 20 minutos. Si prefieres el tocino más firme, sácalo cuando empiece a dorarse; si lo prefieres más crujiente, déjalo dos o tres minutos más.
No es necesario darle la vuelta al beicon, ya que se cocinará de manera uniforme por sí solo, pero conviene revisarlo unos minutos antes de que termine el tiempo de cocción, ya que el beicon puede pasar rápidamente de estar perfectamente hecho a estar demasiado cocido.
Una vez que el tocino esté listo, colóquelo sobre papel de cocina para absorber la grasa restante. El tocino debería quedar crujiente, dorado y con más sabor que el frito en sartén.
