Los mejores tipos de manzanas para hornear tarta de manzana

Primero, empieza con la masa perfecta para tarta. Luego, una vez que la hayas estirado y sellado los bordes, rellénala con las mejores manzanas para obtener el máximo sabor.

Pero no todas las manzanas son iguales para hacer tarta. Algunos tipos de manzanas son mejores para comer como tentempié, mientras que otros son mejores para hornear postres de manzana.

¿Cuál es la mejor manzana para el pastel de manzana? A Ree Drummond le gustan las manzanas dulces y ácidas, con la textura crujiente justa que no se ablande demasiado al hornearlas. "Me gusta la Granny Smith", dice.

Pero también puedes probar otros tipos de manzanas. Como cada manzana tiene una textura y un sabor diferentes, puedes combinar varias variedades para lograr una combinación perfecta.

Ya sea que prepares la clásica tarta de manzana, barritas de tarta de manzana u otros postres como el crumble de manzana, esta lista te ayudará a elegir las mejores manzanas para hornear. Y la mejor manera de decidir qué manzanas te gustan para tu receta en particular es probarlas tú mismo.

¡Sigue leyendo para descubrir una guía sobre las mejores manzanas para hacer tarta de manzana y anímate a probarla!

Las mejores manzanas para hacer tarta casera

Si quieres combinar diferentes variedades para lograr un sabor equilibrado, usa manzanas dulces y ácidas. Considera también equilibrar la textura.

Una mezcla de manzanas firmes y otras más blandas te dará una textura más variada, haciendo que cada bocado sea más interesante. Aquí te presentamos las mejores variedades de manzanas para hornear que encontrarás habitualmente.

Abuela Smith

Estas bellezas de piel verde son notablemente ácidas, crujientes y resistentes, por lo que no se desharán al hornearlas en un pastel.

Fueron descubiertas por primera vez en Australia por Marie Ann "Granny" Smith en el siglo XIX, pero hoy en día son fáciles de encontrar durante todo el año. ¿Prefieres un pastel un poco más dulce?

Prueba a combinar las manzanas Granny Smith con las variedades más dulces de esta lista o úsalas para preparar la tarta de manzana y pera de Ree.

Gala

Las manzanas Gala son excelentes para múltiples usos y una opción deliciosa para la tarta de manzana.

Tienen un dulzor suave y no se ablandan demasiado en el horno. Lo mejor de todo es que esta variedad de manzana suele estar disponible todo el año.

Busque manzanas a rayas rojas y amarillas en la mayoría de los supermercados y mercados de agricultores.

Honeycrisp

Esta popular variedad de manzana es muy apreciada por su dulzura y su textura crujiente, ¡por eso es una de las favoritas para picar entre horas!

Eso también la convierte en una excelente opción para hornear. Como su nombre indica, estas manzanas le darán a tu pastel ese dulce sabor a miel, y se conservan bastante bien después de hornearlas.

¡Son un delicioso complemento para un tazón de avena con manzana y canela!

Envidiar

Crujientes y dulces, con un sabor casi a miel, las manzanas Envy son una excelente opción para hornear tartas clásicas, galettes de manzana rústicas y cualquier postre otoñal intermedio.

Su textura firme no solo resiste bien el horneado, sino que además tardan mucho en dorarse una vez cortadas. De hecho, pueden conservar su aspecto fresco hasta diez horas después de cortarlas, así que puedes prepararlas con antelación sin temor a que se doren demasiado rápido.

Braeburn

Las manzanas Braeburn tienen un equilibrio perfecto: ¡ni demasiado dulces ni demasiado ácidas!

Tienen un sabor único, casi cítrico y especiado, que se vuelve deliciosamente dulce al cocinarlos. Son ideales para hornear porque sueltan muy poco líquido al hornearse, por lo que tu tarta no quedará demasiado aguada.

Dama Rosa

Las manzanas Pink Lady tienen un bonito color rosado (¡de ahí su nombre!) y son muy crujientes, por lo que son ideales para preparar una porción de tarta perfecta. Tienen un sabor agridulce que resulta refrescante al comerlas crudas como tentempié, y también funcionan muy bien en repostería.

Golden Delicious

Las manzanas Golden Delicious destacan en los estantes por su brillante color amarillo, y normalmente se pueden encontrar durante todo el año.

Estas manzanas tienen un sabor suave, por lo que combinan bien con tartas que aportan dulzor y especias. A diferencia de las manzanas Granny Smith, las Golden Delicious tienden a deshacerse más al cocinarse, por lo que son una buena opción para combinar con otras manzanas más firmes de esta lista.

Espía del Norte

Estas manzanas grandes y redondas no siempre están disponibles durante todo el año, pero cuando lo están, ¡son unas de las mejores para hacer tarta! Tienen un sabor ácido con un toque dulce y son firmes y agradables al paladar.

Búscalos en los últimos meses de otoño y estarás horneando tarta de manzana para todas las fiestas de invierno.

Jonagold

Las manzanas Jonagold son un cruce entre Jonathan y Golden Delicious y comparten algunos de los mismos tonos dorados en su piel. Tienen un agradable equilibrio entre dulce y ácido, por lo que quedan muy bien solas en un pastel.

La manzana de pulpa firme es una excelente opción para hornear en todas sus formas. Las encontrarás principalmente en los mercados de agricultores durante la temporada de manzanas.

Crispin

Esta manzana dulce y refrescante también se llama Mutsu. Lo que la hace ideal para hornear es que conserva su forma sin ablandarse, incluso después de hornearla.

Al igual que su pariente, la Golden Delicious, esta manzana tiene la piel de color amarillo verdoso y una textura crujiente (de ahí su nombre).

Cómo elegir manzanas maduras

Lo ideal es usar las manzanas más frescas posibles al preparar un pastel. Algunas manzanas compradas en tiendas se pueden conservar en atmósfera controlada hasta diez meses, ¡así que podrían haber sido recolectadas el año pasado!

Las mejores manzanas, las más maduras, son las variedades locales de temporada, procedentes de un huerto o de un mercado de agricultores. Las manzanas alcanzan su punto óptimo de maduración en diferentes momentos del verano y el otoño, según la región, por lo que lo mejor es consultar directamente con los expertos.

Pero no te preocupes si el supermercado es tu mejor opción. Muchas tiendas etiquetan los productos regionales y de temporada como corresponde.

Y si no lo hacen, sigue unos sencillos pasos. Evita las manzanas con la piel arrugada o dañada, o que se sientan blandas al presionarlas suavemente.

Las manzanas frescas tienen la piel tersa y lisa, y son firmes al tacto. El color varía según la variedad, pero conviene evitar las que tienen manchas oscuras grandes, magulladuras o signos de moho u otras decoloraciones.