Technique
Receta de pastel de cebra
Este pastel es espectacular y perfecto para fiestas de cumpleaños, días festivos y otras celebraciones. No solo tiene una presentación magnífica, sino que además es delicioso.
La base es muy fácil de preparar con una mezcla de galletas Graham de chocolate trituradas (o galletas digestivas de chocolate en Europa y otras partes del mundo) y queso crema. El relleno también es fácil de hacer y delicioso.
Disfruta de esta deliciosa receta de pastel de cebra del famoso chef griego Giorgos Tsoulis.
Para la base:
- Tritura las galletas Graham de chocolate en un procesador de alimentos y pásalas a un bol grande. Agrega el queso crema y mezcla a mano hasta que la mezcla esté homogénea.
- Extienda la mezcla uniformemente en un molde desmontable para pasteles de 20 cm/8 pulgadas de diámetro, forrado con papel de horno, y reserve.
Para el relleno:
- Remoje la gelatina en un recipiente con agua y hielo. Una vez blanda, escúrrala, agregue 100 ml (media taza) de agua, caliéntela en el microondas durante unos segundos y reserve.
- Coloca las claras de huevo en el bol de una batidora y bátelas con el accesorio de varillas a velocidad media o alta hasta que se forme un merengue.
- Agregue el azúcar glas poco a poco y mezcle hasta que la mezcla esté homogénea. Agregue la mezcla de gelatina y mezcle bien.
- Extiende la mitad de la mezcla uniformemente sobre la base.
- Agrega el cacao al resto de la mezcla, revuelve suavemente con una espátula y vierte sobre la mezcla blanca en la sartén. Con una cuchara, mezcla suavemente la mezcla blanca con la mezcla marrón.
- Trasladar al refrigerador durante 4 horas y, en cuanto el pastel de cebra se haya enfriado bien, desmoldar y servir.
Datos clave
- Quien: Giorgos Tsoulis
