Los 10 mejores bares y restaurantes de Reno, Nevada.

Ese espíritu de "hágalo usted mismo" sigue vivo hoy en día. Ubicada entre el lago Tahoe y el desierto de Black Rock, la cultura gastronómica de la zona se nutre de su herencia fronteriza a la vez que adopta nuevas direcciones audaces y creativas.

Una próspera comunidad agrícola aprovecha los vastos espacios abiertos y el clima templado, convirtiendo los productos frescos y locales, como la carne, en un pilar fundamental de los restaurantes de Reno. Además, con la riqueza agrícola de California y los mariscos costeros a tan solo unas horas de distancia, la región gastronómica de Reno disfruta de acceso a algunos de los mejores ingredientes del Oeste. Si bien es más pequeña y tranquila que Las Vegas, el tamaño de Reno juega a su favor, especialmente para los amantes de la buena comida, ya sea que la recorran en coche o a pie por barrios como MidTown y el distrito de Wells Avenue.

La comunidad culinaria de Reno se enorgullece de su estatus de "gran ciudad pequeña", canalizando esa energía de superación en ambición e innovación. En lugar de estar dominada por grandes cadenas de restaurantes, la escena gastronómica de Reno sigue impulsada por chefs y emprendedores independientes cuyos establecimientos reflejan la personalidad ecléctica de la ciudad.

Si en el Oeste se trata de forjar tu propio futuro, en Reno ese futuro se construye poco a poco. Ya sea que estés aquí por un viaje de negocios, para asistir a Burning Man o por cualquier otro motivo, aquí es donde puedes participar.

En pleno corazón del distrito de Wells Avenue se encuentra una pizzería que combina a la perfección encanto y calidad. Su amplio y minimalista comedor está impregnado de los intensos aromas de una carta reducida pero cuidadosamente seleccionada de cócteles, ensaladas y pizzas al horno de leña.

La receta de la masa fue elaborada con esmero y se basa en una fermentación lenta, por lo que cada bocado es masticable, crujiente y lleno de sabor. La pizza "Lamb On It", con un ligero toque a caza, lleva col rizada, salchicha merguez, cebollas encurtidas y salsa de chile crujiente casera.

No olvides echar un vistazo a su vinoteca, donde podrás elegir el maridaje perfecto, como el afrutado y espumoso lambruscone pet-nat de Folicello. Ningún viaje a Reno está completo sin una parada en Louis', un referente de la cocina vaquera vasca.

Los vascos comenzaron a asentarse en el norte de Nevada durante la fiebre de la plata y el oro, dedicándose al pastoreo de ovejas y ganado y viviendo de la tierra. Su abundante cocina familiar perdura en este lugar histórico, donde los comensales comparten largas mesas, a menudo con desconocidos que rápidamente se convierten en amigos.

El menú ofrece platos clásicos reconfortantes como mollejas, alubias vascas, filetes de txuletón y pierna de cordero. Si aparece el rabo de buey estofado, cocinado a fuego lento en vino tinto y hierbas francesas, no lo dude.

Y hagas lo que hagas, pide el Picon Punch: el cóctel oficial del estado y la versión del norte de Nevada del Jeppson's Malört: intenso, amargo y con un toque salvaje. Cuando la gente ve una fila afuera de Beloved's Bread, no se pregunta si vale la pena la espera; sus fieles clientes ya saben la respuesta. Lo que comenzó en los mercados de agricultores locales se ha convertido en una panadería tradicional que sirve panes de culto y un menú a la altura de su fama.

Desde el pan de masa madre con un toque ácido hasta el esponjoso pan de leche japonés, la oferta es amplia y sumamente satisfactoria. La shakshuka, con su sabor terroso y su riqueza gracias a las setas ostra locales, los huevos orgánicos, los tomates triturados y los pimientos asados, se sirve sobre su pan recién horneado.

Con sándwiches excepcionales y platos de temporada, es el lugar ideal para desayunar o almorzar. La frase "sushi libre" puede resultar extraña para algunos, pero en Reno es algo habitual.

Con casi 50 restaurantes de sushi con barra libre para una población de apenas 300.000 habitantes, el sushi está profundamente arraigado en la gastronomía de la ciudad. Un ejemplo destacado es este popular local ubicado en un discreto centro comercial en la zona este de la ciudad.

Si bien el sashimi y los rollos clásicos son excelentes, son las creaciones innovadoras y originales —como el rollo Burning Man, una combinación explosiva de salmón con especias cajún, cangrejo, atún picante, aguacate y espárragos— las que distinguen a Hinoki. El local puede ser ruidoso y con un aire a IKEA, pero la multitud está allí por una razón: rollo tras rollo de pura y sencilla delicia.

En la histórica 4th Street, antiguamente la autopista 40, se encuentra el restaurante más antiguo de Nevada. Comenzó como un puesto de frutas en la década de 1930, donde Elvira Casale, una inmigrante nacida en Génova, vendía ravioles de carne hechos a mano junto con frutas, verduras y otros productos de despensa. Su familia aún sirve esa misma receta en este establecimiento tradicional, donde solo se acepta efectivo.

Los manteles a cuadros rojos y blancos y las paredes repletas de fotos le dan un encanto de cápsula del tiempo. Mitad bar de barrio, mitad restaurante italiano familiar, es conocido por su pasta con una salsa roja intensa y picante, ideal para acompañar con un chupito de Jägermeister bien frío.

No te pierdas el especial de San Valentín: una lasaña pequeña con media ración de ravioles, la introducción perfecta a lo mejor de Casale's. Y sí, puedes firmar en la pared.

A pesar de ser el único restaurante de Reno nominado a los premios James Beard, aparecer en Food Network y figurar entre los 100 mejores restaurantes chinos de Estados Unidos según Yelp, en Kwok's no hay ni rastro de arrogancia. Ubicado en pleno centro de la ciudad, este restaurante cantonés con capacidad para 30 personas está dirigido por el chef Kwok Chen, quien lo abrió para crear un bistró íntimo y familiar tras años de éxito en el mundo de los casinos.

Siempre está lleno y los platos salen rápido: langostinos glaseados con miel, dulces y picantes; pato asado crujiente; y berenjenas aromáticas de Sichuan servidas en cazuelas de barro humeantes. Los comensales más informales también encontrarán platos favoritos como pollo ligeramente especiado y sopa agridulce con cerdo, tofu, setas negras y flor de lirio.

Los asientos se llenan rápidamente, pero aceptan reservaciones, así que llama con anticipación. Los que viven en la costa oeste ya saben cómo funciona: en una buena taquería, no pides uno o dos, sino seis.

Unas tortillas pequeñas, de tres bocados, rellenas de carne sazonada, cubiertas con cilantro fresco y cebolla, y bañadas en salsa, son la esencia de un taco perfecto. Encontrarás este placer culinario en Ana's Taco Grill, en el histórico distrito de Wells Avenue en Reno. La mayoría de los comensales se sientan al aire libre bajo sombrillas, saboreando margaritas de colores vibrantes y disfrutando de la fusión de la gastronomía mexicana con el ambiente relajado de la costa oeste.

Pero los tacos no son el único atractivo. Las chanclas —una tortilla gruesa de masa rellena de queso Oaxaca, chorizo ​​a la parrilla, carne asada, al pastor y cebolla asada— son la cura perfecta para una larga noche de fiesta.

¿Te sientes audaz? Prueba los diez rellenos de tacos y elige la opción de todo lo que puedas comer.

Prepárense para la inevitable siesta después de comer tacos. Tras lanzar Perenn Bakery, uno de los conceptos más ambiciosos de Reno, los propietarios Aubrey y Tyler O'Lasky centraron su atención en un acogedor local de asadores. Colores vibrantes y techos altos crean el ambiente perfecto para sabores frescos y noches animadas.

En el corazón de la cocina hay un asador giratorio repleto de pollos, cuya grasa se utiliza para preparar unas patatas crujientes y doradas con schmaltz. Pero no se dejen cautivar por el movimiento; el menú se inspira en la vida costera europea, con platos como vieiras selladas con hinojo estofado y pulpo crujiente sobre pistou de guisantes ingleses y verduras de primavera ralladas. Y, por supuesto, no se pierdan el postre: el helado de polen de hinojo es la manera perfecta de terminar la noche.

Mis bares favoritos son aquellos regentados por auténticos camareros, personas que disfrutan de las bebidas, no por dueños foráneos ni por grupos corporativos que buscan likes en Instagram. Chapel Tavern es el resultado de dejar que profesionales experimentados en coctelería tomen las riendas.

La carta rebosa de cócteles originales e innovadores, como el Journey to Ixtlan, un sueño para cualquier barman, elaborado con sotol infusionado en té oolong, amaro mexicano, frambuesas, chiles ancho y limón. Si te parece demasiado atrevido, no te preocupes: el bar cuenta con cientos de licores y una selección de cervezas de primera categoría, elaborada por el mismo equipo que desarrolló uno de los primeros sistemas de añejamiento en solera del país, implementado en su emblemático local, The Consigliere.

La escena de bares de Reno tiene la capacidad de dejar boquiabiertos incluso a los bebedores más experimentados. Gracias al poder adquisitivo de los casinos, Nevada tiene acceso a algunos de los licores más codiciados del mundo, y en este mundo de opciones brillantes, Death & Taxes destaca. Si hay un whisky de culto que has estado buscando, probablemente lo tengan. ¿Quieres un Last Word preparado a la perfección?

No hay problema. Este bar oscuro, iluminado con velas, se especializa en cócteles sofisticados elaborados con ingredientes con los que la mayoría de los bármanes solo sueñan.

Su versión del cóctel Penicillin incluye una mezcla exclusiva de whisky escocés Compass Box, Ardbeg Drum, mantequilla dorada, azafrán, jengibre y limón. Death & Taxes podría instalarse en cualquier gran ciudad y competir con los mejores. Pregunte por su tienda: está escondida detrás de la barra y puede que tenga una botella de Ardbeg añejo o una de sus selecciones privadas de barrica.