Tavern-style pizza
Chicago es famosa por su pizza estilo deep-dish, pero esta pizza gigante para compartir también es una de las favoritas de la ciudad.
- 350 g de harina de trigo fuerte
- 1 cucharadita de azúcar extrafino
- 1 cucharadita de levadura seca de acción rápida
- 4-6 cucharadas de salsa para pasta (nosotros usamos salsa de tomate Mutti con chile).
- 50 g de queso parmesano finamente rallado
- 90 g de pepperoni
- 100 g de salchicha italiana o cualquier salchicha con hierbas y ajo, sin la piel.
- ½ cucharadita de semillas de hinojo trituradas
- una pizca de hojuelas de chile (opcional)
- 4 cucharadas de giardiniera (verduras encurtidas) escurridas y picadas.
- Bloque de mozzarella en lonchas de 250 g
- Mezcla la harina, el azúcar, la levadura y 1 cucharadita de sal en un bol. Añade 250 ml de agua y mezcla hasta obtener una masa irregular. Amasa brevemente hasta que quede una masa bastante suave. Cubre el bol con un paño de cocina y deja reposar durante 2 horas hasta que duplique su tamaño (o déjala levar lentamente en la nevera durante la noche).
- Divide la masa por la mitad, amasa brevemente y forma una bola con cada mitad. Con un rodillo, estira cada bola sobre un trozo grande de papel de hornear hasta obtener un círculo de 1 cm de grosor. Refrigera las bases durante 1 hora, sin tapar, o hasta que vayas a cocinarlas.
- Calienta una bandeja grande para hornear en un horno precalentado a 240 °C/220 °C con ventilador/gas 7 durante 15 minutos. Saca las bases del refrigerador y dales la vuelta sobre una hoja nueva de papel de hornear, de manera que la base seca quede ahora en la parte inferior.
- Extiende una fina capa de salsa de tomate sobre las bases, cubriendo hasta los bordes. Espolvorea la mitad del parmesano y luego coloca el pepperoni sobre una pizza y trocitos de salchicha sobre la otra. Si lo deseas, espolvorea la pizza de salchicha con semillas de hinojo y una pizca de hojuelas de chile.
- Reparte la giardiniera entre las bases y luego cúbrelas con la mozzarella y el parmesano restante.
- Desliza una pizza con su papel sobre la bandeja caliente para hornear. Hornea durante 10-12 minutos o hasta que la base esté crujiente y la parte superior burbujeante y dorada. Deslízala sobre una tabla y córtala en cuadrados. Repite el proceso con la segunda pizza.
- 350 g de harina de trigo fuerte - 4-6 cucharadas de salsa para pasta (nosotros usamos salsa de tomate Mutti con chile) - 50 g de parmesano finamente rallado
- 100 g de salchicha italiana o cualquier salchicha con hierbas y ajo, sin la piel - ½ cucharadita de semillas de hinojo machacadas - una pizca de hojuelas de chile (opcional)
- 4 cucharadas de giardiniera (verduras encurtidas) escurridas y picadas - 250 g de bloque de mozzarella en rodajas
- Paso 1: Mezcle la harina, el azúcar, la levadura y 1 cucharadita de sal en un bol. Añada 250 ml de agua y mezcle hasta obtener una masa irregular, luego amase brevemente hasta que se forme una masa bastante suave.
Cubre el bol con un paño de cocina y deja reposar durante 2 horas hasta que duplique su tamaño (o deja levar lentamente en el frigorífico durante la noche). - paso 2 Divide la masa por la mitad, amasa brevemente y luego forma una bola con cada mitad.
Con un rodillo, estira cada base sobre un trozo grande de papel de horno hasta formar un círculo de 1 cm de grosor. Refrigera las bases durante 1 hora, sin tapar, o hasta que vayas a cocinarlas.
- Paso 3 Calienta una bandeja grande para hornear en un horno a 240 °C/220 °C con ventilador/gas 7 durante 15 minutos. Saca las bases del refrigerador e invierte cada una sobre una hoja nueva de papel para hornear de manera que la base seca quede ahora en la parte inferior.
- Paso 4 Extiende una capa fina de salsa de tomate sobre las bases, llegando hasta los bordes. Espolvorea la mitad del parmesano y luego cubre una pizza con pepperoni y la otra con trocitos de salchicha.
Espolvorea la pizza de salchicha con las semillas de hinojo y una pizca de hojuelas de chile, si lo deseas. - paso 5 Divide la giardiniera entre las bases y luego cubre con la mozzarella y el parmesano restante.
- Paso 6: Desliza una pizza con su papel sobre la bandeja caliente para hornear. Hornea durante 10-12 minutos o hasta que la base esté crujiente y la parte superior burbujee y esté dorada.
Desliza la pizza sobre una tabla y córtala en cuadrados. Repite el proceso con la segunda pizza.
