Mustardy paneer curry
Aquí utilizamos mostaza integral para realzar los sabores del paneer, el jengibre, el ajo y el chile verde.
- aceite de colza prensado en frío u otro aceite insípido para freír
- bloque de paneer al cubo
- 1 cucharada de jengibre finamente rallado
- 1 diente de ajo machacado
- 1 chile verde en rodajas
- ½ cucharadita de semillas de mostaza negra
- ½ cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cucharadita de chile en polvo de Cachemira
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharada de mostaza integral
- 5 cucharadas de yogur griego espeso (el que tenga un 10% de grasa es el mejor)
- arroz basmati cocido para servir
- naan para servir
- cilantro para servir
- Calienta 1 o 2 cucharadas de aceite en una sartén grande y fríe el paneer hasta que esté dorado por todos lados. Retíralo y colócalo en un recipiente con agua tibia mientras preparas la salsa.
- Cocina el jengibre, el ajo y el chile en la misma sartén, removiendo durante 2-3 minutos hasta que desprendan su aroma. Añade las semillas de mostaza, la cúrcuma, el chile en polvo y el comino, y cocina durante 1 minuto. Incorpora el paneer y remueve para que se impregne bien de las especias. Agrega 100 ml de agua y la mostaza, lleva a ebullición suave y cocina durante 5 minutos. Incorpora el yogur poco a poco y calienta suavemente. Si es necesario, añade un chorrito más de agua para que quede más suelto. Sirve con arroz, pan y cilantro picado por encima.
- Aceite de colza prensado en frío u otro aceite neutro para freír - 1 cucharada de jengibre finamente rallado - ½ cucharadita de semillas de mostaza negra
- 1 cucharadita de chile en polvo de Cachemira - 1 cucharada de mostaza integral
- 5 cucharadas de yogur griego espeso (10% de grasa es lo mejor) - arroz basmati cocido para servir - paso 1 Calentar 1-2 cucharadas de aceite en una sartén grande, luego freír el paneer hasta que esté dorado por todos lados.
Saca la pulpa y ponla en un bol con agua tibia mientras preparas la salsa. - Paso 2 Cocina el jengibre, el ajo y el chile en la misma sartén, removiendo durante 2-3 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega las semillas de mostaza, la cúrcuma, el chile en polvo y el comino, y cocina durante 1 minuto. Vuelve a añadir el paneer y remueve para que se impregne de las especias. Agrega 100 ml de agua y la mostaza, deja que hierva a fuego lento y cocina durante 5 minutos.
Incorpora el yogur poco a poco y calienta suavemente. Si es necesario, añade un chorrito más de agua para que quede más suelto. Sirve con arroz, pan y cilantro picado por encima.
