La receta rápida y fácil de Rosie Mackean para arroz con pepino y huevos cremosos
Cuando cocinamos entre semana, es fácil olvidar que a veces experimentar con la temperatura es tan importante como el sabor. Combinar ingredientes calientes con otros muy fríos resulta excepcionalmente refrescante en verano, y además transforma lo cotidiano en algo más interesante y divertido.
Ingredientes · Porciones 2
- 200 g de arroz japonés de grano corto
- Sal y pimienta negra
- 2 huevos medianos
- 40 g de mantequilla blanda con sal
- 3 cebolletas limpias y finamente picadas
- 200 g de pepinos pequeños o la misma cantidad de un pepino grande.
- 1 cucharadita de sal marina en escamas
- 3 cucharadas de azúcar extrafino
- 75 g de vinagre de vino blanco
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 puñado pequeño de hojas frescas de eneldo, recogidas y picadas.
- 0,5 cucharaditas de menta seca
- 1 pepino grande pelado y sin semillas
- 100 g de crema fresca
- 1 pizca muy generosa de sal en escamas
- 1 diente de ajo pelado
- 1 cubo de hielo 1 cubo de hielo
Método · 40 min
- Empieza con los pepinillos.
- Corta el pepino en rodajas, colócalas en un recipiente resistente al calor, agrega la sal y mezcla bien para que se impregnen.
- En un segundo recipiente resistente al calor, mezcla 75 ml de agua recién hervida con el azúcar y el vinagre, luego vierte esta mezcla sobre el pepino y resérvala mientras preparas el resto de los ingredientes.
- Lava el arroz con agua fría hasta que el agua salga limpia y luego escúrrelo.
- Si tienes una arrocera, úsala.
- De lo contrario, ponga el arroz en una cacerola con tapa hermética y añada 250 ml de agua fría y una pizca de sal.
- Coloca la sartén a fuego medio, deja que hierva, luego baja el fuego al mínimo y tapa la sartén.
- Deja cocer el arroz durante ocho minutos, luego retíralo del fuego y déjalo reposar, aún tapado, durante 10 minutos para que absorba toda el agua.
- Mientras tanto, triture el pepino pelado y sin semillas en una licuadora con la crema fresca, la sal y el ajo, hasta obtener una mezcla homogénea.
- Trasladarlo al frigorífico con el cubito de hielo para que se mantenga bien frío.
- Cueza los huevos en agua hirviendo durante siete minutos y luego enjuáguelos con agua fría corriente hasta que estén lo suficientemente fríos como para pelarlos.
- Aliña el pepino encurtido con aceite de oliva, eneldo y menta seca.
- Coloca cucharadas de arroz en el centro de dos cuencos anchos y poco profundos, y luego añade trocitos de mantequilla blanda; se derretirá y se acumulará en el arroz (una delicia).
- Vierta la salsa de pepino alrededor del arroz, cubra con los pepinillos, los huevos duros pelados y partidos por la mitad, y un poco de cebolleta picada, y sirva con abundante sal y pimienta sobre los huevos.
Arroz con pepino y huevos cremosos
Para los pepinillos encurtidos: 200 g de pepinillos pequeños, o la misma cantidad de un pepino grande; 1 cucharadita de sal marina en escamas.
vinagre de vino blanco 1 cucharada aceite de oliva 1 puñado pequeño
Para la salsa de pepino: 1 pepino grande, pelado y sin semillas; 100 g de crema fresca; 1 pizca muy generosa de sal en escamas.
- El libro «Good Time Cooking: Show-Stopping Menus for Easy Entertaining», de Rosie Mackean, está publicado por Pavilion Books y tiene un precio de 26 libras. Para adquirir un ejemplar por 23,40 libras, visite guardianbookshop.com.
