El tocino es más sabroso si eliminas el aceite y usas un ingrediente mejor

El tocino es la opción ideal para un desayuno rápido en esas mañanas perezosas, cuando buscas algo sabroso y fácil de preparar. Preparar un bocadillo de tocino no debería llevar más de cinco minutos, pero el proceso puede complicarse si optas por cocinarlo en aceite. Freír el tocino es el método tradicional, pero el aceite tiende a salpicar durante la cocción, ya que se combina con la grasa natural de la carne y hace que la sartén alcance una temperatura muy alta.

No solo sueles acabar con una encimera de cocina salpicada de grasa, sino que el aceite normalmente quemará la sartén, dejándote pasando la mañana fregando platos en lugar de poner los pies en alto. Sin embargo, Cassie Michael, cofundadora de Food and Meat Co-op, ha revelado que se topó con un método mucho más sencillo: cocinar beicon con nada más que agua. Cassie dijo: "Quizás te estés preguntando, ¿se puede hervir el beicon?

¡Y la respuesta es sí! ¡Por supuesto que puedes hervir el tocino! Hervirlo lo deja tierno y jugoso, y realza su sabor intenso y delicioso.

Añadió: "Lo sé, a mí también me resulta un poco extraño, pero amigos... ¿dónde ha estado este método durante toda mi vida de amante del tocino? El sabor fue increíble."

La textura era perfecta. La limpieza fue más fácil. Puede sonar extraño, pero cocinar el tocino con solo un chorrito de agua puede hacerlo más crujiente y sabroso, ya que permite que las tiras se cocinen en su propia grasa.

Cocinar tocino puede ser complicado, ya que la grasa blanca debería derretirse naturalmente al calentarse; sin embargo, al combinarse con aceite, los bordes tienden a cocinarse mucho más rápido que el resto de la loncha. El resultado suele ser un tocino que se quema por fuera antes de que la carne rosada se haya cocinado por completo, dejando tiras blandas y quemadas a la vez. Cocinar el tocino en agua permite que la grasa se derrita gradualmente, dándole tiempo suficiente para cocinarse correctamente antes de que afecte a la carne, lo que significa que cada parte de la loncha se cocina de manera uniforme.

El agua también ayuda a conseguir una textura más crujiente y un sabor a carne más intenso, ya que el tocino no se empapa de grasa. Además, facilita mucho la preparación, eliminando por completo la necesidad de usar aceite.

Cómo hacer tocino más crujiente con agua

Para empezar, coloca el beicon en una sartén fría y vierte aproximadamente un centímetro de agua, lo suficiente para cubrir parcialmente las lonchas sin sumergirlas por completo.

Coloca la sartén a fuego medio-alto hasta que el agua hierva, luego baja el fuego a medio-bajo para que empiece a cocer a fuego lento. Cocina el tocino durante unos ocho minutos, hasta que se evapore toda el agua.

Una vez que el líquido se haya evaporado, el tocino comenzará a chisporrotear al cocinarse en su propia grasa. Deje que se cocine durante uno a tres minutos más, según el grado de crujiente que prefiera.

Vigílelo de cerca para evitar que se queme y use unas pinzas para voltear cada loncha y asegurarse de que se cocine uniformemente por ambos lados. Una vez que el tocino esté perfectamente cocido, retírelo de la sartén y colóquelo en un plato forrado con papel de cocina para absorber el exceso de grasa.

El tocino debe tener un aspecto dorado y un sabor considerablemente mejor que cuando está frito.