Los pimientos rellenos de tacos con queso de Ree Drummond están a punto de convertirse en tu nueva cena familiar favorita
Cuando era pequeña, mi madre preparaba con frecuencia algunas cenas, y los pimientos rellenos eran una de ellas. (¡Esta receta de pimientos rellenos es muy parecida a la suya!).
- 6 pimientos morrones (de cualquier color)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla, picada
- 1 libra de carne molida (80/20)
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1 1/2 cucharadita de comino molido
- 1 1/2 cucharaditas de sal kosher
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 3 dientes de ajo picados
- 1 taza de arroz blanco de grano largo cocido
- 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 1/4 taza de cilantro fresco picado, más un poco más para servir.
- 2 cucharadas de jugo de lima (de 1 lima), más gajos para servir.
- 2 tazas de queso cheddar jack rallado (aproximadamente 8 onzas).
- 6 cucharadas de crema agria
- Precaliente el horno a 350°F.
- Corta la parte superior de los pimientos. Retira las semillas y la mayor cantidad posible de membrana. Si es necesario, recorta ligeramente la base para que se mantengan erguidos. Quita los tallos y pícalos finamente.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y la parte verde del pimiento picado y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, de 3 a 5 minutos. Agrega la carne y cocina, desmenuzándola con una cuchara de madera, hasta que esté bien cocida y dorada, de 6 a 8 minutos. Agrega la pasta de tomate, la salsa Worcestershire, el chile en polvo, el comino, la sal, el pimentón, la pimienta negra y el ajo; cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que desprendan aroma, aproximadamente 1 minuto. Retira del fuego y agrega el arroz, los frijoles, el cilantro, el jugo de limón y 1½ tazas de queso.
- Coloca los pimientos con el lado cortado hacia arriba en una fuente para hornear de 23 x 33 cm. Rellena los pimientos con la mezcla de carne molida. Vierte ¼ de taza de agua en el fondo de la fuente. Cubre con papel de aluminio y hornea durante 30 minutos. Destapa, espolvorea con la ½ taza de queso restante y hornea, sin tapar, hasta que los pimientos estén tiernos y el queso se haya derretido y dorado ligeramente, de 15 a 20 minutos más.
- Sirve los pimientos con una cucharada de crema agria, rodajas de lima y más cilantro.
Déjame decirte que se necesita mucho para que un plato cumpla con tantos requisitos.
Los pimientos rellenos clásicos son mi comida reconfortante por excelencia, ¡y estos pimientos rellenos de taco son una versión deliciosa! Están rellenos de carne sazonada para tacos, arroz, frijoles negros y queso. Y una vez que salgan del horno, cada quien puede agregarles sus ingredientes favoritos: crema agria, salsa picante, una cucharada de guacamole o pico de gallo. ¡Casi cualquier cosa vale! ¡Prepárenlos esta noche y cuéntenme qué les parecen!
¿Se pueden preparar los pimientos rellenos de tacos con antelación?
¡Sí! Puedes rellenar los pimientos hasta con 8 horas de anticipación. Asegúrate de que el relleno esté completamente frío antes de cubrirlo y refrigerarlo. También puedes preparar los ingredientes y refrigerarlos por separado hasta con 3 días de anticipación. Luego, arma y hornea los pimientos según las instrucciones. Las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador, pero recuerda que deben consumirse dentro de los 3 días posteriores a la preparación del relleno. Recalienta los pimientos rellenos en un horno a 175 °C (350 °F) hasta que estén calientes, o calienta porciones individuales en el microondas.
Es mejor no congelar estos pimientos rellenos, ya que pueden quedar blandos y aguados al descongelarse. Disfrútalos recién salidos del horno o guarda las sobras en el refrigerador.
- 1 taza de arroz blanco de grano largo cocido
- 1/4 taza de cilantro fresco picado, más un poco más para servir.
- 2 tazas de queso cheddar jack rallado (aproximadamente 8 oz.)
