Probamos el ramen mejor valorado de Singapur

Dicho esto, parece que la mayoría coincide unánimemente en cuál es el mejor ramen de Singapur. Este supuesto plato estrella es Ramen-ya, en East Village, y la verdad es que es algo realmente especial.

Sí. Conocí este humilde bar de ramen gracias a mi colega Aaron, quien me habló de la fantástica calificación de 4.8/5 estrellas que tiene Ramen-ya en 534 reseñas (al momento de escribir esto). Ramen-ya es probablemente el bar de ramen japonés más auténtico de Singapur. Entrar en Ramen-ya fue como transportarse a un humilde bar de ramen callejero en Japón, con música pop japonesa clásica de los 80 y 90 de fondo mientras un chef preparaba el ramen en una cesta al ritmo de la música.

Aun así, quienes conocen los bares de ramen probablemente se estremezcan al pensar en lo estrechos que son, y ese aspecto también se reproduce aquí. Ramen-ya solo puede acomodar a 8 comensales a la vez en una mesa larga, con bancos afuera para que los clientes esperen su turno.

Lo que probé en Ramen-ya Como Ramen-ya es un negocio unipersonal, espere tiempos de espera de unos 10 minutos, lo cual puedo perdonar, ya que pasé tiempo disfrutando del ambiente del bar de ramen. La mayoría de los bares de ramen tienen un ramen especial único, y en Ramen-ya, es su Ramen Shio Especial (S$14.80).

El ramen shio es una variante del ramen cuyo caldo se sazona principalmente con sal, o "shio" en japonés. Hablaré más sobre él más adelante, pero por ahora me detuve un momento a admirar la belleza del tazón cuando lo pusieron frente a mí. Los amantes del ramen acostumbrados a sorber una cantidad interminable de caldo encontrarán aquí algo diferente, ya que el Ramen Shio Especial de Ramen-ya tiene el caldo justo para apenas sumergir los ingredientes, pero no tanto como para sorber en exceso.

Dado lo bien valorado que estaba Ramen-ya, esperaba al menos un sabor equilibrado, pero mis expectativas se vieron superadas con creces en cuanto di el primer sorbo. Tenía el punto justo de sal, a la vez que un sabor limpio y rico.

Me sirvieron fideos ramen al estilo Sapporo, que, en mi opinión, son los mejores para el ramen. Esto no es un problema específico de Ramen-ya, sino de las algas en general.

You Fu Ban Mian Ramen: Fusión conmovedora de ramen japonés con caldo chino. Bien, finalmente llegamos a la parte donde puedo hablar del chashu. Con lo bueno que estaba el resto del plato, no me habría importado si Ramen-ya hubiera hecho un huevo hanjuku sin mucho esmero. Según Like I, en mi reseña anterior de ramen, el mayor cumplido que se le puede hacer a un chef es devolverle el tazón vacío, al menos en mi opinión.

Todo en este restaurante de ramen, desde el ambiente hasta la decoración y la comida, transmite el auténtico amor por la cultura japonesa que siente su dueño. Ramen-ya se merece con creces el título de mejor restaurante de ramen de Singapur.