La Cocina
Pear Celeriac Salad
Ensalada de pera y apio nabo con nueces y queso, una deliciosa y crujiente ensalada otoñal que no te puedes perder esta temporada.
Ingredientes · Porciones 2
- 50 g de queso rallado (Bergkäse, Fontina, Gruyere)
- 125 g/4,4 oz de apio nabo
- 50 g/ 1,7 oz de lechuga iceberg
- 30 g/1 oz de nueces
- 1 pera pequeña (madura pero aún firme)
- 1 cucharada de aceite de nuez
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- ½ cucharadita de sal marina fina
- pimienta negra molida
- una pizca de azúcar
- perejil fresco
Preparación · 15 min
- En un tazón pequeño, mezcla el aceite, el jugo de limón, la sal, la pimienta y el azúcar. Ajusta el sabor.
- Corta la lechuga en trozos pequeños. Mézclala con la mitad del aderezo y colócala en dos platos grandes.
- Ralla el queso y el apio nabo, sin que queden demasiado finos. Colócalos encima de la ensalada.
- Trocea las nueces y la pera en trozos grandes y colócalas encima del apio nabo.
- Rocíe con el aderezo restante.
- Espolvorear con perejil picado antes de servir.
Esta ensalada de pera y apio nabo es una de nuestras ensaladas favoritas de otoño. Fácil de preparar, pero con un sabor increíble.
No necesitas mucho como acompañamiento, solo una rebanada de pan de centeno crujiente untada con mantequilla salada. O estos deliciosos buñuelos de calabaza; los probamos con esta combinación hace poco y fue una comida exquisita. Es una buena opción para una cena ligera en una noche lluviosa (¡como todas las noches de esta semana!) o un almuerzo agradable para el trabajo al día siguiente.
Apio nabo:
- El apio nabo es sabroso, saludable y bastante económico en este momento. Lo he comido crudo en ensaladas como esta, he preparado sopas cremosas con él, lo he usado junto con otras verduras en sopas, guisos o cazuelas, lo he asado con zanahorias y jarabe de arce, lo he hecho puré, etc.
Queso:
- Usé Bergkäse, un queso producido en los Alpes. Tiene un sabor bastante intenso pero exquisito, sobre todo si lo compras directamente en el mercado, en ruedas enormes. Lo guardas en la nevera, envuelto en papel de aluminio especial para queso, y cada vez que abres la nevera, te quedas unos segundos preguntándote por qué la cocina de repente huele a pies. 🙂
- Si no encuentra este queso de montaña o alpino, puede utilizar otro queso de sabor intenso.
- Busqué un poco en Google y descubrí que Bergkäse incluye los quesos Fontina o Gruyère, más conocidos.
