Aubergine Spaghetti
Es imposible dejar de comer estos espaguetis con berenjena: las berenjenas se cocinan hasta convertirse en una salsa cremosa con ajo, parmesano y tomates secos.
- 1 libra de berenjenas
- ½ cucharadita de sal marina fina
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- 2 ramitas de tomillo (o bien, una pizca generosa de hierbas secas también sirve).
- 1 taza de caldo de verduras (o caldo de pollo)
- 2 cucharadas de tomates secos (, picados, Nota 1)
- 1 libra de espaguetis
- hojas de albahaca
- queso parmesano rallado (para servir)
- Corta las berenjenas en cubos grandes, espolvoréalas con sal y déjalas reposar durante 20 minutos. Sécalas con papel de cocina, presionando ligeramente. 450 g de berenjenas + ½ cucharadita de sal marina fina
- Salteado: Pele los dientes de ajo, aplástelos ligeramente, pero déjelos enteros. Caliente el aceite de oliva en una sartén ancha antiadherente y añada los dientes de ajo. Baje el fuego y fría el ajo, removiendo con frecuencia, hasta que empiece a chisporrotear y a desprender aroma. No deje que se queme. 3 dientes de ajo + 6 cucharadas de aceite de oliva
- Añade las berenjenas, remueve para que se impregnen de aceite y cocínalas a fuego medio hasta que estén transparentes y blandas.
- Cocción a fuego lento: Añade los tomates secos picados, las hierbas y el caldo. Lleva todo a ebullición, tapa la olla dejando una pequeña abertura y cocina durante unos 20 minutos hasta que el líquido se haya evaporado y las berenjenas estén muy blandas. Si queda demasiado líquido en la olla cuando las berenjenas estén blandas, simplemente retira la tapa y deja que la salsa hierva a fuego lento un poco más. 2 cucharadas de tomates secos + 2 ramitas de tomillo + 1 taza de caldo de verduras
- Cocinar la pasta: Mientras se cocina la salsa, comience a cocinar los espaguetis. 1 libra de espaguetis
- Mezcla: Tritura las berenjenas con un tenedor, añade las hojas de albahaca picadas, sazona al gusto y mezcla con los espaguetis. Sirve con queso parmesano rallado si lo deseas.
Esta receta de espaguetis con berenjena es la mejor manera que puedo imaginar de comer berenjenas. Me encantan las berenjenas y las preparo de muchas maneras diferentes, pero esta sencilla salsa de berenjena con ajo es increíble. Untuosa y cremosa, con un ligero sabor a ajo y un toque ácido de los tomates secos, esta receta de espaguetis con berenjena se convertirá sin duda en una de tus formas favoritas de comer berenjenas.
¡Prueba este pollo con berenjenas o berenjenas en freidora de aire! Ingredientes: 8 + aceite y sal | Tiempo de preparación: 30 minutos | Tiempo de cocción: 30 minutos | Porciones: 4 | Dificultad: Fácil
Ingredientes de la receta
Si utilizas otro tipo de pasta, prueba con formas más pequeñas y finas, no con algo grande y consistente como los penne.
Berenjenas: Berenjenas italianas comunes. 450 g (1 libra) de berenjenas equivalen aproximadamente a dos medianas por aquí; un poco más o menos no hay problema. Si tienes muchas berenjenas, prepara Zacusca rumana; ¡es la mejor crema para untar que existe!
Tomates secos: Utilizo los que tenga a mano: ya sean tomates secos en aceite o envasados. Si usa tomates secos en aceite, puede sustituir aproximadamente la mitad del aceite de oliva por el aceite de los propios tomates.
Si usas tomates secos de bolsa, pícalos finamente y agrégalos a la salsa desde el principio; necesitarán tiempo para ablandarse. Aceite de oliva: Necesitarás 6 cucharadas, que es un poco más de lo que suelo usar para una receta, pero la berenjena lo necesita.
Consulta la tarjeta de la receta para obtener información completa sobre ingredientes y cantidades. ¿Cómo preparar espaguetis de berenjena?
- Corta las berenjenas en cubos, sácalas, mézclalas y sécalas.
- Cocine el ajo brevemente y luego agregue las berenjenas hasta que estén transparentes.
- Añade los tomates picados, las hierbas y el caldo.
- Lleve todo a ebullición, tape la olla dejando una pequeña abertura y cocine durante unos 20 minutos hasta que el líquido se haya evaporado y las berenjenas estén muy blandas.
- Machaca con un tenedor, añade la albahaca, sazona y mezcla con los espaguetis.
Consejos
Necesitarás bastante aceite de oliva para preparar los espaguetis con berenjena. Es más de lo que suelo usar para una salsa normal, pero las berenjenas lo necesitan.
Una vez intenté hacer la salsa con solo dos cucharadas de aceite de oliva, y simplemente no quedó igual...
Almacenamiento
Guarda las sobras en un recipiente hermético durante 2 o 3 días. Para recalentarlas, lo mejor es hacerlo en el microondas.
Encontré la receta de la pasta con berenjenas en el blog The Wednesday Chef hace muchos años. Fue una de las primeras recetas de blog que cociné, y desde entonces la he preparado docenas de veces.
Notas
- Tomates secos: Puedes usar tomates secos envasados en aceite o envasados en bolsa. Si usas tomates en aceite, sustituye aproximadamente la mitad del aceite de oliva por el aceite del frasco. Si usas tomates secos envasados, pícalos finamente y añádelos al principio para que tengan tiempo suficiente para ablandarse.
