Canned Strawberry Syrup
El jarabe de fresa enlatado con un toque de jengibre es perfecto para preparar una bebida refrescante o como cobertura para helados, panqueques o waffles. Esta receta de jarabe de fresa enlatado es fácil y una excelente manera de aprovechar el exceso de fresas. Ahora que por fin hay fresas de temporada, no puedo evitar…
- 1,7 libras de fresas
- 3 trozos de jengibre del tamaño de un pulgar
- 6¾ tazas de azúcar granulada
- 2 ½ cucharaditas de ácido cítrico (Nota 1)
- 3 tazas de agua
- Corta las fresas en trozos pequeños. Pela el jengibre y córtalo en rodajas gruesas. Colócalos en una olla grande de fondo grueso junto con el azúcar, el ácido cítrico y el agua. 1.7 libras de fresas + 3 trozos de jengibre del tamaño de un pulgar + 6¾ tazas de azúcar granulada + 2½ cucharaditas de ácido cítrico + 3 tazas de agua
- Preparación del jarabe de fresa: Lleve a ebullición, revolviendo ocasionalmente. Hierva a fuego medio-alto durante unos 25 minutos; debe quedar ligeramente espeso. Para un jarabe más espeso, puede hervirlo durante unos 5 minutos más, pero tenga cuidado de no excederse, ya que se convertirá en gelatina.
- Dejar enfriar: Apague el fuego, tape la olla y deje reposar durante 2 horas.
- Escurrir el almíbar: Coloca un colador sobre una olla limpia y cúbrelo con un paño de muselina limpio. Vierte el almíbar en el colador, dobla la parte colgante del paño sobre las fresas y coloca encima una lata grande o un recipiente lleno de agua. Deja escurrir bien durante varias horas.
- Vuelva a hervir el jarabe y luego viértalo en botellas esterilizadas y precalentadas. Se conservará refrigerado durante al menos 3 meses.
- Conservación del jarabe de fresa: Para conservarlo por más tiempo, procese las botellas en una olla para conservas o en una olla grande con agua caliente durante 10 minutos. En este caso, vierta el jarabe en botellas que quepan en la olla para conservas o en frascos.
- Almacenamiento: Retire el frasco de la olla con una pinza para frascos y use guantes de cocina. Deje enfriar completamente sobre toallas de cocina. Una vez enlatado, puede conservarlo durante 1 año en un lugar oscuro y fresco (despensa, bodega).
Ya sea que se coman frescas o maceradas con azúcar, sobre un pastel de queso con yogur y fresas, como postre de merengue de fresa o en mermelada, las fresas parecen ser las favoritas de todos durante la primavera. Ingredientes: 4 | Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo de cocción: 40 minutos | Tiempo adicional: 6 horas | Porciones: 3 botellas pequeñas | Dificultad: Fácil
Fresas frescas y maduras
Ácido cítrico: Una pequeña cantidad de ácido cítrico equilibra el dulzor del jarabe y realza el sabor fresco de la fresa.
También ayuda a mantener el color y la acidez del jarabe.
- También lo uso para hacer polos ácidos inspirados en Harry Potter.
Otros ingredientes: Jengibre para darle más sabor, agua y azúcar granulada. Consulta la tarjeta de la receta para obtener información completa sobre los ingredientes y las cantidades. ¿Cómo preparar jarabe de fresa?
Paso #1: Lava las fresas antes de quitarles los tallos. Córtalas en cubos pequeños; no las aplastes.
Pela y corta el jengibre en rodajas. Paso 2: Coloca las fresas, el jengibre, el azúcar, el ácido cítrico y el agua en una olla grande de fondo grueso. Lleva a ebullición y cocina sin tapar a fuego medio-alto durante 25 minutos, hasta que espese ligeramente.
Consejo: Si no estás seguro, hierve durante 5 minutos más, pero no más, o podría cuajarse como gelatina. Paso 3: Deja reposar la mezcla durante 2 horas para que el jarabe se impregne de jengibre.
Luego, escúrralo a través de un colador fino forrado con muselina en una olla limpia. Presione suavemente con un recipiente pesado para facilitar el proceso. Paso n.° 4: Esterilice los biberones.
Vuelva a hervir el jarabe, viértalo en botellas esterilizadas y tibias, y déjelo enfriar. ¿Cómo envasar jarabe de fresa? Use botellas pequeñas que quepan en la olla para conservas o frascos.
Procese durante 10 minutos en una olla para conservas o en una olla grande. Use un elevador de frascos para retirar las botellas/frascos del agua caliente.
¡Ten cuidado! Déjalo enfriar completamente sobre paños de cocina.
Almacenamiento
El jarabe de fresa sin enlatar se conserva en el refrigerador hasta por 3 meses. Una vez abierto, manténgalo refrigerado y consúmalo en el plazo de una semana.
El jarabe de fresa enlatado se conserva durante al menos un año en un lugar fresco y oscuro, como una despensa o una bodega. ¿Cómo usarlo? Vierta un poco de jarabe (al gusto) en un vaso, complete con agua con gas, revuelva y agregue cubitos de hielo.
