La mejor receta de limonada de fresa

Agostini lo menciona en The Juneteenth Cookbook. Otros lo relacionan con el color rojo de la bandera panafricana o con la nuez de cola, que se torna roja al hervirla y se utiliza en algunas tradiciones ceremoniales de África Occidental.

Esta sencilla limonada de fresa es la versión de la chef y coautora Taffy Elrod de la limonada rosa, teñida apropiadamente para el color oficial de Juneteenth. Adaptada de The Juneteenth Cookbook de Alliah L.

Agostini, Taffy Elrod y Sawyer Cloud. Reproducido con autorización de la editorial Becker & Mayer Kids!, un sello editorial de The Quarto Group, Nueva York, NY.

Para el jarabe simple:

• 1 taza de azúcar

Para la limonada:

• 1 libra de fresas frescas
• 1 taza de jugo de limón fresco (de 4 a 5 limones grandes)
• ½ limón, cortado en rodajas finas, para decorar

Instrucciones

• Para preparar el jarabe simple: En una cacerola pequeña a fuego medio, calienta el azúcar y 1 taza de agua hasta que hierva suavemente. Cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que el azúcar se disuelva por completo (de 2 a 4 minutos). Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente. Usa el jarabe inmediatamente o transfiérelo a un recipiente hermético y guárdalo en el refrigerador hasta por 1 mes.
• Para preparar la limonada: reserva algunas fresas para decorar y quita el tallo al resto. Coloca las fresas sin tallo en una licuadora y procesa hasta obtener una consistencia suave. Cuela la mezcla con un colador de malla fina en una jarra grande o una taza medidora de 2 litros, usando una espátula de silicona para empujar el puré a través del colador.
• Agrega el jugo de limón y 2 tazas de agua al puré de fresa en la jarra. Incorpora 1 taza de jarabe simple y prueba. Si es necesario, agrega hasta 1 taza más de agua.
• Sírvelo con hielo. Decora con las rodajas de limón y las fresas enteras reservadas.