Turkish Beef Kofta Recipe
Esta receta turca de kofta de ternera es fácil de preparar, siempre deliciosa y perfecta para cualquier tipo de reunión.
- 1 libra de carne molida
- 1 cebolla (aproximadamente 75 g/2,6 oz)
- 3 dientes de ajo
- 1 huevo grande
- 2 oz de pan blanco (60 g, pesados después de quitar la corteza (aproximadamente 1-2 rebanadas de pan blanco, dependiendo del tamaño))
- 2 cucharadas de perejil (picado)
- ¾ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo turco (o hojuelas de pimiento rojo común)
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 ½ cucharaditas de cilantro molido
- 1 cucharadita de pimienta de Jamaica
- ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¾ cucharadita de pimienta negra molida
- ½ - ¾ cucharadita de sal marina fina
- 2 cucharadas de aceite (repartidas entre las tandas)
- Reúna los ingredientes para el kofta: Coloque la carne molida en un tazón grande. Ralle la cebolla y los dientes de ajo y agréguelos al tazón junto con el perejil picado. Bata ligeramente el huevo y desmenuce el pan blanco sin corteza con las manos o en un procesador de alimentos. Agregue ambos al tazón. Agregue las hojuelas de pimiento rojo, el comino, el cilantro, la pimienta de Jamaica, el bicarbonato de sodio, la sal y la pimienta. 1 libra de carne molida + 1 cebolla + 3 dientes de ajo + 1 huevo grande + 2 onzas de pan blanco + 2 cucharadas de perejil + ¾ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo turco + 1 cucharadita de comino molido + 1 ½ cucharaditas de cilantro molido + 1 cucharadita de pimienta de Jamaica + ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio + ¾ cucharadita de pimienta negra molida + ½-¾ cucharadita de sal marina fina
- Mezcla bien con las manos durante al menos 3-4 minutos. Puedes tapar la mezcla y refrigerarla ahora, y cocinar las albóndigas unas horas después.
- Formar pequeñas albóndigas, entre 30 y 35.
- Para freír las albóndigas: Calienta una cucharada de aceite en una sartén grande antiadherente o de hierro fundido. Fríe las albóndigas a fuego medio en dos tandas durante unos 8-10 minutos, dándoles la vuelta cada pocos minutos para evitar que se peguen a la sartén o se doren demasiado. Baja un poco el fuego si notas que las albóndigas se están dorando demasiado antes de estar bien cocidas.
- Compruebe la cocción después de 7-8 minutos cortando una kofta por la mitad.
- Para freír la segunda tanda de koftas, agregue la segunda cucharada de aceite a la sartén y repita el proceso.
- Para hornear las albóndigas, precaliente el horno a 200 °C (400 °F). Coloque las albóndigas en una bandeja para hornear forrada con papel de horno y hornee durante unos 15 minutos, hasta que estén bien cocidas pero no demasiado.
Las albóndigas se pueden freír en sartén o hornear. Ingredientes: 11 | Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de cocción: 15 minutos | Raciones: 30-35 albóndigas | Dificultad: Fácil
Las koftas turcas, también conocidas como "kofte", son un plato sabroso elaborado con carne picada mezclada con especias y hierbas. Suaves, jugosas y picantes, tienen una textura crujiente por fuera, lo que las convierte en la comida reconfortante perfecta. Se suelen asar a la parrilla o a la sartén, y se pueden servir solas, con arroz, patatas o pan.
Crecí comiendo albóndigas rumanas con puré de papas y verduras en conserva. Pero a menudo se sirven con salsa, como albóndigas en salsa de tomate, albóndigas de pavo en salsa de curry o albóndigas polacas en salsa de carne.
Ingredientes de la receta
Carne: Yo usé solo carne molida de res. Puedes usar una mezcla de carne molida de res y carne molida de cordero.
Prueba también las albóndigas de cereza.
- La carne molida es normal, no magra. Creo que la carne molida extra magra deja estas koftas secas, así que prefiero usar la normal, que tiene entre un 20 y un 30 % de grasa, dependiendo de dónde la compres.
- Si te gustan las albóndigas, asegúrate de consultar también estas recetas de albóndigas.
Especias: El ajo es absolutamente esencial; no puedo ni pensar en omitirlo; ¡me encanta! También necesitarás comino molido, cilantro molido, pimienta de Jamaica, perejil picado y hojuelas de pimiento rojo turco (o hojuelas de pimiento rojo común).
El bicarbonato de sodio se usa con frecuencia para preparar los cevapcici croatas o los mici rumanos (el enlace se abre en una pestaña nueva), que son la versión rumana de los cevapcici. Ayuda a que las albóndigas mantengan su forma y queden tiernas.
Consulta la tarjeta de la receta para obtener información completa sobre los ingredientes y las cantidades. ¿Cómo preparar esta receta de kofta turca? Paso n.° 1: Reúne todos los ingredientes de las albóndigas en un tazón grande.
Paso #2: Mezclar bien y formar las albóndigas turcas, de 30 a 35. Paso #3: Freír las koftas turcas a fuego medio en dos tandas.
Paso #4: Dales la vuelta varias veces y cocínalas durante 8-10 minutos. ¿Debo freír u hornear las koftas?
Puedes freír u hornear las koftas turcas. He probado ambos métodos muchas veces y funcionan bien. Las koftas fritas son un poco más consistentes y jugosas gracias al aceite, pero probablemente la mayoría de la gente no notará mucha diferencia entre las dos versiones.
Prefiero hornearlas cuando cocino grandes cantidades para una fiesta o una comida compartida, y freírlas cuando extraño la comida de mi abuela o solo preparo una pequeña cantidad. Si fríes las albóndigas, usa una sartén de hierro fundido o una sartén antiadherente para minimizar la cantidad de aceite necesaria; con unas dos cucharadas debería ser suficiente.
Fríe las albóndigas por todos lados a fuego medio durante unos 7-10 minutos o hasta que estén bien cocidas. Si prefieres hornear las koftas de ternera, colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel de horno y cocínalas en un horno precalentado durante unos 15 minutos.
Compruébalos un poco antes para asegurarte de que no se cocinen demasiado.
Prepara las koftas con antelación.
Puedes preparar esta receta turca de kofta con antelación y servir las albóndigas a temperatura ambiente o recalentadas (el horno es la mejor opción).
Puedes preparar una gran cantidad de koftas de carne, darles forma de bolas y congelarlas. Para ello, colócalas en recipientes herméticos, separadas por hojas de papel de horno. Congélalas hasta por dos meses y descongélalas lentamente en el refrigerador, preferiblemente durante la noche.
¿Con qué acompañarlas? Probablemente sirva koftas de ternera turcas u otro tipo de albóndigas en cualquier fiesta que organice en casa (excepto en las barbacoas).
A todo el mundo le encantan; se pueden preparar con antelación y están deliciosas a temperatura ambiente. También las solemos acompañar con puré de patatas y ensalada, con salsa tahini o chile. Sirve las albóndigas sobrantes sobre una rebanada de pan untada con mostaza y rellenas de pan de pita o tortillas.
En este caso, no olvides algún tipo de salsa, rodajas de cebolla cruda, hojas de lechuga, tomates o pimiento morrón cortado en rodajas finas. También puedes preparar una salsa marinara sencilla y recalentar las koftas de carne en ella.
Sírvelas acompañadas de puré de patatas, arroz o pasta.
