Rhubarb Chicken Curry
Prepara este delicioso curry de pollo con ruibarbo, leche de coco, pasas y manzanas durante la corta temporada de ruibarbo; ¡es una delicia! Ingredientes: 13 | Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo de cocción: 25 minutos | Porciones: 4 | Dificultad: Fácil. Este curry de pollo con ruibarbo puede sonar inusual, ¡per…
- 1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
- 2 dientes de ajo
- 1 trozo de jengibre fresco
- ½ cucharadita de hojuelas de chile rojo (al gusto)
- 2 cucharadas de curry verde en polvo (al gusto, Nota)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 12.5 onzas de ruibarbo
- 1 manzana grande
- 1 cebolla
- 1 cucharada de aceite de coco
- 1 cucharada de miel
- 2 cucharadas de pasas
- 1 lata de leche de coco (400 g/ 14 oz)
- Marinar el pollo: Corta las pechugas de pollo en trozos de 2 cm. Ralla el ajo, el chile y el jengibre. Coloca todo en un bol, añade el curry en polvo, el aceite y el vinagre, mezcla bien, tapa el bol y marina durante 1-2 horas. 450 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel + 2 dientes de ajo + 1 trozo de jengibre fresco + ½ cucharadita de hojuelas de chile rojo + 2 cucharadas de curry verde en polvo + 2 cucharadas de aceite vegetal + 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- Preparación del ruibarbo: Mientras tanto, limpie el ruibarbo y córtelo en trozos de 3 cm (1,5 pulgadas). Si los tallos son demasiado anchos, córtelos primero a lo largo y luego en tiras más pequeñas. Corte la manzana sin pelar en rodajas finas y pique la cebolla finamente. 354 g (12,5 oz) de ruibarbo + 1 manzana grande + 1 cebolla
- Salteado de ruibarbo: Calienta la sartén y derrite el aceite de coco. Agrega el ruibarbo, la manzana y la cebolla y cocina durante unos 2-3 minutos, revolviendo suavemente. Agrega la miel, revuelve de nuevo y retira todo de la sartén. 1 cucharada de aceite de coco + 1 cucharada de miel
- Cocinar el pollo: Limpia la sartén con papel absorbente. Retira las rodajas de pollo del marinado y cocínalas en dos tandas, de 2 a 3 minutos cada una. Remueve varias veces para que el pollo se dore por todos lados.
- Curry de ruibarbo a fuego lento: Vuelva a poner la mezcla de ruibarbo y manzana en la sartén, añada las pasas y la leche de coco, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. La salsa debe espesar ligeramente, el pollo debe estar bien cocido y el ruibarbo debe estar suave pero no blando. Sirva con arroz. 2 cucharadas de pasas + 1 lata de leche de coco
Está lleno de sabor, es cremoso y reconfortante; ¡cada bocado es una delicia! Otra receta de ruibarbo, otro curry; ojalá aún te apetezca ruibarbo.
Sé que aún lo hago, y estoy intentando aprovechar al máximo la temporada. Por ejemplo, este curry de ruibarbo y pescado, el pollo al ruibarbo o el pastel de merengue de ruibarbo. Para más ideas, consulta estas recetas de ruibarbo (para hornear, cocinar y conservar).
Comentario destacado
Denise: Preparé esta receta y estaba deliciosa. Un poco más ácida que el curry tradicional por el ruibarbo, pero esa es la idea, ¿no?
Ingredientes de la receta
Fruta (aunque el ruibarbo técnicamente es una verdura): Volví a combinar ruibarbo y manzanas (me encanta la combinación) y le añadí pasas para darle dulzor. Consulta las recetas de Crumble de ruibarbo y manzana, Crujiente de ruibarbo y manzana o Ruibarbo y manzana guisados.
Trozos de pechuga de pollo. Como alternativa, puede usar muslos de pollo deshuesados y sin piel cortados en trozos.
Yo uso curry verde en polvo, pero el amarillo también sirve. Comprueba el nivel de picante, ya que varía según el tipo y la marca. El mío no pica mucho, así que usé dos cucharadas.
La leche de coco equilibra la acidez del ruibarbo, aportándole cremosidad y sabor. Consulta la tarjeta de la receta para obtener información completa sobre los ingredientes y las cantidades.
¿Cómo preparar curry de pollo con ruibarbo? Paso n.° 1: Marina el pollo con ajo, jengibre, hojuelas de chile, curry en polvo, aceite y vinagre durante 1-2 horas.
Paso 2: Corta el ruibarbo, rebana las manzanas y pica la cebolla. Paso 3: Cocina el ruibarbo, las manzanas y la cebolla.
Añade la miel y retira de la sartén. Limpia la sartén.
Paso 4: Cocina el pollo en la misma sartén en dos tandas, de 2 a 3 minutos cada una. Paso 5: Agrega la mezcla de manzana, las pasas y la leche de coco y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
Paso #6: La salsa debe estar ligeramente espesa, el pollo bien cocido y el ruibarbo más blando, pero no pastoso.
Preparar con anticipación y almacenar
Como todos los curris, este curry de ruibarbo y pollo se puede preparar con antelación y recalentar.
Se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días.
Notas
- Curry en polvo: También se puede usar curry en polvo amarillo o pasta de curry. Compruebe su nivel de picante y úselo según sea necesario.
