Receta de rollitos de media luna de queso feta- kiflice sa sirom
En Serbia y Croacia, se llaman "kiflice sa sirom" y son populares tanto entre jóvenes como entre mayores.
- 1 cucharada de levadura seca
- 1 cucharada de azúcar blanca
- 500 ml (2 tazas) de leche caliente
- 4 huevos grandes a temperatura ambiente
- 1 1/3 tazas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de sal de mesa
- 1 kg (8 tazas) de harina de uso general
- 3 huevos grandes a temperatura ambiente
- 500-600 gramos de queso feta (aproximadamente 4 tazas)
- Semillas de sésamo (opcional)
- 3 yemas de huevo, batidas ligeramente
- 2 cucharadas de leche
- Una pizca de sal
- Coloca 3/4 de taza de leche tibia en un recipiente de cerámica y agrega la levadura y el azúcar. Cubre con film transparente y deja reposar en un lugar cálido. Después de unos diez minutos, debería activarse; sabrás que está activada cuando se forme espuma.
- En un bol grande, bate los huevos y luego incorpora el aceite batiendo hasta que espese y se oscurezca.
- Añade los huevos, la leche restante, la sal y la mezcla de levadura activada al bol.
- Mezclar bien y, a continuación, con una cuchara de madera, incorporar la harina.
- Tras remover un poco, se empezará a formar una masa; en este punto, comienza a amasarla con las manos. Si la masa está pegajosa, puede que tengas que añadir más harina. Hazlo poco a poco. La masa estará lista cuando ya no se pegue a las manos.
- Coloca una tapa o papel film sobre el recipiente y déjalo reposar durante unos 30 minutos o hasta que duplique su tamaño.
- Precalienta el horno a 175 °C (350 °F).
- Para el relleno de queso, desmenuza el queso y bate los huevos; combina ambos y revuelve.
- Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, colóquela sobre una superficie bien enharinada. Amásela una vez más y extiéndala formando un rollo largo.
- Con un cortador de pizza, corta el rollo en cinco porciones iguales.
- Envuelve 4 porciones en film transparente para evitar que la masa se seque.
- Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
- Como se muestra en la foto de arriba, extienda una porción en forma de círculo sobre una superficie enharinada y córtela en triángulos. Nota: Nosotros cortamos la nuestra en 16 triángulos e hicimos 80 rollitos de media luna. Si lo prefiere, puede hacerlos dos o incluso tres veces más grandes.
- Coloca un poco del relleno de queso en cada uno de los extremos más grandes de los triángulos y enróllalos. Para enrollarlos, comienza con el extremo más grande y ve enrollando hasta el extremo más pequeño.
- Estira todas las medialunas de las otras cuatro porciones de masa y espera de 20 a 30 minutos para que leven. Me gusta estirarlas todas y dejarlas sobre la encimera de la cocina ligeramente enharinada. También puedes colocarlas en bandejas forradas con papel de hornear o similares.
- Cuando hayan levado, usa una brocha de repostería para pincelarlas con una mezcla de huevo (yemas de huevo, leche y una pizca de sal) y espolvorea tantas semillas de sésamo como desees.
- Coloca la bandeja para hornear en el horno, hornea hasta que estén doradas, retíralas del horno, colócalas sobre una rejilla para enfriar y cúbrelas con un paño de cocina. Una vez frías, guárdalas en un recipiente hermético para evitar que se pongan rancias.
También puedes rellenarlos con chocolate o mermelada para algo dulce. Cúbrelos con film transparente y déjalos reposar en un lugar cálido. Después de unos diez minutos, debería activarse; sabrás que está activado cuando esté espumoso. En un bol grande, bate los huevos, luego incorpora el aceite batiendo hasta que espese y se oscurezca. Agrega los huevos, la leche restante, la sal y la mezcla de levadura activada al bol.
Mezclar para combinar y luego, con una cuchara de madera, incorporar la harina Después de mezclar un poco, se empezará a formar una masa; en este punto, empieza a amasar la masa con las manos; puede que tengas que añadir más harina si la masa está pegajosa. La masa estará lista cuando ya no se pegue a tus manos Coloca una tapa o papel film sobre el bol con papel film y déjalo reposar durante unos 30 minutos o hasta que duplique su tamaño Precalentar el horno a 175 °C (350 °F) Para el relleno de queso, desmenuza el queso y bate los huevos; combina los dos y remueve Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, dale la vuelta sobre una superficie bien enharinada.
Amasar una vez más y enrollar en un rollo largo. Usando un cortador de pizza, cortar el rollo en cinco porciones iguales. Envolver 4 porciones en film transparente para evitar que la masa se seque. Forrar una bandeja para hornear con papel de hornear. Como se muestra en la foto de arriba, extender una porción en un círculo sobre una superficie enharinada y cortarla en triángulos. Nota: Nosotros cortamos los nuestros en 16 triángulos e hicimos 80 rollos de media luna. Puedes hacerlos dos o incluso tres veces más grandes si lo prefieres. Colocar un poco del relleno de queso en cada uno de los extremos más grandes de los triángulos y enrollar.
Para estirar la masa, empieza por el extremo más grande y ve bajando hasta el más pequeño. Estira las medialunas de las otras cuatro porciones de masa y espera de 20 a 30 minutos para que leven. Me gusta estirarlas todas y dejarlas sobre la encimera de la cocina ligeramente enharinada.
También puedes colocarlas en bandejas forradas con papel de hornear o similar. Cuando hayan levado, usa una brocha de repostería para pincelarlas con huevo batido (yemas de huevo, leche y una pizca de sal) y espolvorea semillas de sésamo al gusto. Introduce la bandeja en el horno, hornea hasta que estén doradas, sácalas del horno, colócalas sobre una rejilla para enfriar y cúbrelas con un paño de cocina. Una vez frías, guárdalas en un recipiente hermético para evitar que se pongan rancias.
