Cast-Iron Skillet Shepherd’s Pie

La comida casera clásica en su máxima expresión. El pastel de carne cocinado en sartén de hierro fundido es una comida completa: carne, salsa y puré de papas se combinan en capas para crear un plato de lo más reconfortante y sabroso.

¡Esta es una receta fácil que encantará a toda tu familia! Prueba otras de nuestras reconfortantes cazuelas, como la Cazuela de Brócoli y Papas, la Cazuela de Polenta con Champiñones (y Queso), la Cazuela de Papas con Albóndigas o la Cazuela de Coliflor con Carne Molida.

Ingredientes: 18 + sal, pimienta y aceite | Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo de cocción: 10 minutos | Raciones: 6 | Dificultad: Fácil

Ingredientes de la receta

• Carne picada de cordero o de res, usted elige. La información nutricional está calculada para la versión de cordero.
• La carne molida de pavo, pollo, cerdo o venado también es una excelente opción si la prefieres. No es auténtica, pero es sabrosa, y si eliges aves, además tiene menos calorías.
• Verduras: Una cebolla grande o dos medianas, dos zanahorias medianas, tres dientes de ajo frescos y guisantes congelados.
• Caldo de res: También puedes usar caldo de pollo o de verduras; uno hecho con un cubito está bien. La cantidad necesaria es pequeña, así que no me importa qué use.
• Patatas: Se pueden usar patatas harinosas, semi-harinosas o de uso general. No dejes de probar el pastel de pescado irlandés.
• Queso: Queso parmesano recién rallado. Si lo prefieres, puedes sustituirlo por queso cheddar recién rallado. Yo lo he probado y está delicioso. También puedes reemplazar el queso con unas dos cucharadas de queso crema o crema agria.

Consulte la tarjeta de la receta para obtener información completa sobre los ingredientes y las cantidades.

¿Cómo preparar pastel de carne en una sartén de hierro fundido?

• Empiece con las patatas. Cueza los cubos en una olla grande con agua salada hasta que estén tiernos al pincharlos con un tenedor, escúrralos bien en un colador y déjelos reposar en la misma olla caliente durante aproximadamente un minuto antes de machacarlos.
• Mientras tanto, prepara la salsa para el pastel de carne en sartén de hierro fundido.
• Sofríe cebollas y zanahorias con una pizca de sal en una sartén grande y caliente a fuego medio (1). Agrega el ajo y luego la carne. Dora la carne picada y agrega hierbas, pasta de tomate, mostaza, salsa Worcestershire, caldo, sal y pimienta, desmenuzando la carne mientras se cocina.
• Cocine a fuego lento la carne molida de res o cordero dorada durante unos 15 minutos (2).
• Agregue los guisantes y cocine por 5 minutos más. Ajuste el sabor con sal y pimienta (3). Mientras tanto, precaliente el horno a 180 °C (350 °F).
• Cobertura de puré de papas: Machaca las papas con leche caliente, mantequilla y especias usando un machacador de papas. Agrega queso, mezcla y ajusta el sabor (4,5).
• Preparación: Extienda uniformemente el puré de patatas sobre la mezcla de cordero o ternera en la sartén (con el dorso de una cuchara) (6,7). Con cuidado (la sartén está caliente y es pesada) trasládela al horno.
• Hornea el pastel de carne en sartén durante 25-30 minutos hasta que esté burbujeante y dorado (8). Deja reposar el pastel durante unos 10 minutos antes de servir.

Consejos

Sartén: Utilice una sartén grande de hierro fundido (de 30 cm de diámetro).

Si la sartén queda un poco más pequeña y muy llena después de preparar el pastel, colóquela sobre una bandeja para hornear en el horno para evitar que el relleno se derrame dentro del horno.

• La sartén estará muy caliente y será muy pesada al introducirla en el horno. Utilice guantes de cocina y manéjela con cuidado para evitar quemaduras.

Gestión del tiempo: Empiece con las patatas; el agua tardará un rato en hervir, y mientras tanto puede empezar a preparar el relleno de carne. ¿No tiene sartén de hierro fundido?

Cocine el relleno de carne en una sartén normal y luego transfiera la mezcla a una cazuela. Cubra con puré de papas y hornee. O bien, utilice una olla de hierro fundido grande y poco profunda.

Almacenar y recalentar

Guarda el pastel de carne cocinado en sartén de hierro fundido en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3 o 4 días. No dejes el pastel en la sartén al refrigerarlo; transfiere las sobras a otro recipiente.

Recalentar en el horno: Coloque las sobras en un recipiente pequeño apto para horno, cúbralo con papel de aluminio y caliéntelo en el horno precalentado a 180 °C (350 °F) hasta que esté caliente; tardará entre 10 y 20 minutos, dependiendo del tamaño de la porción. Recalentar en el microondas: Coloque las sobras en un recipiente apto para microondas.

Calentar a intervalos de 30 segundos hasta que esté bien caliente. ¿Con qué acompañar el pastel de carne?

No necesitarás guarniciones con almidón para acompañar el pastel de carne en sartén de hierro fundido; la cobertura de patata es suficiente. Verduras asadas o al vapor: prueba nuestras zanahorias asadas enteras, la coliflor congelada asada, las mejores coles de Bruselas caramelizadas o las judías verdes a la francesa. Ensalada: prepara una ensalada verde sencilla con aderezo de yogur o vinagreta.

Pruébalo con ensalada Shopska, ensalada de brócoli y guisantes o una sencilla ensalada de col blanca.

Notas

• Carne picada: La carne picada de cordero es la tradicional, pero la de ternera picada también es deliciosa (y más fácil de conseguir).
• Caldo: Sustitúyalo por caldo de pollo o de verduras (el de cubitos está bien).
• La leche caliente y la mantequilla a temperatura ambiente se absorben más fácilmente en el puré de patatas, reduciendo así el riesgo de mezclarlo en exceso.
• Queso: Sustitúyalo por queso cheddar rallado. O por unas 2 cucharadas de queso crema o crema agria.
• Si la olla parece demasiado llena, colóquela sobre una bandeja para hornear para evitar que el relleno se derrame en el horno. Sin embargo, si usa una sartén grande, esto no debería ocurrir.