Zanahorias rellenas de hojaldre con queso y tocino

Estas zanahorias de hojaldre rellenas de una deliciosa crema de queso, beicon y cebollino son simplemente increíbles.

Para el relleno:

• 600 ml de leche entera
• 60 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 60 g de harina de uso general
• 100 g de tocino finamente picado
• 200 g de queso Gouda (también se puede usar cheddar o Fontina)
• 2 cucharadas de cebollino finamente picado
• 1 cucharada de mostaza
• sal
• pimienta
• 1 lechuga rizada para decorar

Para la masa:

• 8 conos de helado para usar como moldes – o moldes de acero inoxidable
• 1 lámina de hojaldre
• 1 huevo mediano ligeramente batido con un poco de agua para usar como aderezo
• Mantequilla derretida, para engrasar los moldes.

Para el relleno:

• Coloca una sartén a fuego medio y, cuando esté caliente, añade el tocino. Sofríe durante 2 minutos. Retira del fuego y reserva.
• Coloca una olla profunda a fuego medio-alto, añade la mantequilla y revuelve hasta que se derrita. Agrega la harina, revolviendo constantemente para evitar que se pegue. Vierte la leche poco a poco, revolviendo constantemente con un batidor para evitar grumos. Deja que espese bien. Prueba para asegurarte de que haya perdido el sabor a harina; si no, continúa cocinando.
• Retira la olla del fuego, añade la mostaza, el beicon, el cebollino, el queso, la sal y la pimienta, mezcla bien con un batidor y reserva.

Para la masa:

• Extiende una lámina de hojaldre sobre la superficie de trabajo, con el lado más corto hacia ti. Córtala en 8 tiras de 2 cm (3/4 de pulgada) de ancho y úntalas con mantequilla derretida.
• Para usar los conos de helado como moldes, envuélvalos con papel de aluminio y luego úntelo con mantequilla derretida. A continuación, enrolle las tiras de hojaldre alrededor del molde para formar un cono. Use un poco de agua para que la masa se adhiera y selle los extremos.
• Repita el mismo proceso con todos los conos y colóquelos de pie en una bandeja para hornear. Píntelos con la yema de huevo y hornéelos en un horno precalentado a 180 °C/356 °F con ventilador durante 20 minutos.
• Cuando esté listo, sáquelo del horno y déjelo enfriar. Rellénelo con la mezcla, coloque encima 1 o 2 hojas de lechuga rizada y sirva.

Notas

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