Petits Farcis (Calabacín Relleno De Salchicha Provenzal) • Cuisiniere curiosa

Estos adorables calabacines rellenos de salchicha constituyen un elegante plato principal que sin duda impresionará. Este mes hemos estado explorando los sabores mediterráneos de la Provenza, la región situada a orillas del mar Mediterráneo, en la frontera sureste de Francia.

Es una región conocida por su gastronomía de inspiración francesa y toques mediterráneos, caracterizada por el uso abundante de verduras, aceitunas y aceite de oliva. También es famosa por su vino rosado.

Petits Farcis (que se pronuncia peh-TEE faR-si) es un plato clásico de esta región.

El nombre se traduce literalmente como 'pequeño peluche'.

Verduras rellenas, quiero decir.

Este es uno de esos platos clásicos sobre los que cada uno parece tener su propia variación y versión. La más común consiste en rellenar las verduras con una mezcla de salchicha que incluye la pulpa extraída de las verduras que se van a rellenar.

Verduras rellenas pequeñas

En Provenza, lo más común es encontrar Petit Farcis elaborados con tomates, cebollas y/o calabacines redondos.

Sin embargo, también se pueden encontrar berenjenas, pimientos verdes o incluso patatas rellenas y horneadas de forma similar. Es un plato que se adapta fácilmente a los ingredientes que tengas a mano o a los que encuentres en el mercado esa semana.

Cada adaptación es igualmente elegante e impresionante en su presentación.

Nuestra receta de calabacines rellenos de salchicha provenzal

Encontramos unos calabacines redondos tradicionales de Nicoise en el mercado, así que aprovechamos la oportunidad y centramos nuestro plato en ellos preparando unos calabacines rellenos.

Lo ideal es usar calabacines de unos 7,5 cm de diámetro, del tamaño perfecto para un plato principal, pero no tan grandes como para que no se cocinen uniformemente. Si no encuentras calabacines redondos para rellenar, esta receta funciona igual de bien con calabacines alargados cortados por la mitad a lo largo y vaciados para crear una especie de barquito donde rellenarlos.

Más recetas provenzales francesas para probar

Con su uso de verduras frescas y sabores mediterráneos, las recetas de la región de Provenza, en el sur de Francia, son ideales para experimentar en primavera y verano. ¡Aquí tienes algunas otras recetas para probar!

Maridaje de la gastronomía provenzal con vinos de Provenza.

El vino que encontramos de Provenza para acompañar nuestro plato fue un Chateau Mirval Coteaux Varois en Provençe Clara Lua 2008. Coteaux Varois es la región vinícola central de Provenza.

Es una región protegida, rodeada de montañas, lo que crea un clima más fresco que en la mayoría de las regiones mediterráneas. Nuestro vino se elaboró ​​con un 95 % de Rolle, una uva blanca común en la región (más conocida por su nombre italiano, Vermentino), y un 5 % de Garnacha, lo que le confiere un hermoso color dorado, a medio camino entre un blanco y un rosado. En boca, presentaba deliciosas notas cítricas con un ligero toque a frutos secos que armonizaba a la perfección.

Lo servimos ligeramente frío, y su intenso sabor explotó en nuestro paladar. Habríamos sido felices simplemente sentados, saboreando nuestros vasos toda la noche.

Lamentablemente, aunque disfrutamos de un plato exquisito y un vino excelente, el maridaje no resultó tan bien como esperábamos. La acidez del vino habría sido mucho más apropiada para un plato de sabores más ligeros, como un pescado, o algo con una textura suave y mantecosa.

La sal y el intenso sabor de la salchicha en el relleno de calabacín eran demasiado fuertes, lo que hizo que el cuerpo del vino resultara plano y el sabor fresco del calabacín amargo. Curiosamente, la noche siguiente cenamos los petits farcis que nos habían sobrado con el resto de la botella de Crémant Brut Rosé que habíamos acompañado con nuestro clafoutis de cerezas. Si bien el brut maridaba bastante bien con el clafoutis, nos sorprendió lo delicioso que estaba con el calabacín relleno.

A veces, la combinación de comida y vino te sorprende, pero gracias a nuestro descubrimiento, nos hemos inspirado para experimentar con otros platos de sabor intenso y ligeramente salado, maridados con vinos espumosos brut. Así que, aunque nuestra primera combinación no funcionó, ambos elementos eran increíbles por sí solos, y hemos aprendido mucho, no solo sobre la Provenza, sino también sobre el maridaje de vinos.

¿Qué más se puede pedir?

Ingredientes

• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de tomillo
• 1 cucharadita de albahaca

Nutrición

¡Descubre los vinos de Provenza a través de los maridajes de estos fantásticos blogueros!

• Jeff de Foodwineclick se deleita con el "Filet de Porc au Geniévre avec Domaine Tempier Bandol Rouge"
• Wendy, de "Un día en la vida en una granja", nos trae "Un sabor de Provenza inspirado en 'Un cerdo en Provenza'".
• Camilla de Culinary Adventures with Camilla nos inspira con "Ensalada de naranja especiada + Cave de Saint-Roch-les-Vignes Cotes de Provence Rosé"
• Michelle, del blog Rockin Red, nos trae "Una comida en Provenza".
• Christy, de Confessions of a Culinary Diva, comparte "Un mes en Provenza".

Sarah fundó Curious en 2010 como una forma de guardar sus recetas y compartir experiencias culinarias. Su amor por las cocinas de diferentes culturas le fue inculcado desde temprana edad por su abuela franco-canadiense.

Su experiencia en la cocina y en el desarrollo de recetas proviene de más de 10 años trabajando en cocinas profesionales. Ha viajado mucho y disfruta trayendo los sabores de sus viajes para crear recetas fáciles de preparar.