Pan Bagnat (Provençal Tuna Sandwich)
Esta versión en sándwich de la ensalada Niçoise, el Pan Bagnat, es el plato perfecto para preparar con antelación y llevar en tu cesta de picnic. Deja reposar el aceite durante 5-10 minutos mientras preparas los demás ingredientes. (Esto se puede hacer hasta 12 horas antes para que el aceite tenga un sabor más intenso)…
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo (picados)
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
- 1 baguette francesa de 16-18 pulgadas
- 1 tomate grande (en rodajas)
- ¼ de cebolla roja (en rodajas)
- ½ pimiento verde (en rodajas)
- 1 lata (340 g) de atún blanco sólido (en agua o aceite)
- 2 huevos duros (pelados y cortados en rodajas)
- 12-15 aceitunas Kalamata (cortadas por la mitad)
- 2 onzas de anchoas (opcional)
- En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el ajo picado, la sal y la pimienta. Deja reposar el aceite de 5 a 10 minutos para que se infusione mientras preparas los demás ingredientes. (Puedes hacerlo hasta 12 horas antes para que el aceite adquiera un sabor más intenso).
- Corta la baguette a lo largo, de un extremo a otro, creando dos mitades largas.
- Rocía el aceite de oliva con ajo sobre las dos mitades del pan. Coloca las rodajas de tomate, cebolla morada y pimiento verde sobre una de las mitades. Continúa colocando el atún, los huevos en rodajas, las aceitunas y las anchoas (si las usas).
- Cubre el sándwich con la otra mitad de la baguette. Presiona firmemente el sándwich para que los ingredientes se mantengan en su lugar y corta la baguette en cuatro trozos iguales.
- El sándwich se puede comer inmediatamente, pero para la versión tradicional prensada, ideal para picnics, envuelva cada pieza firmemente en film transparente y colóquela bajo algún tipo de peso (una sartén de hierro fundido, una lata de atún, un plato con bolsas de frijoles). Presione el sándwich durante al menos 30 minutos, o puede refrigerarlo y prensarlo hasta por 24 horas. Cuanto más tiempo repose el sándwich, más se intensificarán los sabores. Deje que el sándwich alcance la temperatura ambiente antes de servirlo.
Rocía el aceite de oliva con ajo sobre las dos mitades del pan. Coloca las rodajas de tomate, cebolla morada y pimiento verde sobre una de las mitades. Continúa colocando el atún, los huevos en rodajas, las aceitunas y las anchoas (si las usas).
Cubre el sándwich con la otra mitad de la baguette. Presiona firmemente para que los ingredientes se mantengan en su lugar y corta la baguette en cuatro trozos iguales. El sándwich se puede comer de inmediato, pero para la versión tradicional, prensada y perfecta para llevar de picnic, envuelve cada trozo con papel film y colócalo debajo de algún peso (una sartén de hierro fundido, una lata de atún, un plato con bolsas de frijoles).
Presiona el sándwich durante al menos 30 minutos, o puedes refrigerarlo y prensarlo hasta por 24 horas. Cuanto más tiempo repose el sándwich, más se intensificarán los sabores.
Deja que el sándwich alcance la temperatura ambiente antes de servirlo.
