Lazanki (Polish Cabbage and Noodles)

Con repollo, fideos, crema agria y champiñones, este plato podría considerarse la versión polaca del stroganoff. La alta cocina italiana comienza a infiltrarse en la cultura polaca, ofreciéndonos platos de fusión interesantes y bastante sabrosos, como el lazanki. ¿Qué es el lazanki?

En su forma más básica, el lazanki combina la pasta de la cocina italiana con una preparación clásica polaca de col. Col, chucrut, champiñones y hierbas se unen para crear una guarnición de pasta única de Polonia. ¿Te suena un poco extraña esta combinación?

A nosotros también nos pasó.

Preparación de repollo y fideos polacos

Sinceramente, al leer las listas de ingredientes para preparar lazanki, me mostré escéptico sobre cómo combinarían entre sí.

Pero parecía una receta fácil para la cena, así que decidimos probarla. Incluso hasta el último paso, cuando probé la mezcla de repollo, todavía no lograba entenderlo del todo. Creo que es porque, como estadounidenses, no estamos acostumbrados a la combinación del sabor ácido del chucrut con el toque terroso de los champiñones.

Pero, al añadir la crema agria en el último paso, la salsa cremosa suavizó el sabor ácido del chucrut. Y, finalmente, los sabores del plato se fusionaron en algo que recordaba vagamente a un stroganoff. Sin duda es diferente, pero fue uno de esos platos que nos fueron gustando cada vez más a medida que lo comíamos.

Al final, nos quedamos con ganas de más, para poder comer las sobras al día siguiente. Si te gusta el stroganoff, anímate a probar algo diferente y a preparar lazanki. ¡Quizás descubras tu nuevo plato favorito!

Nuestra receta de Lazanki

Tradicionalmente, el lazanki se prepara con fideos caseros planos de forma rectangular.

Hemos preparado este plato muchísimas veces desde que compartimos la receta por primera vez, y a veces usamos rotini si no tenemos otra opción (ver las fotos a continuación). Sin embargo, usar pasta ancha y plana le da un toque mucho más rústico y polaco.

Busca los fideos de huevo más anchos que puedas, eso marcará la diferencia en el plato.

Ingredientes

• 1 cucharadita de semillas de alcaravea
• ½ cucharadita de tomillo
• ¼ cucharadita de orégano
• ½ cucharadita de pimentón
• ⅛ cucharadita de pimienta negra molida
• ¾ cucharadita de sal

Instrucciones

• En una sartén grande de hierro fundido o antiadherente, calienta las cebollas con 2 cucharadas de agua a fuego medio-bajo. Tapa y cocina durante 30 minutos hasta que estén de color marrón oscuro y caramelizadas, revisando con frecuencia y añadiendo agua si es necesario para evitar que se quemen.

Nutrición

Esta es una de las recetas de los primeros tiempos de Curious Cuisiniere.

Hemos actualizado las fotos desde que las compartimos por primera vez, pero hemos dejado algunas originales aquí, por si nos encontraste en el pasado y buscas esa imagen antigua y familiar. (En esta versión usamos rotini en lugar de los fideos anchos tradicionales). Sarah fundó Curious en 2010 para guardar sus recetas y compartir experiencias culinarias. Su amor por las cocinas de diferentes culturas le fue inculcado desde pequeña por su abuela franco-canadiense.

Su experiencia en la cocina y en el desarrollo de recetas proviene de más de 10 años trabajando en cocinas profesionales. Ha viajado mucho y disfruta trayendo los sabores de sus viajes para crear recetas fáciles de preparar.